牛里脊的18种家常做法
1、取橙皮，去掉白膜后切丝，用橙汁浸泡着备用。
2、牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。
3、锅留底油烧热，下干辣椒段8克，姜片、蒜片各3克爆香，下煲牛肉的原汤100克烧开，捞出料渣，下牛肉，中火慢慢收浓汤汁，加生抽、山胡椒油各5克，下盐4克，味精、鸡粉各3克，胡椒粉1克调味，出锅倒在藕片上，牛肉上撒蒜末5克、干辣椒段10克、葱花3克，浇烧至七成热的色拉油20克即可。
4、加一勺玉米淀粉搅拌.
5、金砖玉叶牛脸肉
6、牛腩肉5000克冲去血水，改刀成块，下入沸水汆烫至变色，捞出沥干，放入垫有香菜40克的高压锅中，撒味精、鸡精各40克、盐30克备用。
7、开始上火烹饪，锅内多加一些油，油温五成热时转小火。把青红椒倒入锅中滑油30秒钟，待青红椒表面鼓泡、起皱时捞出控油。
8、里脊肉切指甲大小的丁。
9、茶香牛肉
10、走菜流程：
11、将大块牛肉飞水8分钟，捞出切块，再飞水5分钟；
12、制法：将牛肉片加盐、味精、酱油、甜面酱腌制，加适量香油拌匀；铁板入适量油，下马耳葱炒香，放入牛肉片快速翻炒，撒香菜炒匀，装盘即可。
13、滑炒牛里脊丝
14、无论是家庭聚餐还是朋友聚会，牛里脊肉的多种吃法都能为大家带来美味的享受。
15、点评：精选上好的3A牛肉，加上独特的制作工艺，牛肉吸收了浓浓的葱香以及老陈醋的柔香，味道很浓郁。
16、牛里脊是牛肉中较为优质的部位之一，肉质细嫩，适合多种烹调方式。以下是牛里脊的18种家常做法。
17、准备食材：牛里脊肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。
18、锅入油烧热，下大葱段、蒜子煸香，入牛肉块爆炒，加蚝油、盐、干辣椒炒匀，加入牛骨汤炖40分钟，放入青红椒、洋葱片翻匀，大火收汁即可。
19、椒油牛肉
20、大蒜剥皮后剁成蒜末
21、食材：牛里脊肉半斤，青蒜4棵，大葱1棵，蒜3粒，姜1块
22、原料：牛肉片，马耳葱，香菜，盐，味精，酱油，甜面酱，香油。
23、牛肉丝里加入食用油1勺、酱油2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、清水2勺、生粉两勺，用手抓匀。
24、自制辣椒面：干红辣椒入净锅焙香，放凉后擀成粗碎即成。
25、5.柠檬味牛里脊：用柠檬调味，煎至变色，喜欢酸味的朋友可以尝试。
26、淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末、蒜拍散切小丁。
27、材料：黄牛里脊肉或者后腿肉300克、杭椒300克、红尖椒50克、蒜2瓣（约10克，切茸）酱油1大匙（15ml）、淀粉2小匙（约10克）、小苏打1/2小匙（约3克）、料酒1大匙（15ml）、蚝油2大匙（30ml）、油
28、制作关键：甜面酱的量不能太多，取其酱香即可；加香油可以封住牛肉的水分，翻炒时容易散开，且牛肉口感不柴。
29、将牛里脊肉切薄片，加料酒、盐、湿淀粉码味上浆待用；
30、【步骤四】：
牛里脊的18种家常做法
31、糖醋牛里脊最好吃，用料：牛里脊肉400克，盐4克，酱油10克，醋50克，白砂糖200克，大葱5克，姜5克，大蒜10克，鸡蛋150克，淀粉(豌豆)80克，小麦面粉20克，味精2克，花生油150克。
32、一勺勺油
33、牛肉过油定型，放入装有二汤2.5千克、盐10克和料包（香芹段20克，葱段、姜片各10克，小茴香5克，花椒2克，胡椒粒5颗，整的干辣椒5个）的汤桶内，大火开锅煲制10分钟，改小火煲制25分钟，捞出，放入码斗中，用原汤浸泡。
34、锅入油烧热，入姜块、大蒜炒至出香味，放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色，入鲜汤烧沸，捞出辣椒渣不用，加盐、十三香、酱油、蚝油调味，入煸好的牛腩，倒入高压锅内压5分钟，关火自然冷却，开盖继续烧热，放入乌江豆腐，加味精、鸡精烧至入味，起锅装入保温砂锅内，撒蒜苗段即可。
35、4.牛肉粥：将牛里脊切小块，和大米一同煮成粥。
36、牛里脊肉沙拉：将牛里脊肉煮熟后切成薄片，与蔬菜、沙拉酱等混合，制作一道清爽的沙拉。
37、老汤适量葱姜适量草果1个八角2瓣香叶2片辣椒2个
38、牛里脊肉350克顶刀切成0.5厘米厚片，逐一用刀背拍松，纳入盆后加适量盐、味精、蛋清、生粉码味上浆。
39、-盐：适量
40、把牛肉切成薄片，比涮肉用的肉片要厚一些。然后加白糖、清酒、梨，放1小时左右,使调料浸入。
41、牛后腿肉400克改刀成6厘米见方的片，常规腌制30分钟；莲藕100克去皮洗净，切厚0.5厘米的片。
42、此外，牛里脊肉还可以与其他食材搭配，制作更多美味的菜品，如牛肉炒面、牛肉炒饭等。
43、-生抽：适量
44、蔬菜料入锅炒香，添水烧开。
45、1.香煎牛里脊：加入适量盐和黑胡椒粉调味，用橄榄油煎至两面金黄即可。
46、放入牛腩块，加味精、鸡精、盐。
47、白萝卜3000克、胡萝卜1000克去皮洗净，改刀成小块，放入锅中加高汤浸没，放入猪肉皮600克、葱段、姜片各30克中火炖40分钟，关火将萝卜继续泡在原汤中备用。
48、蔬菜汤倒入高压锅中，加泡当归须压20分钟
49、将熬好的牛骨汤装入火锅内，加盐、红枣、枸杞、参、怀参、葱节煮好，与牛肉盘、熟白萝卜块、辣椒蘸水同时上桌，边加热边食用即可。
50、烤牛里脊肉：将牛里脊肉切成条状，用调料腌制后，放入烤箱烤至金黄色，口感香脆。
51、然后起油锅，将油加热至6成热，将牛肉粒炸至外层起壳后捞出；
52、青椒和圆葱同样切丁。
53、锅内入高汤，加牛肉粉、牛肉汁、麦芽糖、陈皮、姜片，下牛肉，煮滚后放入美极酱油，将牛肉和汤汁一起倒入干净石锅中，小火炖制1.5小时至肉烂，留汤汁备用；
54、首先将牛里脊肉清洗干净，然后切成薄片。将牛肉裹上炸粉炸至金黄酥脆即可
55、牛里脊条的制作虽然简单，但却充满了层次丰富的口味。牛肉的鲜香与调料的浓郁相结合，使得这道菜肴具有独特的美味。同时，牛里脊条还富含蛋白质和多种维生素，对于身体健康非常有益。
56、牛肉的初加工：
57、取一把线椒洗干净，之后去蒂后切成长段。再取小米椒一把，和线椒放在一起。生姜一块切片，大蒜几粒切蒜片，葱白一段切马蹄片，一起放置备用。
58、牛肉一块，我用的是牛里脊
59、锅中放入适量的油.
60、牛脸肉切成较薄的小方块，加蔬菜汁、香草汁、香草粉、盐、白糖、生粉腌制3小时，入平底锅煎熟，淋黑椒汁、芥末酱，放到水果沙拉上即可。
牛里脊的18种家常做法
61、原创元素:
62、原料：琼海小黄牛（一年左右），青、红椒，牛骨汤，大葱段，蒜子，洋葱片，干辣椒，蚝油，盐。
63、3.红酒炖牛里脊：将牛里脊和红酒放入炖锅中炖煮，直到肉质酥烂。
64、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
65、将牛大骨、带皮牛肉、牛五花肉分别洗净，放入大汤锅内，加清水，置旺火上，烧沸后打去浮沫，放入姜块、香料，转微火慢熬至出鲜味、牛肉熟软；
66、锅入鸡油10克烧至五成热，下入炖好的牛肉350克炒出香味，添入牛肉原汤300克、萝卜原汤250克，放入萝卜300克，调入盐4克大火烧沸，起锅装入砂煲中，撒香菜碎10克即可上桌。
67、牛后腿肉的家常做法，一小炒，二卤着凉拌吃，三红烧，四川菜水煮，五串烧，六牙签牛肉，七炖竽头，八清炖，九铁板，十熘牛肉，十一火锅。
68、10.脆皮牛里脊：芝士粉和面包糠裹上肉后煎至表皮呈金黄色。
69、点评：香气扑鼻，汤鲜味美，味道醇厚，烫食讲究。
70、鸡蛋和大蒜，蒜味在里面味道还是很好的，不喜欢的可以放弃
71、-料酒：适量
72、牛里脊300g.杏鲍菇300g.杭椒.朝天椒、黑胡椒碎、黑胡椒酱、耗油.生姜.蒜、料酒、生抽、老抽
73、用料：牛里脊250克、黑胡椒1克、糖25克
74、锅下红油80克烧热，加入姜、蒜米各15克炸香，下火锅底料、糍粑辣椒各10克，郫县豆瓣酱、泡椒末各15克炒香，添加二汤800克烧开，大火煮3分钟熬出香味，逐一放入码味的牛肉片煮熟。
75、按照自己喜欢的形状压制牛排，圆形或者长方形都可以
76、锅入底油烧至五成热，下入芹菜400克、黄瓜350克、洋葱、胡萝卜各150克、大葱、香葱各100克、姜片60克大火炒香，加清水4500克大火烧沸，连汤带料一同倒入盛有牛肉的高压锅中，加提前放入泡菜水浸泡24小时的当归须100克，盖盖上汽后压20分钟，开盖拣出牛肉，原汤沥渣留用。
77、牛里脊肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
78、主料：牛里脊适量、苹果适量、青椒适量、圆葱适量。
79、牛里脊肉适量.香芹一把、小米辣4个、郫县豆瓣酱一勺、酱油少许、蚝油一勺、玉米糖浆少许、玉米淀粉一勺.葱少许.香菜少许、油适量
80、豆花牛肉
81、勾薄芡，浇到盛器内，撒上花椒面8克、蒜末10克、自制辣椒面30克，激上烧至四成热的红油50克，撒芝麻、葱花即成。
82、牛里脊肉呀，最好是做这个嗯，牛肉干牛肉条这个配菜炒都是可以的，然后牛肉炖土豆都是可以的，如果你要是喜欢吃这个牛肉炖土豆炖土豆可以，原来牛肉里奇，然后切成块，然后做成麻辣的，红烧的都是可以的，然后这差不多了，再把土豆炖起，非常香，香嫩嫩的内存嫩滑的
83、锅入油烧热，入陈皮、姜片煎至金黄色，捞出备用；
84、橙皮适量糖1大勺盐4克蚝油1大勺酱油2勺料酒1大勺
85、手掰豆腐煨牛腩
86、把调料放在牛肉中，拌匀。最好用手来拌调料，更方便滋味浸入。
87、海南小黄牛
88、两种萝卜切块，加高汤、肉皮炖40分钟。
89、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
90、放入小米椒炒匀
牛里脊的18种家常做法
91、配料：淀粉、线椒、小米椒、生姜、大蒜、葱白
92、-牛里脊肉：适量
93、香芹段20克，葱段、姜片各10克，小茴香5克，花椒2克，胡椒粒5颗，整的干辣椒5个，盐4克，味精、鸡粉各3克
94、翻炒几下即可
95、牛里脊肉切成2cm方的小块。
96、克牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、3克胡椒粉，一勺生抽、一勺蚝油，半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。20克蒜末炒香，300克牛肉下锅打散，变色后立刻盛出，50克芹菜炒熟，放300克牛肉，加5克盐调味，翻炒出锅。
97、牛里脊肉夹馍：将牛里脊肉切成薄片，用调料腌制后煎熟，夹入馍中，加入适量的蔬菜和酱料，制作一份美味的夹馍。
98、原料：牛腩300克，乌江豆腐400克，蒜苗段10克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱25克，大蒜20克，姜块15克，盐3克，味精1克，鸡精3克，十三香5克，酱油5克，蚝油8克，香菜、鲜汤、料酒各适量。
99、克牛里脊浸泡出血洗净备用。20克青椒，50克胡萝卜和30克洋葱备用。300克牛肉切片放入3克五香粉，3克姜粉，5克盐，20ml油，1勺酱油，1勺料酒，20克淀粉。抓匀腌制三十分钟冷藏。20克大蒜切成蒜末。腌好的300克牛里脊肉，炒至变色盛出备用。继续入20ml油烧热放入20克蒜末爆香。放入20克青椒，50克胡萝卜和30克洋葱翻炒均匀。放入300克牛肉继续翻炒，加5克盐调味，出锅撒入5克白芝麻。
100、准备一小碗，加入1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油、1大勺白糖、2大勺料酒、1小勺黑胡椒粉，搅拌均匀待用。
101、原料：牛脸肉，方面包片，水果沙拉，香草汁，芥末酱，香草粉，黑椒汁，沙律酱，蔬菜汁，生粉，盐，白糖。
102、青椒切丝，蒜切薄片。
103、将牛肉馅搅打均匀后腌制起来，这个时候，可以尝尝口味是否适合自己
104、【步骤二】：
105、牛肉切片，取一个橙子挤汁抓匀，加入几滴柠檬再抓匀。
106、牛里脊肉的多种吃法可以满足不同人的口味需求，无论是红烧、炒、烤还是炖，都能让牛里脊肉的鲜嫩口感得到充分展现。
107、把牛头肉治净，放到加有盐的鸡汤里煨至软糯，捞出来抹上糖色，晾冷后切成片，再皮朝下地装入蒸碗待用。另把芽菜和冬菜放碗里，加入肥膘肉片、胡椒粉和姜米，待上笼蒸30分钟后，取出来拣去肥肉片。
108、8.糖醋牛里脊：牛里脊煎熟后下入炒香的蒜、姜和一定比例的醋、糖、酱油等调味料翻炒。
109、炖牛里脊肉汤：将牛里脊肉切成块状，与骨头、蔬菜一起炖煮，制作一碗鲜美的牛肉汤。
110、水腌菜250克，150克，牛里脊青椒1个，小米椒1个，姜小块，油适量，醋精适量，盐适量
111、放入葱段
112、把青蒜和葱切成斜段。
113、调料：鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、黑胡椒汁、生抽、陈醋
114、牛里脊清洗干净、切粒、用油、盐、腌制10分钟
115、下入炸好的里脊肉丁大火煸炒。
116、食材用料
117、淋入少许玉米糖浆.翻炒均匀
118、无论是在家庭聚餐还是朋友聚会上，牛里脊条都是一道备受欢迎的菜肴。它不仅美味可口，而且能够让人们感受到浓厚的家庭情怀和友情。所以，不妨亲自尝试一下制作牛里脊条吧，享受美食带来的愉悦！
119、锅留底油，放入牛肉煎至两面变成深褐色，取出备用；
120、全部炸好的里脊肉丁。
牛里脊的18种家常做法
121、酱爆牛里脊肉：将牛里脊肉切成丁状，用酱油、糖、料酒等调料腌制后，炒熟，再加入适量的辣椒和花椒，翻炒均匀。
122、下入苹果继续煸炒（苹果从水里面捞出要控下水分）。
123、将带皮牛肉、牛五花肉分别切薄片，装入盘内摆成风车形；
124、牛肉上浆时不可加太厚的生粉，否则吃起来口感太“面”，不够弹嫩。
125、制作关键：
126、锅内倒油，加入腌好的牛里脊滑炒，炒至变色，把牛肉捞出，用锅内剩余的油把蒜末和杭椒炒香。
127、然后，烹调牛里脊肉。取一锅加热，加入适量的食用油，待油热后加入葱花、姜片和蒜末炒香。然后将腌制好的牛里脊肉倒入锅中，快速翻炒均匀。炒至肉变色后加入生抽、老抽和适量的盐和胡椒粉继续翻炒均匀，直至牛肉熟透。
128、用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。
129、然后把牛肉条倒入锅中，轻轻晃锅使其受热均匀。用勺子不停搅拌，防止牛肉条粘在锅底，保持小火滑油1分钟左右。等肉条定型变成白色以后，倒出控油。
130、盐适量白糖适量胡椒粉适量酱油适量生粉适量
131、选取带筋的牛腩肉改刀成块，汆水备用。
132、红烧牛里脊肉面：将牛里脊肉切成薄片，与面条、炖煮的高汤一起烹饪，制作一碗美味的面条汤。
133、放入香芹
134、锅内入色拉油300克烧至五成热，下藕片炸至金黄色，捞出控油，垫入干锅内锅底。
135、把蒸好的芽菜和冬菜倒在摆有牛头肉的碗里，待上笼蒸1小时后，取出来翻扣在圆盘里，即成。
136、青椒清洗干净、去籽切段、指天椒切粒、姜去皮切丝
137、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。
138、牛排可以一次性压好，用不完的放入冰箱冷冻或者冷藏都没问题，随吃随取
139、制作过程:
140、首先腌制牛肉粒。将牛里脊切成边长2厘米左右的正方块，加入盐、糖、白胡椒和适量水，用手抓匀，直到肉松软了为止。再静置一会让肉吸收水分；
141、把面包糠平铺在大盘上，要厚一些，方便压制牛排
142、里脊肉里加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜片、少许淀粉抓匀，腌制半小时左右入味。
143、这款牛肉以10斤蔬菜水、2两泡当归压制而成，浓浓的蔬香中带有少许药香和酸味，配上加肉皮煨熟的萝卜非常适口。如今这道牛肉每日的销量能达到近70份。
144、9.酸菜牛肉汤：加入泡发好的酸菜和切成薄片的牛里脊煮成汤。
145、鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。
146、特点：咸鲜香辣。
147、把青芥菜入沸水锅里汆一水，捞出切碎并挤去多余水分。牛肉切片，纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。
148、锅入少许油烧热，下八角、葱、姜煸香，烹入酱油、高汤，放入豆腐和炖熟的牛腩一同炖制，加少许葱油，大火收汁，装盘，点缀青蒜末即可。
149、原料：带皮牛肉500克，牛五花肉500克，白萝卜块200克，牛大骨1个，老姜（拍破）、红枣、枸杞、参、怀参、香料各适量，盐适量。
150、青菜牛肉
牛里脊的18种家常做法
151、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜丝炒出香味。
152、接下来，处理牛里脊肉。在一个容器中加入适量的料酒，将切好的牛里脊肉放入其中搅拌均匀，腌制大约15分钟，使其入味。
153、牛里脊肉最好的做法
154、接着准备一个碗料，加入黑胡椒汁10克、生抽5克、老抽2克提色，陈醋少许用来软化肉质。再加料酒5克去腥，白糖少许提鲜，鸡精1克、食盐1克，后倒入少许温开水搅拌均匀备用。
155、最后将小碗中的调料汁倒入煸炒均匀。
156、水腌菜清洗干净、切粒
157、牛肉切大片
158、6.肉片炒蔬菜：将牛里脊切成肉片，炒菜时加入炒香糖、姜和蒜，炒至熟透。
159、木桶内放入深口不锈钢盆，把烧热的香料油倒进去，上桌后把牛肉串放香料油里烫熟，即可食用。
160、橙香牛肉
161、制作关键：煎牛脸肉的火候要掌握得当。
162、加入牛里脊和干辣椒翻炒均匀，加入蚝油翻炒均匀，即可关火出锅。
163、克洋葱切块，50克胡萝卜切片。300克牛肉切粒。调腌制酱汁：蚝油两勺，红烧酱油1勺，料酒1勺，玉米淀粉半勺，20克朝天椒切圈，全部混合均匀。50克酱汁和300克牛肉粒拌匀，加入3克黑胡椒碎和2克橄榄油，再次拌匀。腌制10分钟。锅里倒入8克橄榄油，油热后倒入300克牛肉。翻炒。牛肉变色后，倒入30克洋葱。洋葱开始变色，加入50克胡萝卜炒20秒即可。装盘。撒上5克熟白芝麻。
164、锅入油烧热，放入葱段煎5分钟至变褐色后取出，摆入盘中；锅入少许油，放入煮好的牛肉、煮肉原汤、美极酱油、山西老陈醋，中火收汁，盛入盘中即可。
165、有很多。
166、牛里脊条是一道美味可口的中式菜肴，制作步骤简单，口感嫩滑，香气四溢。下面就让我们来了解一下牛里脊条的做法。
167、取一根竹签插入肉团，按压肉团，裹上面包糠
168、萝卜的初加工：
169、牛后腿肉400克莲藕100克
170、我们先把准备好的200克牛里脊肉，切成稍微厚一点的片，再改刀切成条。切好之后放入盆中，加入鸡精1克、食盐1克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色，然后用手抓拌，直到至牛肉把料汁全部吸收。然后裹拌上10g左右的淀粉，以便锁住牛肉中的水分，保证牛肉下锅以后的口感，也能更加鲜嫩。然后再加入植物油10克，抓拌均匀后静置腌制10分钟。
171、牛肉200g橙子一个，柠檬半个
172、牛里脊肉切成较粗的条。
173、杭椒切成牛肉条长的段。
174、将油倒出留少许底油，加入一点黄油，大火下入青椒和圆葱煸炒几下。
175、炒牛里脊肉：将牛里脊肉切成薄片，用葱姜蒜炒熟，加入适量的调料和蔬菜，翻炒均匀即可。
176、制作工艺：
177、锅内再烧油，油热后倒入葱、姜、蒜爆出香味。然后再倒入调好的黑椒汁，并搅拌均匀。黑椒汁烧开以后，倒入控过油的牛肉条和青红椒翻炒30秒钟，让牛肉充分吸收黑椒汁入味。然后再勾入少许水淀粉，以便让料汁更好的吸附在食材表面。再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻匀后即可出锅。
178、砂锅底部铺入香菜。
179、红烧牛里脊肉：将牛里脊肉切成块状，用酱油、糖、料酒、姜蒜等调料腌制后，炖煮至熟烂，口感鲜嫩。
180、小黄牛肉带皮切块，冷水下锅烧开，煮10分钟，捞起冲洗干净待用；
牛里脊的18种家常做法
181、切适量姜粒放进去，腌制20分钟。
182、烧开后倒入炸好的牛肉粒，调大火，翻炒均匀，最后撒一些黑胡椒，待汁水收干，翻匀，就可以出锅了。
183、将绿茶用温水浸泡片刻；
184、【步骤一】：
185、将牛腩切小块，入沸水中，加料酒焯烫，捞出用冷水冲净，入油稍煸炒待用；
186、牛里脊肉750克，大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克。2、腌料：酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
187、最后，出锅装盘。将炒好的牛里脊条装盘，撒上一些葱花作为装饰即可食用。牛里脊条鲜嫩多汁，入口柔软，香气扑鼻，是一道口感极佳的美食。
188、蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。
189、牛后腿肉700克
190、准备牛里脊250克，白糖1大勺，清酒或者料酒2大勺,梨四分之-个(用搅拌机打成酱)，酱油2大勺，葱花1大勺，蒜泥2勺，香油1小勺，芝麻1为，大葱小半根，香油半小勺，食盐2分之-勺,辣椒酱半大勺。
191、准备食材，牛肉切成约0.5厘米的条，香芹切段，葱一部分切段一部分切碎，香菜切段，小米椒切段
192、所需材料：
193、主料：牛里脊肉200g
194、放入牛肉
195、取适量肉团，放在面包糠上
196、老北京炒烤牛肉
197、一个中等大小的苹果取果肉切丁浸泡在水里，避免变黑。
198、莴苣片、香芹段各100克飞水，与蒜苗段50克一起入盛器垫底。
199、炒锅烧热加入多些的植物油，烧至8成热加入腌制好的里脊肉丁（将姜片捡出分两次炸）炸制15秒左右，迅速捞出。
200、首先，准备材料。我们需要准备好牛里脊肉、大葱、生姜、蒜末、食用油、料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉。将牛里脊肉洗净后切成条状备用。大葱切成葱花，姜切成片状备用。
201、锅置旺火上入油烧至六成热，将泡好的绿茶挤干水分，入油炸至略干脆，捞出沥油；锅内油继续烧热，入码好味的牛肉爆至断生，捞出沥油，待用；
202、炒锅内放油烧热，下干花椒、干辣椒节、八角、香草、草果等熬成香料油，过滤后留用。
203、老陈醋烧牛肉
204、点评：色泽棕黑，质地脆嫩，茶香醇厚，微辣鲜香。
205、点评：牛肉香嫩，香辣入味。
206、将面包烤香，切小方块，入碟，上面放水果沙拉；
207、翻炒几下，将牛肉炒熟.
208、捞出沥油即可食用
209、原料：牛腩，酸浆豆腐，青蒜末，酱油，生抽，八角，花椒，干辣椒，盐，高汤，鸡精，葱，姜，蒜，料酒，二汤，葱油。
210、起锅炒料时火候不能太大，否则会将豆瓣、辣椒等炒得发苦。
牛里脊的18种家常做法
211、热锅下油，油热后，下入腌好的牛肉滑散至变色后，加入步骤1里泡好的橙皮丝，淋适量酱油调色后即可起锅。
212、出锅装盘，撒少许葱花.
213、牛里脊肉切片，生姜切丝，加入黑椒汁三勺，料酒一勺，酱油一勺，盐少许腌制1小时。
214、净锅放油烧热，下牛肉片滑熟后倒出沥油。锅里放化猪油，先下干辣椒节炝香，再加青菜碎炒香，然后放入牛肉片，加辣鲜露、胡椒粉和十三香翻炒匀，装盘便好。
215、放入1勺郫县豆瓣酱.
216、【步骤三】：
217、制作方法：
218、出锅后撒入熟白芝麻。
219、清汤烫皮牛肉火锅
220、将剁好的牛肉放入大碗，加入鸡蛋和水，比例为1:1，然后放入蒜末、辣椒粉、孜然粉、料酒、白糖、味精、苏打粉少量
221、放入香菜
222、用刀剁成较大碎粒，不必剁碎，吃的时候能口感好
223、做法步骤：
224、待牛肉吸饱橙汁和柠檬的水份后，加入少许盐，白糖，胡椒粉，生粉拌匀稍腌。再加入油，抓匀。
225、把牛肉逆着纹理先切片，然后再切丝，切片的时候要留一定厚度，丝不要太细
226、牛里脊肉炒饭：将牛里脊肉切成丁状，与米饭、蔬菜一起炒制，制作一份美味的炒饭。
227、翻炒均匀
228、将牛腩改刀，飞水备用；
229、把牛肉切成片，加盐、味精、料酒、生粉等腌渍上浆。把花椒面、海椒面、孜然粉、味精和红油放入器皿内调匀，把牛肉放进去浸泡入味后，捞出来卷入芹菜节并用长竹签穿成牛肉串，备用。
230、点评：此菜重点在于牛肉的腌制，再以铁板快速炒制，牛肉瘦而不柴、有微微酱香。由于用油量少，吃起来比较利口。
231、最后浇的热油温度为四成，否则容易把辣椒面烫糊。
232、原料：牛里脊肉400克，绿茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，姜片5克，蒜片8克，盐2克，味精1克，鸡精1克，白糖2克，生抽5克，料酒10克，湿淀粉适量。
233、以下是一种简单的做法：
234、特色铁锅牛肉
235、将白萝卜用清水煮至熟软；
236、锅内放油，油7成热的时候，下入牛排炸制，一直炸到外皮金黄熟透为止
237、点评：咸鲜酱香，牛肉软烂，豆腐入味，汤汁浓厚醇香，牛肉和豆腐含有丰富的蛋白质。此菜单店日均销售30份，深受食客青睐。
238、辅料：生抽适量、老抽适量、黄油适量、蚝油适量、植物油适量、姜适量、白糖适量、料酒适量、熟白芝麻适量、黑胡椒粉适量、淀粉。
239、牛里脊肉串：将牛里脊肉切成块状，用调料腌制后穿在竹签上，烤至金黄色，口感香嫩。
240、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。6、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
牛里脊的18种家常做法
241、原料：3A牛肉，大葱，生姜，陈皮，大豆油，高汤，牛肉粉，牛肉汁，麦芽糖，美极酱油，山西老陈醋。
242、另起油锅，加入蒜末煸香，再加入水、黄酒、老抽、糖、蚝油、白胡椒，搅拌均匀；
243、加入淀粉、酱油、食用油拌匀腌制10分钟左右。
244、锅入少许油烧热，下八角、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜煸香，放入牛腩块，加酱油、料酒、二汤，小火炖制90分钟至熟备用；青蒜末拉油，将豆腐掰成块，备用；
245、7.蘑菇牛肉卷：把切好的牛里脊卷入蘑菇中，煎熟即可。
246、竹签适量
247、2.烤牛里脊：用大蒜、迷迭香和橄榄油腌制，烤至肉质被烤熟，表皮呈金黄色。
248、用料：牛里脊肉500克，柿子椒2颗，黑椒汁3勺，生姜1块，大蒜4瓣，盐少许，料酒1勺，酱油适量，油适量。
249、这道菜是把传统咸烧白的主料猪五花肉换成了牛头肉。因牛头肉本身的胶质较重，故省掉了“过红走油”的步骤。又因为牛头肉脂肪含量很少，所以才要把冬菜和芽菜先同肥肉一起进行蒸制。
250、木桶牛肉
251、此菜从水煮肉片基础上改良而来，将猪肉换成牛肉，而且用刀背拍松后入菜，口味鲜美、质地松嫩，非常好吃。在浙江卫视的《十二道锋味》节目中，大明星谢霆锋都忍不住向四川名厨梅林仔细学习这道菜，以便回港后亲手制作此菜，给家人和朋友品尝。
252、牛肉烧白
253、点评：色泽红亮，香味醇厚，肉质糯软，豆腐鲜嫩。
254、锅内留底油烧热，入筒筒辣椒、花椒炒至呈棕黑色，入姜片、蒜片炒香，入炸好的绿茶脆、爆好的牛肉，加盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀，亮油，起锅装盘即可。
255、自贡水煮牛肉
256、牛肉放入碗中加入少许酱油
257、牛里脊肉适合涮火锅好吃，因为牛里脊肉质充实柔软适度吃起来味道非常的鲜美，使用牛里脊肉涮火锅特别好吃解馋过瘾。