油饼子的做法和配方
1、白芝麻适量
2、盐15克，油10克，葱花20克，面团200克。
3、油饼放入锅中定型后一定要多翻动，使油饼受热均匀一些，炸制表面金黄就可以捞出了。
4、然后把揉好的三种面团死面、发面、烫面放在一起揉光，切记三种面一定要揉光揉均匀，这样再油锅炸的时候才会容易鼓起，这一点一定要注意哦！揉成光滑的面团后盖上盖子再次醒发30分钟
5、做了几个糖油饼几个油饼。如果一次不是做很多，锅中油不必太多，一次下锅一个油饼比较方便操作，这样也能节省用油。
6、把油烧至六七成热（手在油锅上面感觉下温度或是拿筷子往油里试一下是不是起小泡），把油饼下锅，油饼遇到热油会迅速膨胀起来。
7、下面我们在死面里面加入盐5克、小苏打4克，加小苏打是为了酥脆的口感，搅拌均匀后分次来加入240毫升温水，把面粉搅成絮状揉成面团后先放入盆中备用。
8、用料：面粉（标准粉）500g；盐2茶匙（10g）；小苏打1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油1000ml（实耗30ml）。
9、把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。
10、步骤/方式七
11、取一份小剂子，揉圆，擀成薄薄的面皮，在面皮中心位置往下切一刀，再铺上牛肉馅，撒上葱花和胡萝卜，从没陷的面皮上开始折起，一层一层的折叠过来，出来一个三角形的饼。
12、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
13、用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。
14、热锅后锅里下油小火，放入牛肉肉饼，把两面煎至金黄色酥脆酥脆的即可出锅～出锅后用刀再把三角形切开。
15、将油皮擀成圆皮，中间放上油酥，全部一一包好成剂子后待用，将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来，再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟；（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）
16、油饼子的做法步骤
17、炸糖油饼做法，取一块白面团，再取一块红糖面团，糖面团要比白面团小，糖面拍成薄饼，盖在白面团上，擀成饼状，中间刮几道，下锅炸，下锅的时候糖面朝下，用筷子或者铲子按压
18、将90g温水加入200g面粉里，再倒入10克的植物油，用筷子搅拌均匀，然后上手把它揉成光滑面团～盖上保鲜膜醒发40分钟左右后，撒一些面粉，将面团平均分成6份小剂子。
19、炸普通油饼的手法，把案板上抹油，取一块面团，整理成圆球，用擀面杖擀成饼，喜欢吃脆的就薄一点儿，喜欢吃软的就厚一点儿。擀好了，油温200度下锅炸。
20、及时翻面，把两面炸至金黄色，就可以出锅了，为了防止摄入更多的油脂，最好在旁边放个漏勺，油饼放漏勺里，把多余的油脂给过滤掉再吃。
21、饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟。
22、油酥：低筋面粉200克、猪油100克；
23、食材:面粉500克，水300克，鸡蛋1个，小苏打1克，酵母5克，普通油饼用糖是白糖，10克，糖油饼要用红糖，或者红糖和白糖的混合，要50克。食用油25克，盐6克。
24、正宗油饼的做法：
25、先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。
26、方法/步骤：
27、我们来做油酥，碗中倒入两小勺面粉，加3克食用盐，浇入热油搅拌均匀备用
28、平底锅或这电饼铛烧热，倒入适量植物油，放上擀好的饼坯，小火烙至两面金黄即可出锅食用。
29、油烧至180度至200度时把油饼下入油锅，油温的温度一定要控制好。
30、面醒好了，放在面板上不用揉，分割成同等大小的2份，取一份整理成长方形，再用擀面杖擀成长方形的薄饼，均匀的抹上油酥，上下对折就可以，再用刀切成面条状，两端不要切断哦，表面刷上食用油
油饼子的做法和配方
31、将盐和苏打混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。
32、炸油饼的油温200度左右，用面团试，油锅下入一个小面团，马上浮起，长大，就可以炸了。
33、然后加入黄油，再次揉成面团醒半小时。
34、原料：面粉(500克)，鸡蛋(1个)，酵母粉4克，菜籽油适量，白糖半勺。
35、我们在制作炸油饼的过程之中，首先需要准备的食材就是面粉，准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉，因为做这种油饼需要用三种面：发面、死面和烫面。一定要记住这三种面粉的比例是1：1：1。
36、锅中倒油，把饼放入，烙至两面金黄即可。4、油饼制作窍门（1）面要和得软一些。俗话说，软面包子软面饼，是说饼的面要软一些。面太硬了，烙出来饼会更硬，经过烙烤，面里的水分会蒸发，所以，油饼的面要软一些。
37、准备食材，面粉300克、鸡蛋2个、食盐适量、酵母粉3克。
38、发酵成功的面团翻开以后可以看见很多蜂窝状的气孔，这一点非常重要，这样发面才算发好了。
39、【制作步骤】
40、面粉1.5斤
41、将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）；将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中，用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合，慢慢加入水，用筷子轻拌；
42、取出醒发好的面团，在案板上抹点油，把面团揉搓一下，排出里面空气，搓成一根大长条。
43、加入适量切碎的葱末。
44、豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。
45、继续把豆米浆搅拌均匀。
46、配料：面粉，盐，温水，食用油
47、开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。
48、下手，把面絮和成细腻的面团，然后取出三分之一的白面团，余下的面团用保鲜膜盖好，室温下发酵，如果没用保鲜膜，需要在面团上涂一层油防干。
49、取出的小面团放到案板上，加入红糖。
50、这一步我们来做烫面，烫面一定要用烧开100度的开水把面烫透，一边加入开水一边用筷子搅拌，面团搅拌成团后，一定要下手把面团摊开放凉备用。
51、直至将全部材料揉成团形，将其平均分割成18个每个重23克左右的小团；
52、小苏打2克、盐5克、温水50ml、泡打粉4克、标准粉300克、水140-150ml、油10ml、面团130克、绵白糖40克、面粉5克
53、做法步骤：
54、将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中，用勺子将材料混合均匀，慢慢倒入水用勺子进行搅拌，直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮，将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用；
55、盐，花生油若干
56、大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
57、答：油饼子的食材和调料
58、首先大碗中倒入400克的面粉，加入4克盐，用120毫升的温水和面，搅拌成絮状再下手揉成一个偏软点的光滑面团，然后面团上涂抹食用油，抹油能增加面的韧性，盖上保鲜膜醒面30分钟左右，醒面的时间越长面的延展性就越好
59、配方：大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升、鸡精3小匙。
60、边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉了，呈现出面絮的样子，下手揉成光滑的面团。
油饼子的做法和配方
61、蛋黄打撒，备好刷子，在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中，放入烤箱，上下火约180度十分钟。面色焦黄，香气四溢。就可以出炉了。
62、食材：普通面粉300克、酵母3克、盐3克、鸡蛋1枚、温水170-180克、红糖30克左右、油适量。
63、面粉中加入鸡蛋和盐。
64、面团擀成饼状，撒上油、盐、葱花，卷起后压成面团擀成饼状。
65、然后用擀面杖把面团擀开成圆饼状，厚度要适中，然后中间划开两三刀，下油锅前，油饼生坯要静置松弛几分钟让它饧一下，不然炸出来会硬。
66、糖油饼的糖面就是普通油饼的面，取一块约100克，加入红糖50克，揉面，啥时候把红糖全部揉化，成稀糊状，再加入少许面粉，揉到普通油饼的软硬度就可以，糖面也做好了，两种面加盖保鲜膜，醒面半小时就可以。
67、将面粉倒入碗里，加入酵母粉，半勺白糖，打一个鸡蛋，增加面团的柔软度，再加一些菜籽油，用温水和面。
68、做普通油饼的话，就无需在白面团上叠加糖面团了，一样擀开，划几个小口子。
69、把酵母和牛奶混合均匀放到盆里，倒入面粉搅拌成面絮状，揉成光滑柔软的面团，面团上盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
70、待面团发酵至两倍大，内部呈现蜂窝状时，就说明发酵到位，可以进行操作了。案板上刷油，把两个面团拿到案板上，不要揉，直接搓成长圆条状，分成小剂子，其中糖面团的小面剂子要比折面团的小一些，一会儿两个面团要折叠操作。
71、接下来把小面团按压一下，在用擀面杖擀开，薄厚度擀的均匀一些，油饼擀成圆形后还要在面饼上面划出两道口子，这样面饼生坯就算是做好了。
72、醒发至两倍大，发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。
73、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。
74、苜蓿，花椒粉，芝麻粉若干
75、盆中加入液体的部分，水，食用油，鸡蛋搅散，食盐易溶水，加入，糖也易溶于水，加入，酵母和小苏打拌到面粉里，翻拌均匀，倒入液体中，活成面团。
76、接下来我们先做发面，500克普通面粉加入酵母粉3克，白糖2克，再准备240毫升30度左右的温水，边加水边用筷子搅拌成絮状，接着就用手揉成一个面团，将面团揉到光滑后封上保鲜膜准备发酵啦。
77、把面条的两边用手抻一抻，慢慢的拉长，防止拉断，再折叠过来，拉一拉，摔一摔，拉得更细一些，再从一头卷起来，另一头压在饼坯的下面，像这样我们的饼坯就做好了
78、加入白糖，揉成面团。
79、接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。
80、第1步.油饼子的做法步骤第1步（1）配料：苜蓿、花椒粉、芝麻粉、盐用香油搅拌备用。
81、材料:面粉250g、牛肉250g、植物油10g、胡萝卜粒适量、葱花适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、姜汁30ml、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许。
82、炸好的油饼，又香又甜，好吃停不下来。
83、材料配方：面粉500克，酵母粉5克，牛奶280克，芝麻酱60克，红糖60克，植物油20克。
84、面粉400克、糯米粉100克、猪油(板油)110克、水75毫升、淡奶油124克；油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML。
85、正宗油饼的做法及配方
86、酵母用温水化开，倒入面粉中，用筷子搅拌至面絮状。水要预留十克，看面粉的吸水性酌情添加。
87、黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
88、面团摸起来软硬适中即可，盖上一层保鲜膜，放置温暖处，醒发一小时。
89、胡椒粉适量
90、面粉、老面酵子、水和成面团，放到温暖的地方，等待醒发。把醒发的面团加上少许的小苏打，均匀的揉开。把面团分成若干合适的剂子。把所有剂子揉圆，然后用擀面杖把面团擀开。取电饼铛，加热，用刷子刷上适量的花生油。把擀好的面饼放进电饼铛。给饼的另一面刷上一层花生油。等饼得一面烙好后翻面，开始烙另一面。饼的两面都烙成金黄色，就可以出锅，切成合适的块，老面法饼即可完成。
油饼子的做法和配方
91、首先把牛肉剁成肉末，加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、姜汁30ml、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许腌制20分钟左右后，锅里下游把牛肉炒熟备用。
92、步骤/方式四
93、面粉加入泡打粉，加入2克酵母。
94、下手，把小面团跟红糖揉匀。红糖如果有结块儿或者有大颗粒，需要提前把它擀成粉末状。红糖在这里可用白糖代替。我问过早点摊的老板，做糖面除了用红糖和白糖，还可以用糖稀。
95、安琪酵母，小苏打，糖，温水少量
96、香葱2棵
97、糖油饼要是和普通油饼一起做，建议先炸普通油饼，后炸糖油饼，因为糖油饼有糖面，炸过了糖油饼的油，颜色混，不清亮，影响普通油饼的成色。
98、白面团在下，糖面团在上，按压两下。
99、步骤/方式六
100、这样做出来的油饼，颜色金黄、蓬松又柔软，这种油饼暄软筋道有嚼头，即使放凉了也是软的，口感依旧不会变化太多。
101、揉好的面团，用掌心按压一下，用擀面杖擀开，用刀划两下，更容易熟，做好之后，醒发10分钟。
102、把红糖和芝麻酱植物油混合搅拌均匀，再把发酵好的面团取出，揉搓排气，分成（两个等分）松弛10分钟后取出，取一份面团揉成粗长条，再用擀面张擀成长方形，然后把调制好的芝麻酱汁均匀的涂抹在面皮上，再从面皮底部卷至上部，卷好的面卷分别从两端向内卷起，再把卷好同样的大的卷叠在一起，然后按压扁，擀成直径大约15公分左右的圆饼。
103、白面团和糖面团都要盖好保鲜膜，然后进行发酵。如果室温过低，可把面盆放进热水中或是利用烤箱的发酵功能来作为辅助。
104、锅内加入适量油，等油温6成热，下入油饼，油饼预热会上浮鼓起，多翻动几次，保持受热均匀。
105、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。
106、往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。
107、分成小块，擀面杖擀成面皮。
108、步骤/方式三
109、将低粉、猪油混合入碗中，不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心；
110、糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML；
111、步骤/方式五
112、然后放冰箱冷藏一个晚上。
113、面粉150克
114、用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮，将糖馅放在面皮中间，一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形；
115、加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。(可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸）。
116、两个都做好以后，取一个面剂，用手按一按，再用擀面杖擀成圆饼状，擀好以后电饼铛预热刷油，油热下入饼坯，饼坯的表面刷上食用油锁住水分，这样烙出来的饼会很软，盖上盖子闷2分钟，时间到打开盖子翻一面，再盖上盖子烙2分钟左右，打开盖子烙至两面微微发黄就可以出锅啦。
117、然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。
118、鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。
119、分成均等的面团，取出一个面团，像揉馒头一样多揉一会更软，面团全揉一遍。
120、把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。
油饼子的做法和配方
121、面粉500克，鸡蛋1个，酵母6克，香油苏打粉0.5克，用温水把酵母化开加入面粉一起揉成光滑的面团，盖上盖子发酵2小时左右，膨胀两倍大，把鸡蛋打散加入发好的面团里，再加香油苏打粉和少许面粉一起揉成光滑的面团，再醒一会，然后把醒好的面团分成20克左右的小剂子，用手揉圆擀成小圆饼配，热锅温油，放上擀好的圆饼，小火炸到两面金黄捞起沥油即可。
122、面团醒好后，直接揉成长条，然后把面团分成大小相同的剂子。
123、磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。
124、待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。
125、材料配方：面粉500克，老面酵子100克，水、苏打、花生油各适量。
126、（2）葱花切得细一点。
127、将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用；
128、步骤/方式二
129、开中火炸，等两面变成金黄色，即可捞出控油。