卤肉的家常做法
1、肉类食材下水冷水之中，浸泡2小时左右，如果是新鲜的，可以加一些盐，然后捞起，分割好，用开水煮3-5分钟，捞起清洗干净即可卤制
2、带皮前肩肉800克
3、那上一小碟芥末酱，配上刚刚制好的煮肉片，真的是美味无敌呀
4、食材猪肉适量葱姜八角花椒桂皮香叶老抽白糖盐味精鸡精料酒
5、锅中放入葱段、蒜头、辣椒用猪油爆香，接着倒入糖，快速翻炒使之焦糖化，就立刻放入猪肉炒匀裹上糖色。
6、A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
7、准备的材料
8、将切好的猪肉片，倒入大蒜生姜
9、把牛肉切大块，洗干净。
10、主料:猪肉(肥瘦)1000克
11、第二步：这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
12、D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。
13、小葱一根切葱花
14、第3步、锅里放入卤汁，葱姜蒜，八角，香叶，花椒。
15、锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉
16、倒一点生抽南德调味料，刚刚卤猪肉的汤可以放入，使其搅拌均匀，一份飘香四溢，卤味入骨的，香菜，卤猪肉拌牛肉片就制成了，相机效果不好，不过味道十足啊！
17、起锅，倒入适量食用油，加入白糖，用小火将白糖炒出糖色，再倒入适量的热水，制成糖色水。当白糖炒至棕红色时，就马上加热水，再继续炒糖色就糊了。
18、猪腿肉1500g、葱1根、姜3片、盐3勺、白砂糖2勺、老抽4勺、料酒2勺、大料1个、花椒适量
19、第1步、超市买了一包现成的卤料包，我用的是香辣味的。
20、做法：1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起
21、材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。
22、猪肉焯水，放盐料酒生抽老抽醋，卤料包干辣椒花椒，高压锅压40分钟
23、第4步、再放入生抽。
24、:依次加入料酒生抽老抽米酒姜片蒜蓉盐桂皮八角香叶
25、食材：猪头肉适量、食盐适量、味精适量、葱姜蒜适量、八角适量、花椒适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香菜适量。
26、生抽酱油80克
27、锅中加水，大火，倒入卤料，加入料酒、酱油、白糖、盐、大葱、牛肉，拌匀。
28、第5步、放入老抽。
29、姜切片。
30、.2.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁,注入清水，熬出香味即成卤水.
卤肉的家常做法
31、加少许水，水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里
32、冰糖适量
33、原料：猪肉750克、葱适量、花椒、八角、香叶、姜、蒜、麻辣卤料包、盐、老抽、酱油、冰糖。
34、香菜洗干净用刀切好，搅拌。
35、第三步：牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。
36、食材：五花肉550g，蒜头4~5颗，葱段2~3根，糖2大匙，酱油15克，米酒适量，可乐330ml，八角1个
37、大葱三分之一根
38、将准备好的五花肉切成小条
39、调料:排骨浓缩卤汁，麻油，酱油
40、食材：猪肉（有肥肉）200g，香菇6朵，洋葱半颗，水半碗，盐1小勺，糖1小勺，生抽少许，老抽少许，五香粉少许，大蒜2瓣，料酒少许。
41、牛腱子肉洗净泡水一小时，中间换几次水，目的是去除血水。
42、加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开。将猪头肉放入高压锅。
43、水烧开后，先将调料放入锅内，再将优质猪肉放到锅内
44、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。
45、第7步、关火，我们把它有时间的话自然泡一会儿。
46、第9步、放入猪肉，盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。
47、第4步、开大火把它煮开，煮出里面的香味。
48、准备好所有食材，先将五花肉先下干锅，先用中火将两面煎至金黄上色，接着转小火，慢慢逼出油脂，将猪肉取出备用。
49、方法一：
50、第3步、砂锅中放入卤料，把炒好的糖色放入砂锅中。
51、E．色拉油1500克。
52、烹饪步骤
53、第5步、放入腌好的猪肉。
54、准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。
55、猪肉1000克，葱一根，姜适量，炖料适量，老抽四大勺，冰糖少许，洋葱半头，蒜四瓣，花椒少许，大料少许
56、将猪肉洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。
57、香菇8朵
58、第二步：调卤水
59、将鸡肉放到一旁，上点盐稍微腌制一下。
60、F．广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。
卤肉的家常做法
61、一、材料
62、取出晾凉冰箱冷藏一晚
63、猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。
64、第1步、食材:选择带筋的猪肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。
65、猪肉洗净入锅，加水沒过猪肉，放入两片生姜，一勺料酒，开火，水开后转小火煮五分钟，捞出后冷水冲洗干净放入锅中
66、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。
67、:锅内放入油和冰糖炒至冰糖融化3:倒入切好的五花肉煸出香味和多余的油脂
68、主料：牛腱1000克
69、:加入适量的开水淹没肉、大火煮至10分钟后加入鸡蛋豆干及自己喜欢的配菜
70、第一步：肉类食材处理
71、将猪肉已经焯水备用。
72、将腌肉的底料调出放油锅里面爆香，放入猪肉加糖色，放料酒去腥老抽再次调色，加水没过猪肉，大火烧开转小火炖煮90分钟即可出锅。
73、另起一锅，把卤料包丢进锅里，倒入3500ml清水，用大火煮开，再用小火煮半个小时，然后把糖色水倒进来，加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分钟。
74、很多人喜欢吃带有虎皮类型的，你做完上面步骤，沥干水分，放入油锅中炸，炸到表面金黄，捞起放入冷水，浸泡就一会就会起皮，捞起即可卤制，如果不要虎皮状这一步可以不用做。
75、调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油
76、制作方法
77、改为小火煮至猪肉熟烂入味,关火,待牛肉和汤汁放凉。
78、将配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等）放入高压锅，加水，小火慢炖。
79、熬一个糖色到碗中备用。
80、步骤10
81、花雕酒，250克、
82、材：优质猪肉400g、香菜80g、生姜3块、香叶4片、桂皮3块、八角3个、小茴香2g、花椒20个、冰糖4块、老抽6ml、生抽8ml、盐少许、南德调味料5克、大蒜7块
83、肉准备好以后，放入一个盆中，加食盐、花椒、料酒腌制9个小时，必须要腌够9小时，肉才能提前入味。时间到了以后，将肉取出用水洗干净，然后用热水焯水。
84、热油锅，香菇丁入油锅翻炒，一直到有香味出来就可以把香菇丁盛起来备用。
85、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
86、辅料：八角2-3个、花椒30粒左右、陈皮3-5片、生抽150克、老抽稍微倒点、料酒多次用到，自己掌握、冰糖花生尺寸五六块、盐20克，2-3盐勺、葱姜、豆瓣酱2调羹。
87、学做卤菜最正宗的做法步骤：
88、八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，料酒，老抽，盐，大蒜，姜，先焯水，再放入以上卤料，煮四十分钟左右
89、炖料用纱布包好里面有香叶白果大料山楂小茴香等等
90、卤料：八角20克、香叶10克、高良姜10克、千里香10克、肉桂15克、小茴香16克、白芷10克、丁香5克、肉蔻12克、香茅草8克、排草6克、罗汉果10克、陈皮20克、山楂20克
卤肉的家常做法
91、主料：牛腱子肉900克
92、香叶，桂皮，八角，辣椒，花椒等调料，备好待用。
93、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
94、牛肉冷水下锅焯水，倒黄酒。烧开后一分钟关火。捞出牛肉洗干净。
95、鸡精适量
96、第四步：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。
97、盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟OK啦！
98、料酒1勺
99、肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色
100、将优质猪肉用清水洗干净待用
101、将猪肉、香菇、洋葱洗净切丁备用。注意猪肉肥瘦分离，各切成小丁。准备大蒜瓣，切末备用，有电饭煲煮米饭。
102、:转中小火焖煮40-50分钟即可
103、大火将水烧开，然后转用小火煮40分钟左右，肉质紧密和脆嫩。
104、需要提前准备的材料有：猪肉（前臀尖）450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺。
105、老抽3汤勺
106、煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，用筷子轻松插透就可以了。
107、第8步、起锅放凉切盘备用。
108、卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。
109、第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片即可。
110、第6步、大火转小火煮一个小时。用筷子轻轻戳一下，能戳动就好。
111、洋葱切块姜切片蒜轻轻的拍一下花椒大料用纱布包好再准备好老抽冰糖，和凉水一同下锅一同小火炖煮半个小时然后翻面放盐继续十分钟
112、将卤料放入锅里,大火煮滚,放猪肉煮40分钟关火.让猪肉浸泡在卤汤里
113、第一步：家庭小卤的食材，大家可以根据自己的喜好自己搭配，我这里肉菜选用了孩子喜欢吃的鸡腿肉、鸡胗、鸡肝，容易消化，而且营养丰富。鸡腿肉、鸡肝、鸡胗，放在清水里反复清洗几遍，洗干净上边的血水，减少腥味儿。
114、五花肉洗净。
115、鸡腿肉500克、鸡肝200克、鸡胗200克、千张2张、海带结10个、豆腐串10串
116、将煮好的猪肉，静放一段时间，冷却后切片，看上去非常不错吧！有没有马上想吃一口的冲动？
117、做法：1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；
118、食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。
119、第一步：牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。
120、做法步骤
卤肉的家常做法
121、原料：猪肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐。
122、二、做法
123、将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。
124、猪肉洗净，先用开水烫去血水。
125、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
126、第7步、再放入适量的盐。
127、食材清单
128、猪肉洗净放入葱姜
129、调料：花椒、茴香籽、丁香、桂皮、陈皮、辣椒、大蒜、酱油、料酒、大葱、姜、八角、冰糖、香油各适量
130、把八角桂皮香叶葱姜料酒适量老抽放入焯好水猪肉上涂抹均匀进行腌制30分钟
131、生抽3汤勺
132、猪肉洗净放入葱姜，炖料用纱布包好里面有香叶白果大料山楂小茴香等等，放入和肉一平的凉水，大火煮开撇去血沫再继续小火炖煮半个小时
133、加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
134、第6步、放入蚝油。
135、牛肉、卤料放入锅中同煮；
136、锅烧水加入猪肉，大火，煮透至出血水捞出来，洗净沥干水。
137、肉焯水后沥干后，放进卤水里，用大火煮15分钟，再用小火煮25分钟，关掉火，让肉在卤水里泡3个小时后，捞出来就可以切成片，凉拌着吃了。用这种方法做的卤肉，从外到内都是香的，卤肉时不要盖锅盖，温度太高就会让卤水变酸。
138、第8步、放入姜片水开后煮五分钟。
139、干香菇洗净泡水，泡软泡出颜色后，香菇连泡香菇的水一起倒入锅中，放入水煮蛋，加水沒过猪肉，放入大葱和生姜，加入生抽、老抽、冰糖和鸡精，大火煮开，转小火一个半小时
140、大火煮开撇去血沫再继续小火炖煮半个小时
141、将肥肉丁倒入油锅榨油，可以解除肥肉的油腻又可以节省油量，等到肥肉丁开始变黄，发焦，将洋葱丁倒入锅中翻炒直至洋葱变软。
142、第10步、煮好后关火把肉浸泡五到八小时，捞岀切片即可。
143、C．清水60斤。
144、原汁原味的卤肉出锅了，太香了
145、准备食材：五花肉200克、油适量、八角5克、桂皮5克、香叶5克、白芝麻5克、冰糖15克、红油1茶匙、干辣椒10克、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、小葱2根。
146、第2步、锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。
147、姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用。
148、用料：牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
149、做法步骤：
150、水煮蛋8个
卤肉的家常做法
151、猪腱子肉和前腿肉500克
152、猪肉放清水泡30分钟，捞出来洗净，沥干水。
153、B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。
154、第2步、提前一晚上把这个猪肉加生抽，老抽。花椒葱姜蒜腌制一晚上入味。
155、放入和肉一平的凉水
156、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。
157、猪头洗净，根据自己喜好切开。
158、把草果敲碎，去除草果籽，然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟，然后把香料捞出沥干水分，全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤成黑色。
159、接着倒入酱油、米酒、可乐，煮滚后放入八角以及其他喜欢的配料，上盖转小火炖卤40分钟即可。