卤肉的家常做法步骤
1、第三步：将鸡腿肉、鸡胗、鸡肝冷水下锅，加入少许料酒，煮至水开，打去上边的褐色的浮沫，然后捞出用温水冲洗干净。
2、以吊成后高汤60斤（30-40斤肉）为例
3、最后再开大火炖半个小时，一直炖到汤汁浓白，老母鸡炖成渣，猪皮熬化，猪腿骨当中的骨髓骨油完全溶于骨汤之中即可。最后用油丝控去骨渣取净汤备用。
4、第一步，备好五花肉、油盐、生老抽、冰糖、葱姜、干辣椒和花椒粒。
5、把香料洗干净，然后装入香料包中备用。
6、砂锅中放入5克花椒、3克八角、5克干辣椒、3克香叶，把炒好的糖色放入砂锅中。
7、将卤料放入锅里,大火煮滚,放猪肉煮40分钟关火.让猪肉浸泡在卤汤里
8、带皮前肩肉800克
9、需要提前准备的材料有：猪肉（前臀尖）450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺。
10、锅上火之后，大火烧开，水开之后调小火，水微开即可，小火卤制一个小时。
11、下面开始腌制牛肉，这是卤牛肉所用的香料，要把这些调料全部加进去腌制，加入盐70克、鸡粉40克、白糖20、料酒75、加入生抽1000克、白芷14克、八角10克、姜片60克、罗汉果1个、桂皮10克、大葱100克、香叶8克、干辣椒30、花椒35克、小茴香8克、把以上香料，调料拌匀，腌制牛肉8个小时左右。
12、五花肉清洗干净，切成指甲盖大小的肉粒或肉丁。
13、：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。
14、第四步：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。
15、电饭锅的优势在于密封焖煮效果比较好，不用看着锅，也不会烧干，结束后自动转入保温状态。不过因为汤汁没能淹没食材，想要肉蛋入味均匀，建议中途翻一下，食材泡在汤汁里入味效果会更好；
16、腌制瘦肉同时，准备老卤汤，将老卤汤从冰箱取出解冻。
17、将五花肉表面清洗干净，放入锅中焯水5分钟，撇去浮末后捞出，这个时候不要切，最好是一整块完整的五花肉。
18、一小时后，卤肉和卤蛋就都做好了。
19、烹饪步骤如下：
20、提前煮好了8个鸡蛋，剥去蛋壳，放到锅里翻拌均匀，盖上锅盖，煮5分钟左右；
21、待水沸腾后，倒入适量料酒，煮五分钟。
22、牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。
23、把控去残渣后的60斤顶汤净汤烧开，然后放入以下调料，注意把调料搅拌均匀，顶汤调味就制作完成（配料如下：）
24、猪肉洗净，先用开水烫去血水。
25、焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）放入所有调料，再加入大约200克热水。
26、加入酱油、冰糖、八角等调味料，再根据个人口味适量加盐和其他调料，并搅拌均匀。
27、将猪肉已经焯水备用。
28、/6准备食材：前腿肉切大块，调料装入调料盒
29、/6先在一个锅里倒入凉水，把肉块放进去，上面放两块姜片，开中火
30、花椒和八角用炒锅干焙。
卤肉的家常做法步骤
31、辅料：八角2-3个、花椒30粒左右、陈皮3-5片、生抽150克、老抽稍微倒点、料酒多次用到，自己掌握、冰糖花生尺寸五六块、盐20克，2-3盐勺、葱姜、豆瓣酱2调羹。
32、牛肉2斤，鸡蛋6个，姜6片，八角2个，香叶5片，草果1个，料酒2汤匙，白糖3汤匙，酱油小半碗，老抽2汤匙，水1碗
33、煮好后关火把肉浸泡五到八小时。
34、烹饪步骤：
35、卤肉料包是以前在超市里随手买的，还剩一小袋，就直接用上了。这种料包比较省事。其它的调味料都是家里常用的。
36、工具/原料
37、肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色
38、牛肉、卤料放入锅中同煮；
39、葱花和蒜末有香味时，将肉糜放入锅中翻炒。等肉糜炒至变成金黄色的时候，加入少量食盐，十三香，加入少量水，继续炒熟。汤汁差不多收干时，加入适量的盐，味道顺着自己味觉，炒匀出锅就可以食用了。
40、将腌肉的底料调出放油锅里面爆香，放入猪肉加糖色，放料酒去腥老抽再次调色，加水没过猪肉，大火烧开转小火炖煮90分钟即可出锅。
41、麦芽糖（颜色浅时及时加入一盒）、安琪骨汤汁15克（每次）、麦芽酚10克（每次）、护色剂0.5克（每斤）
42、锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
43、卤肉的做法步骤
44、800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。
45、猪肉500g、葱花适量、盐适量、蒜末适量、十三香适量。
46、锅内加水至漫过大料，调大火把大料煮开一分钟左右，捞出、冲水控水，和蔬菜料包放一起，形成猪头肉料包。
47、牛肉提前浸泡清洗干净，凉水入锅，加入料酒，大火烧开。
48、家常卤肉（卤蛋）的制作过程：
49、捞岀切片即可。
50、准备一块五花肉，清洗干净。现在的五花肉真便宜，我买的这个才9.9元一斤，不知道别的地方的猪肉贵不贵。
51、食材用料
52、锅中放油，油热后将洋葱下锅煸炒，放入姜末继续煸炒，直到洋葱变得略焦。
53、将煮好的瘦肉捞出，放老抽食盐腌制半小时。
54、放入500克猪肉，盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。
55、（1）牛毽肉冷水下锅。
56、放入1勺蚝油。
57、选择500克带筋的猪肉、5克花椒、3克八角、5克干辣椒、3克香叶、5克冰糖。
58、再放入1勺生抽。
59、第三步，锅中加水烧开了，将五花肉直接下锅烧煮，加上料酒烫。
60、同时电饭煲开始煮水，水量要保证完全没过牛肉。将香料放入，并且放入两块姜。如果有葱，就放几根葱白。
卤肉的家常做法步骤
61、盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟OK啦！记得上面放两根葱
62、想要肉块入味，趁着汤多，肉还不烂，此时可以翻动，煮得时间越长，就不能再翻了。此时可以选择是在炒锅里继续炖煮，还是转移到其他容器内继续炖煮。需要中小火或者小火炖煮1小时以上；
63、主料：牛腱子肉1000克，料酒2勺，葱适量，姜4片，香叶2片，花椒适量，八角1个
64、加入生抽酱油、料酒、黄豆酱、冰糖、卤肉料包；
65、大葱切段
66、放入1勺老抽。
67、准备材料：牛肉：400克、味满香：1汤匙、卤水汁：100克、食盐：2茶匙、白糖：1汤匙。
68、牛肉放清水泡半小时
69、辅料：盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺
70、卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。
71、：牛腱子肉2块
72、卤肉调味料：（每次卤货前，需要对生货进行称重，确定调味料的用量）
73、卤牛肉正宗做法与配料如下
74、/6肉煮开就行了，关火，把肉捞出，用清水洗净
75、主料：牛腱1000克
76、牛腱1500克，蚝油2勺，老抽2勺，冰糖10克，干辣椒5个。2、一定要买新鲜的腱子肉，筋越多越好。
77、锅内放少量油，放入所有大料，调小火慢慢炒制，直到把香料炒干炒香。注：（热锅凉油不粘锅，油多又少无所谓，最后的油不要，只要大料）
78、2/5锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
79、食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。
80、调料：盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。
81、把八角桂皮香叶葱姜料酒适量老抽放入焯好水猪肉上涂抹均匀进行腌制30分钟
82、2斤冰糖一丢丢桂皮2块八角1个香叶几片老抽1勺生抽3勺姜葱适量耗油2勺胡椒粉半勺鸡蛋随意料酒2勺黄豆酱1勺啤酒1瓶
83、第四步，备好烧锅加油炒糖，将葱姜辣椒和卤料以及花椒都下锅。加上水和生来抽以及料酒。
84、熬一个糖色到碗中备用。
85、卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。
86、1/5牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
87、也可以像我一样，把锅里的肉块、鸡蛋、汤汁一起倒入电饭锅里，用电饭锅卤肉是最轻松的了；
88、/5牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
89、姜洗净切片。
90、高压锅里加上老卤和上述调料，加水没过牛肉，选到醇厚炖肉，时间截止后浸泡一会，更入味。
卤肉的家常做法步骤
91、准备材料：猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、桂皮、八角、香叶、花椒等。
92、五花肉块放锅里，加清水，再点火煮开。煮出血沫后撇去，捞出肉块沥水备用；
93、用凉水泡5-10分钟，去除杂质，控水待用。
94、注：(老母鸡也可用鸡架代替，一只老母鸡对应5只鸡架)(鸡架成本低)
95、清水4斤，牛肉5斤
96、待电压力锅泄压后，将肉取出切片，淋上适量卤汤和生抽。
97、洋葱切成和肉丁同样大小的丁状，姜切末。
98、牛肉捞出放入压力锅内胆，绰牛肉的水弃之不用。
99、接着把牛肉捞出，趁热将卤汁过滤，等牛肉和卤汁都完全晾凉后，再将牛肉浸泡在卤汁中过夜，浸泡的时间越久越入味。卤汁过滤是保证干净，还可以留着下次做老卤汤。
100、烧开后调大火炖半个小时，（大火熬白）
101、把所有的卤装入碗备用
102、高汤熬制(一锅上等的高汤决定这卤肉的质量和好坏)
103、放入3片姜片水开后煮五分钟。
104、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。
105、做法：1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；
106、/6砂锅倒凉水，放入调料盒，再将洗净的肉块放进去，陆续放入生抽、老抽料酒和盐，盖上盖子大火烧开后转中小火慢炖
107、准备肉类食材：可以选择猪肉五花肉等。
108、准备食材:
109、腌制好的牛肉焯水。
110、3/5把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
111、此时虽然可以食用，但还不够完美。建议继续合上电饭锅，保温焖着，或者不保温也行，3-5小时左右，时间越长味道更好，做好的卤肉肥而不腻，入口即化，非常好吃。卤蛋色泽均匀在，越嚼越香。还可以根据自己的喜好，加入其它的食材，比如莲藕、豆皮、海带等等
112、放入五花肉丁翻炒，翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来。
113、每斤肉放盐8克、味精4克、古越龙山黄酒3克、鑫润锋去腥粉1克
114、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
115、锅里加水，放入生姜片。
116、第四步：准备一些卤菜用的调味料，豆瓣酱3勺、生抽20ml、红烧酱油20ml、大葱半棵、香叶3片、桂皮1块、花椒适量、冰糖适量、干辣椒2个、啤酒300ml。
117、再放入5克盐。
118、准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。
119、牛腱子肉洗净泡水一小时，中间换几次水，目的是去除血水。
120、猪肉切块，用开水焯水去腥。
卤肉的家常做法步骤
121、加少许水，水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里
122、买回家的牛腱子去掉表面的脏物处理干净后放盆中用清水泡30分钟，去除污血杂质。
123、卤肉的正宗做法
124、再倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开；
125、高汤调味：（以下调味料的用量与上述60斤（30-40斤肉）顶汤成品成比例）
126、腌制的作用就是让牛肉充分的入味，每间隔2个小时翻动一下牛肉。
127、接着称量好冰糖，黄冰糖白冰糖都可以。再把盐，生抽，老抽，料酒，黑胡椒酱称量好，倒入电饭煲。
128、卤牛肉配方1：桂皮10克，八角16克，白芷8克，草果2克，白蔻5克，红蔻5克，草蔻2克，肉豆蔻3克，大红袍花椒8克，良姜6克，荜拨2克，砂仁1.5克，香叶1.5克，当归5克，陈皮3克，甘草1克，丁香1克，山楂3克，栀子1克，黑胡椒3克。
129、材料：牛腱肉5斤、卤肉料1包、红曲粉5克、姜1块、老卤1盒、干红辣椒5克、花椒5克、老抽15毫升、生抽20毫升、盐适量。
130、一个小时之后，牛肉成熟即可，喜欢吃热的可以直接食用。口感效果最好的是卤汤内自然晾凉，经过冷藏之后的牛肉，更有嚼劲，把晾凉的卤牛肉捞出来，用刀切成片装盘即可。
131、猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。
132、/6炖到能用筷子扎动的时候，把每一块肉从肉皮扎下去，既能让肉熟的快一点，也能让肉内部入味，等肉炖的基本上烂的时候，关火，焖着
133、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
134、猪肉等食材洗干净，加盐、花椒和姜腌制一段时间，然后冲洗干净备用。
135、切成适中的大块，比较容易入味。4、试过自己配料，但是买的这个调料与卤牛肉最配。
136、学做卤菜最正宗的做法步骤：
137、起锅烧水，将瘦肉冷水入锅，放适量姜片。
138、煎肉块的过程中，锅里会越来越多的油，可以倒在小碗里，再继续煎，多出来的油就倒在小碗里，直到肉块表面发黄，含油量也很少了；
139、more
140、美味的卤肉就做好了。
141、主料：牛腱子1个
142、方法：将肉用刀剁成肉糜，或者在市场里用机器打也可以，但肉质，没有那么好的口感。葱花少许切碎。蒜末少许切碎。把油倒到锅里，热油，放入葱花和蒜末用油炒香。
143、个小时之后，把腌制好的牛肉倒入卤锅内，开始卤牛肉，我们用的高压锅，代替的卤锅，但不是用高压锅压牛肉的，把清水4斤也倒入锅内，下面开始上火
144、水开后撇清浮沫。
145、焯牛肉的水煮沸后，出现很多白色的沫沫，就可以关火把牛肉捞出沥干水分。
146、材料：牛腱子肉2斤、香叶4片、八角2个、花椒3克、甘草5克、山楂干15克、冰糖50克、黑胡椒酱30克、姜2块、精盐20克、生抽3调羹、老抽/红烧酱油半调羹、料酒1调羹香菜两根
147、大火烧开，转小火煮30分钟，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉。
148、把盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺放入碗中调成卤汁。
149、第二步：准备一些配菜，千张先切成条，然后打成结备用，海带结和豆腐串可以直接买现成的，千张结和海带结最好炒一下水，可以减少腥味儿。
150、称量好各种香料，山楂，花椒，香叶，八角，甘草，稍微清洗一下。后面还要加冰糖，甘草不放也没事。
卤肉的家常做法步骤
151、第一步：家庭小卤的食材，大家可以根据自己的喜好自己搭配，我这里肉菜选用了孩子喜欢吃的鸡腿肉、鸡胗、鸡肝，容易消化，而且营养丰富。鸡腿肉、鸡肝、鸡胗，放在清水里反复清洗几遍，洗干净上边的血水，减少腥味儿。
152、配料：卤肉750g，八角5颗，桂皮2片，香叶5片，小茴香适量，酱油一瓶。
153、最后将牛肉切片装盘，撒上些许香菜点缀即可食用啦！
154、盐1200克，味精300克，麦芽酚10克，黄酒150克，麦芽糖6盒（每盒260g），糖色450克，生抽150克，海鲜酱150克，鑫润锋去腥粉15克，安琪骨汤汁20克，护色剂30克
155、把牛肉切大块，洗干净。
156、鸡腿肉500克、鸡肝200克、鸡胗200克、千张2张、海带结10个、豆腐串10串
157、香叶适量
158、然后调成小火炖五个小时，（小火熬浓）
159、冰糖50克
160、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。
161、牛肉洗净
162、主料：牛腱子肉1000克
163、第五步：将所有的食材，装进砂锅里，因为砂锅可以让食材受热更加均匀，按照上边的配方，放入调味料，然后加入300ml啤酒，最后加入少许的清水。
164、加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水
165、将肉放入锅中，加入适量水，烧开后撇去浮沫，加入料酒、姜片和葱段。
166、第六步：大火把汤汁煮开，然后转中小火继续卤40分钟，美味的家庭小卤就做好了，特别的简单省事，而且味道丝毫不比外边卤肉店里卖的差，关键是自己做的卤菜更加的干净卫生，吃起来放心。
167、香叶8克，干辣椒30，花椒35，小茴香8
168、第三步：牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。
169、待电饭煲的卤水煮开后，才放入牛肉，煮40-50分钟，筷子能轻松扎穿牛肉，就可以了。
170、用料：牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
171、锅中倒入适量清水，把浸泡过的牛腱子放入锅中焯下水。
172、锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉
173、将猪肉洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。
174、牛腱子肉切几下泡水里两小时左右，水变红就换一盆水，泡去肉中的血水。泡好的牛腱子分割成几块，去掉外面的筋膜和肥油。用盐将肉抹一遍，如果时间充足，最好腌制一晚上。最好用海盐。时间紧的话，也要至少腌制六小时左右。
175、做法步骤：
176、主料：牛腱子肉900克
177、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水
178、泡水：将所有原材料（老母鸡、猪腿骨、猪皮）提前泡水4-5个小时，泡出血水和杂质，捞出备用。
179、/5把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
180、捞出来洗净，沥干水
卤肉的家常做法步骤
181、将葱段捞出来，下入猪肉小火卤25分钟左右，关火浸泡5个小时候左右就可以了
182、锅中放30ml油，放入5克冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。
183、改刀：老母鸡洗净挖去内脏，斩成大块；猪腿骨用刀背砸开（砸出缝隙即可，不必砸断）；猪皮切成小块即可（里油不用去除）。
184、食材：猪肉食材5斤、老姜100克、葱段100克、糖色40ml、老抽20ml、生抽20ml，食盐、胡椒、鸡精适量、鲜汤9斤、猪油200克。
185、第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片即可。
186、五香卤牛肉的特色：酥烂醇香。
187、把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。5、把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。
188、主料：牛肉（瘦）1000克。
189、生抽酱油80克
190、第二步：这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
191、高汤制作：桶内加水140斤，烧开，放入所有处理好的原材料（老母鸡、猪腿骨、猪皮）开大火炖开。
192、花雕酒，250克、
193、用炒菜的锅或随便什么锅，腌制好的牛肉冷水下锅，准备焯水。
194、选择四条牛腿上的钻包肉，就是连肉带筋那种
195、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。
196、第二步，备好卤料：桂皮、茴香、陈皮和草果。五花肉直接处理后洗好了。
197、首先把牛肉改刀，切成15厘米长的块，改刀是让牛肉更好的入味，也便于成熟，把牛肉放进盆子内，加入清水浸泡3个小时。
198、以下为卤肉的一般步骤：
199、焯水：冷水入锅，放入改好刀的老母鸡和猪腿骨，焯水至没有明显血沫溢出即可，焯水之后用凉水再次浸泡或冲洗干净，准备下锅，开始吊汤。
200、原料准备：老母鸡4只，鲜猪腿骨40斤，猪皮4斤；清水140斤
201、炒锅准备好，将焯过水的肉块放进锅里，中小火煎。不用放油，这一步骤是要让五花肉块出油的，这样吃起来不腻；
202、食材猪肉适量葱姜八角花椒桂皮香叶老抽白糖盐味精鸡精料酒
203、将五花肉切成大块，太小了容易煮烂，还是块大一点比较好；
204、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
205、将肉洗净，然后切成大小适中的块状。
206、锅中倒入高汤，加姜、葱、糖色、香料包和猪油。
207、调料：花椒、茴香籽、丁香、桂皮、陈皮、辣椒、大蒜、酱油、料酒、大葱、姜、八角、冰糖、香油各适量
208、辅料：甘草2克，白芷2克。
209、调料：辣椒(红，尖，干)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，盐35克，香油10克，花椒5克，大葱15克，姜10克
210、燎毛：老母鸡和猪皮需要燎毛。
卤肉的家常做法步骤
211、辅料：酱油适量，糖少量，盐适量
212、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。
213、加入白酒，老抽，生抽、蚝油。
214、牛肉(1000g)
215、第一步：牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。
216、/5锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
217、白芷14克，八角10克，姜片60克，罗汉果1个，桂皮10克，大葱100克
218、牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。
219、将腌制好的瘦肉放入老卤汤中，电压力锅煮十分钟即可。
220、盐70克，鸡粉40克，白糖20，料酒75，生抽100克，
221、生姜切片
222、需要的食材和调味料：五花肉2斤、鸡蛋8个、生抽酱油、黄豆酱、料酒、卤肉料包、冰糖。
223、浸泡主要是去除牛肉的血水，去除味，每间隔40分钟，要换一次水，4个小时之后，把浸泡好的牛肉捞出来。
224、启动焖煮米饭的程序，用时1小时左右。
225、辛香料配方：八角5克、草果7克、高良姜2.9克、花椒6克、荜拨3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。
226、以下是卤肉步骤
227、牛肉2k克、白酒适量、茴香籽少许、干椒三颗、花椒面适量、辣椒粉适量、食盐适量、草果两颗、八角三至四颗、花椒粒二十粒、生抽适量、老抽适量
228、第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。
229、牛肉冷水下锅焯水，倒黄酒。烧开后一分钟关火。捞出牛肉洗干净。