杨队长自贡鲜锅兔正宗做法?
食材：兔肉400克、仔姜100克、杭椒50克、小米椒20克、姜1块、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、青花椒5克、鸡蛋清1个、香菜2根、白酒半勺、生抽1勺、淀粉1勺 步骤： 1.仔姜洗净切丝，姜切片，杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段。 2.兔肉洗去血水沥干，加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟。 3.油温烧至7成热，放入兔肉爆炒，断生后盛出。 4.锅中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油，放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟，倒入适量清水熬煮10分钟，加入兔肉小火熬煮10分钟。 5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。 6.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。
1准备好葱姜蒜等佐料 2新鲜的兔子洗干净，剁成小块，不要太大。 3在清水中充分冲洗几次洗干净，捞出控干水份。 4倒入碗里，加盐，老抽酱油，白糖，鸡蛋清，水淀粉充分抓匀腌制20分钟。 5二荆条和小米辣切丁，仔姜切丝。花椒粒一把。大蒜去皮。 6热锅倒油烧热，下兔肉翻炒至断生变白盛出备用。 7锅洗干净后重新倒油，加1大勺郫县豆瓣酱，花椒粒，大蒜，辣椒小火煸炒片刻出红油。
自贡最出名的三道菜?
自贡冷吃兔 自贡冷吃兔，是四川省自贡市著名的汉族传统美食，今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为"冷吃兔"的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。  2、自贡火边子牛肉 火边子牛肉是古老盐都四川自贡市汉族传统名菜，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。  3、水煮牛肉 特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。  4、鲜锅兔 自贡鲜锅兔是四川省传统名菜，属于川菜系。把兔子切成小块，用料酒，胡椒，盐，芡粉码好。把二荆条辣椒切成0.5cm的小段，仔姜切成细丝。小米辣切小段(能多小就多小，不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条辣椒，仔姜丝，熟了就加盐和味精就可以起锅了。
自贡，这座具有“南国灯城”，“千年盐都”，“恐龙之乡”的抗战捐款最多的城市，在美味上占川菜的一席之地“盐帮菜”。盐帮菜名目繁多，此不一一例举。 我觉得自贡最出名的三道菜有：一道：牛肉系列，有火鞭子牛肉，水煮牛肉，红烧牛肉。二道：冷吃兔。三道：回锅肉。你能说出几个自贡名菜吗？
成都自贡菜前十名店?
自贡家常馆子前十名分别是:小李餐馆，贡井桥头三嫩，长生面（红旗路总店），电子厂餐馆，厕所鲜锅兔（同兴路店），自贡味道父子凉皮卷，立玲夜宵，家会蘸水兔，老胡烧烤，鸿鹤鲜锅兔。以上为平常馆子。 自贡十大餐厅:自贡金陵檀木林酒店，何世榴，法悦望西餐厅，汇东天骑大酒店，高佳庄，盐帮客栈，刘幺妹夜宵，英祥国际大酒店，巴厘岛，宏发饭店。
自贡鲜锅哪家好吃?
自贡的鲜锅首选鲜锅兔，而鲜锅兔最出名当然是鸿鹤鲜锅兔，源于鸿鹤化工厂门口的家普通餐饮店，以辣和鲜香为主，尤其是兔内的鲜嫰。因大家都认为好吃，一传十，十传佰，成为自贡家喻户晓的名莱，目前，已在全国各地均有自贡鸿鹤鲜锅兔的踪影。
鲜锅兔自贡做法王刚?
兔肉洗去血水沥干.放入生抽等腌制30分钟。 2.油温烧至7成热.放入兔肉爆炒。 3.锅中留底油.放入姜蒜等翻炒.加入兔肉水熬煮10分钟。 4.油温烧至7成热.将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。
土豆洗干净以后切成小块的，放在油锅里过一遍，然后捞出来锅里放油，放入辣椒，豆瓣酱，盐，酱油，蒜泥炒真人以后将吐鲁番斤放进去直接干边熟了就可以