猪里脊肉最好吃的14种做法
1、制作工艺
2、醋溜里脊
3、主料：里脊300克配料：花生油、番茄酱、糖、料酒、盐、鸡粉、蚝油、葱姜丝水淀粉、芝麻、香菜段、香油
4、下入炸好的里脊快速翻炒均匀，关火，撒上芝麻拌匀，盛出装盘即可
5、准备好所需材料，将猪里脊肉切成丁，放在盘内，加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油，白糖抓匀，腌制10分钟，在加入淀粉抓匀
6、辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
7、调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
8、即可出锅装盘
9、大葱切成丝。大蒜切碎。
10、原料：猪里脊肉150克，火腿肉100克，青椒70克，洋葱100克，白糖8克，绍酒8克，精盐3克，味精2克，番茄酱20克，辣椒油2.5克，胡椒粉0.5克，鸡清汤100克。
11、腌制到时间后，将里脊条内的葱姜捡出不用，淋入调好的糊，在加入1汤匙油，将肉条抓匀挂糊
12、猪里脊肉洗净，切成肉条备用。
13、煎制到里脊肉熟透
14、里脊肉菜谱
15、食材:猪里脊肉300克
16、步骤/方式3
17、将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火
18、制作方法
19、鸡蛋1个
20、步骤2做滑肉片，最好用纯的红薯淀粉，附着力强。红薯淀粉70克。如担心红薯淀粉起块不易发开，可以先用破壁机打碎。
21、材料：里脊肉300克、油盐适量、鸡蛋1个、淀粉4汤匙、面粉2汤匙、葱1段、姜1块、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、番茄沙司1汤匙做法:
22、步骤/方式2
23、脊肉切丝，以湿淀粉上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺；
24、锅内留少许油把调好的汁水倒入锅中。
25、步骤/方式9
26、主料：猪里脊肉150克、干豆腐3张、胡萝卜1/2根、香菜1把、尖椒2个、小葱3棵辅料：植物油2汤匙，甜面酱2汤匙，姜1片，料酒1/2汤匙，淀粉1/2汤匙
27、【牙签里脊肉】
28、切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍10分钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里。
29、开水(烫红薯淀粉)95克
30、红薯淀粉70克
猪里脊肉最好吃的14种做法
31、将羊里脊逐条沾匀蛋粉糊，下入五成热的油中炸至微黄色，捞出码盘。
32、步骤/方式7
33、将淀粉上的水倒去不要，将湿淀粉抓入到里脊中抓匀
34、取小碗将料酒、盐、味精、高汤、水淀粉10克、葱末、姜末对成芡汁。
35、炒锅下油烧热，爆香蒜和干红辣椒
36、倒入炸过的四季豆，调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒
37、姜葱丝爆香，放人料酒、滑好的肉丝翻炒，再放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。
38、再将肉丝和甜面酱翻炒均匀，淋入少许水，加热至酱汁粘稠，盛出放在干豆腐卷中间即可
39、锅加油烧热至5-6成热，逐条下入里脊，将里脊炸至定型，划散，捞出
40、锅加油加热至6成热，将肉串逐个下入炸制，如果油量少，分两次炸，将肉串炸制金黄，捞出控油
41、将大葱、姜洗净切成细末，淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；将里脊肉剔去筋，切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片；将冬笋用力切成4厘米长的小薄片；油菜择去老帮，取用嫩帮，去掉菜叶，片成磨刀片，备用。
42、里脊肉放入开水中氽烫，沥干水分；葱姜洗净，葱切段，姜切片。
43、里脊肉140克
44、将大葱切成条，姜切成薄片，将切好的里脊条放在盘内，加入盐、葱条、姜片、胡椒粉、料酒、抓匀腌制10分钟
45、将生抽、葱末、姜、、香醋、糖、料、调匀备用。
46、步骤/方式10
47、调料：大葱(3克)碱(2克)料酒(15克)盐(4克)味精(3克)淀粉(豌豆)(20克)猪油（炼制）(60克)鸡蛋清(20克)
48、步骤1猪里脊肉140克，顶刀切肉片，就是刀和肉的纹理成90°，这样煮好的肉片吃起来嫩，不过猪肉顺着纹理切也咬的动。140克里脊肉烧汤，可供七八个人食用，如果人少，50克肉片足够。肉切薄一点，口感更好。
49、电饼铛烧热，放入腌好的里脊肉
50、步骤3倒开水95克调匀。
51、将锅内油倒出，放入炸好的牙签肉，加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀，盛出装盘即可
52、【干炸里脊】
53、准备好所需食材，将食材洗净，将猪里脊肉切成丝，放在碗内加入料酒，淀粉拌匀腌制待用
54、炒锅上火，倒油烧热，下入番茄炒透，烹料酒，加入清汤、白糖、盐，用水淀粉勾芡，淋入香油，
55、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
56、主料：里脊肉250克，食用油500克。
57、炒匀入味后煸干水份出锅装盘
58、材料：猪里脊300克、油适量、盐2克、番茄酱3汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、白芝麻适量、淀粉100克
59、步骤4这是烫的红薯淀粉，淀粉下锅的时候不容易掉下来。刚烫的红薯粉会有颗粒，不用担心，也不用刻意捣烂，过一会儿，随着水分浸入，颗粒会消失。
60、主料：猪里脊肉(200克)
猪里脊肉最好吃的14种做法
61、将鸡蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅拌均匀，不要有面疙瘩，再加入淀粉搅拌均匀，成粘稠状的糊，如果太干可以加少量的水
62、糖醋里脊
63、倒入清水20毫升、香料（桂皮、甘草、草果、小茴香、陈皮）和调料（酱油、冰糖、鸡粉、麻油），用中火焖约一个半小时，直到肉软而不烂。
64、步骤7拌匀，把每一片肉都抹上淀粉浆。
65、原锅留少量油，下番茄酱煸炒至出红油，加入适量清汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、肉串，大火烧开后改用中小火烧至入味，再用旺火收干卤汁即成。
66、滑炒里脊片
67、步骤/方式6
68、锅中倒入20克油烧执，把葱段、姜片和红辣椒爆香，再倒入酒，放入里脊肉略爆。
69、将肉条重新倒入锅内复炸。
70、做法：里脊肉切片用盐、鸡粉、蚝油、水淀粉、料酒油上浆待用。
71、主料：羊里脊300克
72、将肉片用清水浸泡一下，控净水分；放碗内，加盐适量、水淀粉30克、蛋清拌匀上浆。
73、步骤11放盐巴，胡椒粉，少量鸡精调味，出锅撒葱花即可。
74、食材准备：里脊肉220克、酒半大匙、酱油半大匙、淀粉1茶匙、蛋黄1个、面粉4大匙、淀粉4大匙、清水2大匙、酱油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙。
75、糖25克，料酒20克，盐2克，鸡精2克
76、翻面再煎
77、熏里脊肉
78、锅加油烧热至6成热，如果掌握不好油温高低，先下入一条到油锅内，里脊条周围马上起密集的小泡油温就可以了，将肉条逐条下入油锅内，拨散，将肉条炸至定型捞出
79、主料：猪里脊300g
80、葱、姜洗净切末；
81、将干豆腐铺开，放上拌好的丝，将葱丝，香菜段，尖椒丝，胡萝卜丝卷在里面，卷紧，再将干豆腐卷斜刀切成四段，其余依样做好
82、做法步骤:
83、四季豆两头去筋，洗净后掰成5-6cm长段，用厨房纸吸干表面水份
84、水淀粉放入一点芝麻。
85、先将里脊肉切成1厘米厚的片，在切成1厘米宽的条
86、四季豆、里脊肉、干红辣椒备好
87、主料：猪里脊肉(500克)
88、把肉丁穿在牙签上，每个牙签穿2-3块肉丁，其余依样穿好
89、里脊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟。
90、干煸猪里脊肉的做法
猪里脊肉最好吃的14种做法
91、步骤/方式1
92、将前面腌好的里脊肉丝倒入锅里用筷子快速划散，煸炸约一两分钟就好了。
93、蛋清滑里脊
94、里脊肉切细条，拌入调味料酒、酱油、淀粉腌10分钟。
95、调料：鸡蛋清50克，番茄酱10克，白砂糖40克，料酒10克，姜汁10克，小麦面粉50克，淀粉(豌豆)60克，花生油40克，香油5克，盐2克
96、将胡萝卜切成细丝，香菜切成段，将尖椒切成细丝，小葱切成丝，将葱丝，胡萝卜丝，香菜段，尖椒丝放在碗内拌匀待用
97、辅料：油适量；盐适量；料酒适量；烤肉酱适量
98、步骤/方式5
99、待烧开后放入水淀粉(约15g)勾芡。
100、步骤6把肉片倒进去。
101、加料酒和一点点盐，较轻拌匀，去除腥味
102、串炸里脊
103、最后一步，盛出控油即可。外酥里嫩，微辣可口。
104、步骤8锅里放少量猪油，把生姜和葱叶爆香，倒入开水。
105、然后加入烤肉酱，轻轻抓匀，腌制20分钟左右
106、原料：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉。
107、上下加热2分钟
108、原勺留少许底油，将主料、配料倒回勺内，上火翻炒，烹入对好的小碗芡汁和调料，淋明油，出勺装盘。
109、锅内放入油，烧开。
110、锅内留少许油，下入番茄酱炒出酸味，淋入少许水搅匀，下入白糖，米醋炒匀，待加热至汤汁粘稠
111、用刀将里脊肉的两面敲松
112、材料：猪里脊肉250克、油、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、芝麻1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙
113、碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
114、辅料：冬笋(20克)油菜(30克)
115、制作步骤
116、原料：净猪里脊肉600克，鸡蛋清100克，湿淀粉25克，花生油1000克（实耗50克），葱、姜各50克，料酒6克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜10克，鲜汤30克。
117、材料:蒜苗400克、猪里脊肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉适量、
118、【新京酱肉丝】
119、将干豆腐对半切开，放在大碗内，加入开水烫几分钟，捞出晾凉
120、猪里脊肉和火腿肉切成4.5厘米长、2.5厘米宽的厚片。青椒、洋葱切成和肉片大小相仿的片，用牙签取里脊肉片、青椒片、火腿肉片、洋葱各一片，按次序串起来，待用。
猪里脊肉最好吃的14种做法
121、倒入炸好的里脊肉，翻炒出锅。
122、盐巴(放肉皮片里)4
123、葱爆里脊
124、胡椒面(放肉片里)0.6克
125、将切好的干豆腐卷码在盘子四周，中间留有空位
126、将淀粉提前加入水搅匀浸泡，将里脊切成条加入胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制10分钟
127、将盐、料酒、鸡精、鸡蛋、生粉抓匀备用。
128、调料：淀粉(豌豆)(5克)冰糖(100克)香油(5克)桂皮(3克)草果(5克)陈皮(5克)甘草(3克)茴香籽[小茴香籽](5克)鸡粉(5克)酱油(30克)
129、升高油温至7成热，下入里脊条复炸，将里脊条炸至金黄，外焦里嫩，捞出控净油，和番茄沙司一起上桌即可
130、将猪里脊切成丝，放在碗内加入少许水淀粉抓匀，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
131、升高油温至7-8成热，下入里脊复炸，炸至外表金黄，外酥里嫩，捞出沥油待用
132、旺火坐净油勺，放猪油烧至三四成热，下入里脊片，拨散滑透；笋片、油菜也随氽一下，倒入漏勺控油。
133、准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净
134、放入肉末，用铲子快速将肉末划散，淋入料酒，把水份翻炒煸干
135、制作材料：里脊肉300克，大葱3根，大蒜4瓣，料酒1茶匙（5ml），酱油1茶匙（5ml），糖1/2茶匙(3克)，白胡椒粉1茶匙（5克），味精1/4茶匙(1克)，米醋1茶匙（5ml），盐1/2茶匙(3克)。
136、辅料：大葱(20克)姜(5克)辣椒(红、尖、干)(10克)
137、肉剁成末，干红辣椒洗净灰尘，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸备好
138、锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香，在下入肉丝迅速划散翻炒至变白，将肉丝拨至一边，下入甜面酱，翻炒
139、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
140、姜磨成泥，挤出汁；里脊肉切成等量大小的方块，用筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条。
141、番茄溜里脊
142、香菜取杆切成段，加入葱丝、姜片、蒜片、盐、味精、料酒、胡椒粉、醋和少许水，坐锅点火倒油，下腌好的肉片翻炒变色后，将配料放入翻炒均匀，淋香油出锅即可。
143、将调味料蛋黄、面粉、淀粉加水调成面糊，加入里脊肉条沾裹后，放入热油中炸酥捞出。
144、步骤/方式4
145、炸锅置火上，倒入香油大火烧至五成热时，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，捞出沥干油备用
146、辅料：豌豆25克
147、将里脊洗净后擦干外表水分，切成丝儿，再加入适量盐，少许生抽以及辣椒粉抓匀后腌制半小时左右再加入淀粉拌匀。这里的调料大家可以自己随意添加。炒锅加热后加入是平时炒菜用油量的两三倍油就好。微微冒烟时即可。
148、炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入里脊肉片，快速翻炒至里脊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。
149、香煎里脊
150、炒锅置旺火上，放入油烧至六成热时，下肉串炸至表面呈金黄色，倒出沥油。
猪里脊肉最好吃的14种做法
151、步骤10肉片煮开之后放丝瓜，把火调大。
152、把里脊肉切厚片
153、将肉条1根根放入油锅炸至金黄色捞出，分2次炸。
154、步骤/方式8
155、食材：味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉、猪肉
156、步骤12这种做法的滑肉，成菜汤色清亮，不浑浊，口感好，肉片漂亮，嫩滑。
157、将羊里脊去筋洗净，拍松，撒入精盐、姜汁、料酒浸渍片刻，再贴上面粉，鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉调匀，鲜豌豆放入开水锅中烫熟。
158、步骤9调小火，把拌匀的滑肉理开，一片一片放进锅里。
159、步骤5调味，胡椒粉0.6克，盐巴4克，鸡精几粒。
160、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
161、将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段
162、【里脊丝炒蒜苗】
163、鸡蛋打入碗内；
164、下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
165、漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘。
166、香醋15克，生粉30克，生抽15克，葱末姜末10克
167、将调味料酱油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙用2大匙油炒匀，倒入里脊肉快速拌炒均匀即盛出。
168、当肉冻后切成薄片，用原汁1杯煮沸，加入淀粉和水淋在肉片上就可以了。
169、将里脊肉肉切成片，用清水洗净后先加入嫩肉粉、料酒、味精搅拌均匀，再加盐、水淀粉、食用油拌匀腌制片刻备用；
170、炒勺加花生油，五分热下里脊片定型炸熟，二次炸定型。
171、勺里放底油葱姜爆香加番茄酱炒制变红色加糖盐，稍微炒制加水淀粉熬制粘稠放入里脊饭勺炒制两分钟，撒芝麻香菜段临香油出锅。