卤肉的家常做法
1、以中小火煎至约八分熟，盛出三层肉片，备用。
2、材：优质猪肉400g、香菜80g、生姜3块、香叶4片、桂皮3块、八角3个、小茴香2g、花椒20个、冰糖4块、老抽6ml、生抽8ml、盐少许、南德调味料5克、大蒜7块
3、香菜洗干净用刀切好，搅拌。
4、/9放入和肉一平的凉水
5、将准备好的五花肉切片翻炒，炒到微微焦黄。
6、然后放入辣椒、八角、花椒、适量的料酒、老抽，和少量的盐一起翻炒均匀。
7、盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟OK啦！
8、焖煮20分钟以上，煮至自己喜欢的软硬程度，开大火收汁。
9、步骤10
10、将猪肉已经焯水备用。
11、倒入半碗清水。
12、随着黄酒烧干，五花肉会有油脂吐出，这时用中小火翻炒片刻，使五花肉继续出油;随后加清水没过五花肉，大火烧开。
13、捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
14、:锅内放入油和冰糖炒至冰糖融化3:倒入切好的五花肉煸出香味和多余的油脂
15、/6炖到能用筷子扎动的时候，把每一块肉从肉皮扎下去，既能让肉熟的快一点，也能让肉内部入味，等肉炖的基本上烂的时候，关火，焖着
16、第3步、锅里放入卤汁，葱姜蒜，八角，香叶，花椒。
17、泡发香料
18、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
19、加少许水，水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里
20、锅烧热，放适量油，再放糖(大约1斤肉配5调料匙的糖)，小火加热，用铲搅拌，直至糖溶化呈褐色(一定用小火，防止糊化)。
21、用小火煨炖，当水收干一半时放入鹌鹑蛋，继续煨炖，直至水分收干。
22、食材清单
23、方法：将肉用刀剁成肉糜，或者在市场里用机器打也可以，但肉质，没有那么好的口感。葱花少许切碎。蒜末少许切碎。把油倒到锅里，热油，放入葱花和蒜末用油炒香。
24、加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
25、将腌肉的底料调出放油锅里面爆香，放入猪肉加糖色，放料酒去腥老抽再次调色，加水没过猪肉，大火烧开转小火炖煮90分钟即可出锅。
26、锅内重新添冷水，放入姜、大料、花椒(花椒大料也可做成调料包)、葱段。烧开后第二次放入猪肉。煮沸后转成小火，慢炖45分钟左右。
27、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。
28、/6肉煮开就行了，关火，把肉捞出，用清水洗净
29、食材：优质猪肉400g、香菜80g、生姜3块、香叶4片、桂皮3块、八角3个、小茴香2g、花椒20个、冰糖4块、老抽6ml、生抽8ml、盐少许、南德调味料5克、大蒜7块
30、把八角桂皮香叶葱姜料酒适量老抽放入焯好水猪肉上涂抹均匀进行腌制30分钟
卤肉的家常做法
31、颜色还不错。
32、将煮好的猪肉，静放一段时间，冷却后切片，看上去非常不错吧！有没有马上想吃一口的冲动？
33、五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来。
34、将卤料放入锅里,大火煮滚,放猪肉煮40分钟关火.让猪肉浸泡在卤汤里
35、材料：三层肉片200公克，青葱3支，姜8公克，八角2个，五香粉1小匙，酱油1大匙，酱油膏1小匙，冰糖1小匙，米酒2大匙，水400㏄
36、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、盐，炒匀。加水，没过肉，加辣椒煮开，转小火煮1小时。
37、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
38、倒入半碗酱油。
39、原料：五花肉1000克，精卤水适量。
40、放入五花肉丁翻炒，翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来。
41、大火将水烧开，然后转用小火煮40分钟左右，肉质紧密和脆嫩。
42、将猪肉洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。
43、将优质猪肉用清水洗干净待用
44、此时会有轻微的油炸声，用铲翻炒一下。
45、精卤水锅置于火上，用大火烧开，放入洗好的五花肉，拌匀。
46、第2步、提前一晚上把这个猪肉加生抽，老抽。花椒葱姜蒜腌制一晚上入味。
47、将鸡肉放到一旁，上点盐稍微腌制一下。
48、猪肉切大块，泡去血水。锅中放冷水，扔两片姜。水煮沸后，放入猪肉焯水。过程中不用盖锅盖，为的使猪肉中的味散发出去。焯水后捞出，再用冷水洗一遍猪肉，洗去浮沫。
49、拌匀后以大火煮滚，改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入味即可。
50、猪腿肉1500g、葱1根、姜3片、盐3勺、白砂糖2勺、老抽4勺、料酒2勺、大料1个、花椒适量
51、使肉和蛋颜色均匀(这时的五花肉部分油脂已经溢出，吃起来也不会腻)，盛盘即可。
52、做法二
53、准备八角20克、桂皮12克、白芷8克、公丁香4克。荜拨5克、小茴香15克、香果8克、罗汉果20克。草果10克、白豆蔻5克、栀子5克、甘草8克、良姜6克。
54、/9大火煮开撇去血沫再继续小火炖煮半个小时
55、那上一小碟芥末酱，配上刚刚制好的煮肉片，真的是美味无敌呀
56、/9猪肉洗净放入葱姜
57、期间开盖翻转二至三次。
58、加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
59、青葱洗净切段，姜洗净去皮切片，备用。
60、水烧开后，先将调料放入锅内，再将优质猪肉放到锅内
卤肉的家常做法
61、五花肉洗净、切5公分方块，入滚水汆烫后捞起备用。
62、装在保鲜盒里，倒入老汤，放在冰箱里。随吃随拿。
63、热锅倒入少许油烧热，放入洗净沥干的三层肉片。
64、肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色
65、开大火煮滚后转小火焖煮。
66、带皮前肩肉800克
67、烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
68、洋葱切成和肉丁同样大小的丁状，姜切末。
69、生抽酱油80克
70、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。
71、准备用料：梅头肉300g、酱油半碗、清水半碗、白砂糖1勺、蒜头8瓣、姜1小块
72、吃时切片，淋上汁即可食用。
73、:依次加入料酒生抽老抽米酒姜片蒜蓉盐桂皮八角香叶
74、五花肉切块，(我一般切大约1厘米厚，这样肥肉的油易于煸出);鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用，生姜切片。
75、材料：猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许。
76、将五花肉块剁碎。
77、倒一点生抽南德调味料，刚刚卤猪肉的汤可以放入，使其搅拌均匀，一份飘香四溢，卤味入骨的，香菜，卤猪肉拌牛肉片就制成了，相机效果不好，不过味道十足啊！
78、然后在里面加适量的水，要漫过里面的食材，煮开后转小火一个小时煮软入味。
79、食材猪肉适量葱姜八角花椒桂皮香叶老抽白糖盐味精鸡精料酒
80、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，炒至金黄色，变成糖浆，然后将肉倒进去，给肉上色。
81、放入五花肉，用中大火煸炒，使溶化的糖均匀裹在肉上;沿锅边淋入黄酒，加入一铲匙的老抽，再加适量鸡精。
82、猪肉500g、葱花适量、盐适量、蒜末适量、十三香适量。
83、:转中小火焖煮40-50分钟即可
84、准备好所有食材，先将五花肉先下干锅，先用中火将两面煎至金黄上色，接着转小火，慢慢逼出油脂，将猪肉取出备用。
85、材料：带皮五花肉600公克，红葱头5颗，蒜头10瓣，五香粉1/2小匙，素蚝油200㏄，酱油100㏄，绍兴酒50㏄，水800㏄，冰糖10公克，香菜少许。
86、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
87、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄)，捞起备用。
88、材料：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个。
89、最后一步
90、梅头肉洗干净放入锅中。
卤肉的家常做法
91、熬一个糖色到碗中备用。
92、调味料：盐，料酒，老抽
93、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。
94、香叶，桂皮，八角，辣椒，花椒等调料，备好待用。
95、小诀窍：炒糖的时候，不要太大火，以免烧焦，待糖全部溶解后，就可以上色。
96、/9炖料用纱布包好里面有香叶白果大料山楂小茴香等等
97、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。
98、做第一步的时候，油要少放些，因为五花肉能自己出油。而且火也不能太大，以免肉糊掉，这样做肉就不会太腻了。
99、将作法3中的五花肉碎放入锅中，转中火炒香至肉色变白。
100、材料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油，鸡精，五花肉2斤。
101、取出卤熟的五花肉，沥干水份。
102、将准备好的五花肉切成小条
103、蒜袭子剥好。
104、然后加入调料及水，盖上锅盖，小火炖1小时，慢慢将水分收干。
105、材料：五花肉(或者前腿肉)、鹌鹑蛋(或者鸡蛋)、生姜、糖、老抽、鸡精。
106、锅中放入葱段、蒜头、辣椒用猪油爆香，接着倒入糖，快速翻炒使之焦糖化，就立刻放入猪肉炒匀裹上糖色。
107、食材：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个
108、方法一：
109、将切好的猪肉片，倒入大蒜生姜
110、/6准备食材：前腿肉切大块，调料装入调料盒
111、带皮五花肉500g、花椒2勺、红椒6个、盐适量、料酒适量、老抽适量。
112、加入一勺白糖。
113、作法2余油继续加热，放入作法1小火爆香，放入作法2及所有调味料。
114、加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
115、起锅前放入冰糖煮至融化即可。起锅时可加点香菜。
116、红葱头洗净切细末，蒜头切细末备用。
117、花雕酒，250克、
118、滤去泡沫和水份，肉放在一边，然后用清水冲洗一下，备用。
119、/6先在一个锅里倒入凉水，把肉块放进去，上面放两块姜片，开中火
120、小诀窍：
卤肉的家常做法
121、加入川砂仁10克、山奈10克、干姜7克、陈皮3克。灵草2克、排草3克、胡椒10克、花椒25克、辣椒30克。加入清水泡半小时，半小时后把香料过滤出来装入布袋备用。
122、热油锅，放入红葱头以小火爆香，以免炒焦变苦。
123、继续炖半个小时。关火。
124、蒜子和姜放入锅中。
125、第1步、超市买了一包现成的卤料包，我用的是香辣味的。
126、烹饪步骤
127、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；个小时，以去除血水；
128、/6砂锅倒凉水，放入调料盒，再将洗净的肉块放进去，陆续放入生抽、老抽料酒和盐，盖上盖子大火烧开后转中小火慢炖
129、接着倒入酱油、米酒、可乐，煮滚后放入八角以及其他喜欢的配料，上盖转小火炖卤40分钟即可。
130、:加入适量的开水淹没肉、大火煮至10分钟后加入鸡蛋豆干及自己喜欢的配菜
131、五花肉清洗干净，切成指甲盖大小的肉粒或肉丁。
132、锅中放油，油热后将洋葱下锅煸炒，放入姜末继续煸炒，直到洋葱变得略焦。
133、用冷水沖净五花肉块，去油。
134、调味料：盐，料酒，老抽。
135、炖了一段时间，然后倒入老抽，白砂糖，放盐。
136、盐的分量可根据自己喜好调整。放了3勺。
137、盖上盖，用小火卤制约30分钟至五花肉熟透。
138、卤猪肉洗浄放清水加葱姜和卤猪肉的卤料煮1小时捞出放凉，切片就可食用，也可与其他蔬菜配炒，比如洋葱，尖掓，蒜苗等。
139、原料：猪肉750克、葱适量、花椒、八角、香叶、姜、蒜、麻辣卤料包、盐、老抽、酱油、冰糖。
140、加入蒜末、五香粉、素蚝油、酱油、绍兴酒煮滚，再加水以大火煮开后，倒入砂锅转小火慢卤60分钟。
141、加入白酒，老抽，生抽、蚝油。
142、食材：五花肉550g，蒜头4~5颗，葱段2~3根，糖2大匙，酱油15克，米酒适量，可乐330ml，八角1个
143、葱花和蒜末有香味时，将肉糜放入锅中翻炒。等肉糜炒至变成金黄色的时候，加入少量食盐，十三香，加入少量水，继续炒熟。汤汁差不多收干时，加入适量的盐，味道顺着自己味觉，炒匀出锅就可以食用了。