红烧鲈鱼做法第一名厨?
用料 现剖鲈鱼 1条约600g 盐 适量 胡椒粉 少许 淀粉 适量 料酒 适量 老姜 1芽 独蒜 1个 大葱 1根 香葱 1、2根 八角 山奈 各1、2个 花椒粒 1小撮 小米辣（可选） 3个 豆瓣酱（可选） 10g左右（可用黄豆酱代替） 高度白酒 少许 油 适量 生抽 5g左右 老抽 2g左右 醋 2g左右 白糖 3g左右 步骤 1 现宰杀好的鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀； 步骤 2 撒适量盐内外抹匀腌制一会儿； 步骤 3 老姜、蒜切片，大葱白斜切，小米辣切圈（可不要），香葱叶切花，准备适量八角山奈和花椒粒； 步骤 4 盐码过的鲈鱼加胡椒粉、淀粉、料酒抹匀腌制十五分钟左右； 步骤 5 热油放入鲈鱼煎至两面上色（外面不用煎太老）； 步骤 6 沿锅边淋入适量醋，注意用量，以成菜吃不出酸味为宜； 步骤 7 烹入适量生抽，少许老抽； 步骤 8 把鱼推到一边，倒入姜蒜片八角山奈花椒粒和一半葱白，喜辣的此时可加入豆瓣酱适量（少比多好）和一半小米辣圈炒香； 步骤 9 把炒香的料和鱼推匀，沿锅边烹入少许高度白酒去腥增香； 步骤 10 推匀，不时把调料铲到鱼身上，鱼不用翻面； 步骤 11 调入适量白糖，量的大小根据个人口味决定； 步骤 12 掺入鲜汤或开水没到鱼身一半多一点； 步骤 13 大火烧开，不时往鱼身上浇汁； 步骤 14 煮到汤汁收浓到自己喜欢的程度时调盐味（经验丰富的厨师是不需要这一步的，鱼在码盐和生抽的烹入时，味已足够，这一步放入的盐只能调汤汁的咸淡），放入剩下的葱白和小米辣（可不要）； 步骤 15 起锅装盘撒葱花即可。
1. 取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。 2. 鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。 3. 鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。 4. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。 5. 鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。 6. 煎好的鲈鱼盛出备用。 7. 锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
食材 河鲈鱼 一条 、 料酒 30ml 、 姜 适量 、 糖 1小勺 、 醋 1勺 、 豆瓣酱 1勺 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 小米辣 2根 、 杭椒 2根 、 耗油 适量 、 味极鲜 适量 、 柠檬 一片 烹饪步骤 步骤1/6 将鲜活鲈鱼处理好，洗净，用刀在背部隔断切下，然后倒入适量料酒和味极鲜腌制5分钟备用。
主料：鲈鱼1000克 辅料：豆豉120克 调料：大葱15克，姜10克，花椒5克，大蒜（白皮）10克，香叶3克，植物油50克，酱油20克，黄酒15克，白砂糖10克 做法： 1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分； 2、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；
用料 鲈鱼 1条生姜 适量葱 适量花椒 10g生抽 适量老抽 适量料酒 适量盐 适量小红椒 5个 做法步骤 1、鲈鱼加盐料酒生姜腌制20分钟，用厨房纸将水分吸干（防止水分没干煎鱼的时候会炸油） 2、在鱼两面涂抹一些淀粉(防止煎鱼的时候粘锅) 3、锅中烧油，将花椒放进去爆香，之后将花椒捞出来弃用
1、鲈鱼一条，杀好洗干净，改好刀，放料酒，生姜，葱段，少许盐，腌制三-五分钟 2、热锅下冷油，待锅热，撒如少许盐巴，可以防止鱼粘锅，煎至两面金黄，加入生姜大蒜，加入料酒，美味鲜酱油，少许老抽调色，少许鸡精味精，不喜欢吃可以不放。加一丢丢白糖体鲜 3、加入少量水，煮三五分钟。待鱼入味以后把鱼盛出，锅里放入青红辣椒，蒜叶段，大火收汁，即可
1:鲈鱼洗净，在两面开花刀，放在一个有深度的平底盘子，将胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟。  2:姜去皮切片；大葱白切小段；蒜切片；小葱切末。  3:取平底锅，在锅底用姜片擦一遍（防止煎鱼的时候粘锅），加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄色，取出备用。 
最火的鲈鱼做法?
原料：鲜活鲈鱼1条（约750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。 调料：香辣酱、豆瓣酱各20克，盐、料酒、花椒粉、香油各适量。 做法： 1、把鲈鱼宰杀治净后，加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀，接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀，再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。 2、往蒸锅里掺水，上火烧开后放蒸格，放入鲈鱼并盖上锅盖，蒸6分钟至熟便离火。
材料 "鲈鱼 1尾","葱丝 适量","姜丝 适量","香菜 适量","米酒 少许", 做法 1: 鲈鱼请鱼贩杀好去内脏，回家清洗一下，鱼身斜刀划几刀，加些米酒。 2: 取碗倒入100cc蠔油及香油几滴，在倒入300cc饮用水搅拌一下，倒至鲈鱼上。烧锅热水，等水滚放入鲈鱼蒸10分钟~15分钟。 3: 利用蒸鱼时间，把葱及姜切丝泡饮用水，香菜切段备用。 4: 10分钟~15分钟到掀锅盖，查看鱼肉是否蒸熟，撒上葱丝及姜丝盖锅盖在闷个20秒，起锅撒上些香菜即可上桌
用料 鲈鱼 1条（1.2斤左右），姜 5克，葱 2根，盐 1克，白胡椒粉 1克，黄酒 10克，自制蒸鱼豉油（配方见后面） 10克，五彩丝 4克，大豆油 10克 做法步骤 步骤 1
鲈鱼最经典的3种做法?
鲈鱼经典的3种做法之清炖鲈鱼 主料：鲈鱼750克； 辅料，：冬笋100克，香菜30克； 调料： 猪油50克，盐8克，大葱25克，料酒25克 ，姜15克 ，胡椒粉2克， 味精2克 ，香油10克 制作工艺： 1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水； 2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水； 3. 冬笋切成丝； 4. 香菜择洗净，切成末； 5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味； 6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟； 7. 放入 冬笋丝，再烧沸一并倒入 沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠； 8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。 这样一道鲜美爽口的清炖鲈鱼就做好了。
1.原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。 2.鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。 3.腌渍的葱姜铺下面。 4.鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
小鲈鱼家常做法?
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。 二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
家常小鲈鱼的做法,家常小鲈鱼怎么做请看步骤:小鲈鱼处理干净，配料切好备用，准备几片生姜、一个葱结，加入料酒挤出汁，把汁浇在鱼身上，涂抹均匀，放入蚝油和料酒，继续涂抹腌制20分钟，蒜苗白切丝，红椒去籽切丝，把腌好的鱼装盘，起锅烧水，水开后放上去蒸8分钟，淋上蒸鱼豉...
做鲈鱼最经典的3种做法?
1. 300克鲈鱼洗净在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下，注意不能切破鱼背部的皮； 10克大葱切细丝，10克姜切细丝，10克小米椒2个切细丝，20克小葱切葱花备用。 盘中均匀铺上10克葱，10克姜丝，放入300克鲈鱼，鱼身上放上20克葱姜丝，淋上1勺料酒； 放入锅中蒸制8分钟，取出； 倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺，放上10克葱，10克姜丝，10克小米椒丝； 锅中放入10ml油，油温烧至7成热，将10ml热油淋在鱼身上； 装盘即食。 2. 10克大葱绿色和白色部分切细丝，10克小米椒也切细圈； 300克鲈鱼洗净，斜切改刀，鱼身用手涂抹3克胡椒粉，5克盐，涂抹到两面和肚子里； 再倒入1勺料酒，涂抹鱼全身，肚子里要涂抹，放上10克姜片和10克蒜片，加1勺太太乐原味鲜酱油，腌制十分钟以上； 把剩下的10克大葱，20克姜片蒜片放在鲈鱼肚子里。上锅蒸8-10分钟； 蒸好后把鱼底部里的水分倒掉放上10克大葱丝和10克小米椒，倒入2勺蒸鱼豉油； 最后浇上7成温热油，再焖一分钟即可。 3. 300克鲈鱼洗净，擦干水份，切成宽差不多2公分的小段； 用1勺黄豆酱，1勺生抽按摩一下，每一块鱼都要包裹上腌制。冷藏腌制2小时以上； 起油锅，倒30ml油，放入10克蒜头，10克生姜煸炒； 煸炒出香味后将腌制的300克鱼铺在上面，盖上锅盖，小火焗8到10分钟。中途延锅边淋入1勺料酒； 出锅摆上香菜。
清炒鲈鱼家常做法?
清炒鲈鱼是一道简单而美味的家常菜品。下面是一种常见的清炒鲈鱼的做法： 所需食材： - 鲈鱼：1条（约500克） - 姜蒜：适量 - 青葱：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 胡椒粉：适量 - 食用油：适量 步骤： 1. 处理鲈鱼： - 将鲈鱼洗净，剁成块状，备用。 - 用刀在鲈鱼块上切几刀，以利于入味。 2. 腌制鱼块： - 将鱼块放入容器中，加入适量的料酒，腌制片刻（约15分钟）。 3. 炒制鲈鱼： - 炒锅中加热适量的食用油。 - 加入姜蒜末和青葱段炒香。 - 加入腌制好的鱼块，小火翻煎至两面金黄，确保鱼肉熟透。 - 加入适量的盐和胡椒粉，调味均匀。 - 倒入适量的生抽，继续翻炒均匀，使鲈鱼均匀入味。 4. 出锅： - 炒好的鲈鱼装盘，撒上切好的青葱丝即可。 完成后，可以配米饭或面条一起享用。鲈鱼肉质细的香葱和姜蒜可以增加鲈鱼的风味，而料酒、生抽和胡椒粉能提升鱼肉的鲜美和口感。调味料的用量可以根据个人口味和喜好来调整。 请注意，烹饪过程中要注意掌握火候，避免煎炒过久导致鱼肉过熟。另外，为了确保鱼肉的新鲜和卫生，建议选择新鲜的食材，并在烹饪前彻底清洗和处理鱼肉。
食材生粉 5克 、 红椒 20克 、 丝瓜 50克 、 蒜头 10克 、 黑木耳 10克 、 桂花鲈鱼 500克 、 植物油 5克 、 蚝油 3克 、 料酒 4克 、 胡椒粉 1克 、 盐 2克 准备食材：桂花鲈鱼500g、丝瓜50g、红椒20g、蒜头10g、木耳10g。【辅料】植物油5g、蚝油3g、盐2g、生粉5g、料酒4g、胡椒粉1g。 将红椒、丝瓜切块备用。 桂花鲈鱼起肉切片，加入盐、生粉、生油，料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。 起锅烧水，将木耳焯2分钟，捞出备用。 锅中烧油，加入蒜末爆香，加入丝瓜翻炒5分钟，捞出备用。
1. 准备一条鲈鱼，将其清洗干净。 2. 将鲈鱼两面改刀，以便入味。 3. 将改刀后的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉、料酒，腌制15分钟。 4. 将腌制好的鲈鱼放入锅中，煎至两面金黄。 5. 将煎好的鲈鱼盛出，备用。 6. 锅中加入适量的油，加入葱、姜、蒜末，爆香。 7. 加入适量的清水，加入蒸鱼豉油。
做法步骤 1· 新鲜鲈鱼一条，去除内脏 2· 把鲈鱼砍成均匀块状。 3· 用盐，胡椒粉，生抽，淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。 4· 锅里倒入适量玉米油，把腌制入味鲈鱼块放进去。
1、成条的鱼肉切成1厘米左右的鱼丁，放入大碗中，调入少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉抓匀（有点儿发粘的程度说明生粉厚薄刚好）腌制10分钟，炒制前再倒少许油拌匀 2、火龙果稍微修整下外观，一剖为二，用勺子小心的尽量大块的把果肉挖下来，切成鱼肉大小的丁；壳留着做盛器 3、胡萝卜，西芹切大小一致的丁，锅中放水烧开入两滴油后，放入胡萝卜及西芹丁氽水捞出过冷水控干水分备用
清炒鲈鱼是一道健康美味的家常菜肴，下面是清炒鲈鱼的简单做法： 所需食材： 1. 鲈鱼 1条（约500克） 2. 青椒 1只 3. 红椒 1只 4. 姜片 适量 5. 蒜末 适量
清炒鲈鱼是一道简单易做的家常菜，下面给出具体做法： 所需材料： - 鲈鱼 1条 - 姜丝、葱段适量 - 盐、生抽、料酒、白胡椒粉各适量 - 花椒油（可选） 步骤：