鸡肉卷的制作全过程
1、调料：盐25克,味精1克,黄酒10克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）60克
2、取一张tortilla小饼，在平底锅中加热，取出小饼，上面涂上甜面酱，放上黄瓜丁、葱丝、鸡块、挤上沙拉酱，卷起来即可
3、放入烤箱，210度5分钟即可。
4、色泽洁白，鸡肉鲜嫩，鲜咸入味。发财鸡卷的做法：
5、鸡肉切成粗一点的条，加入奥尔良腌料，腌30分钟以后拍上玉米淀粉，在蛋液中滚一下，然后再沾上面包糠，油锅烧热炸熟即可
6、先煎封口的那边，以防芝士露出。
7、辅料：牛奶料酒柠檬汁少许。
8、鸡脯一肉改刀切成长条，放入碗中，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油一勺，白糖，食盐白胡椒粉花椒粉抓匀腌制两小时，鸡蛋打伞倒入旧里搅拌均匀，将鸡肉裹上一层面包糠，油温五成热下入机哟小伙砸至金黄付出捞出准备一张饼，放入生菜和鸡肉，撒上孜然粉辣椒酱等调味即可
9、另一块鸡肉也以同样方法包卷。
10、放置锡纸下端，先将鸡肉卷起，再卷锡纸；
11、鸡肉冲洗干净后放入胡椒粉抓匀，放入蚝油和盐，姜丝抓匀腌制30分钟；
12、鸡腿肉去皮，切成小块，加入姜粉、蒜粉、糖、盐、五香粉、花椒粉、生抽一勺、蚝油半勺、料酒一勺，抓匀放在冰箱腌制1小时
13、锅内放少许油，两面煎至金黄，放入烤箱，烤熟里面即可。
14、将鸡肉较厚的部位切开，放入深盘中，加入调料腌20分钟。
15、配合鸡肉宽度，把葱切成适当长度。
16、腌好的鸡腿肉中撒一大勺面粉，搅拌均匀，再把鸡腿肉放入红薯淀粉中，让鸡腿肉均匀的裏上红薯淀粉，静置5分钟，下锅炸金黄
17、黄瓜切丁，葱切丝备用
18、甜面酱用香油炒香，再加入适量水和白糖，熬到合适的粘稠度即可
19、先铺一张微波薄膜，放上一片鸡肉，盘中央放姜丝与葱，再包卷起来。
20、发财鸡卷的特色：
21、用料：鸡腿肉250克，紫苏少许。
22、准备好材料；
23、调料：姜一块，葱两根；酱油两大匙，绍酒少许。
24、将鸡脯肉用清水洗净，去骨去皮，批成约10厘米长，4厘米宽的薄片，加蛋清，精盐，味精各少许与干淀粉10克拌和上浆。水发香菇去蒂洗净，剪成小条，发菜清水洗净。
25、炒锅上火，下熟猪油，烧至五六成热倒入鸡片滑熟，取出沥油，将香菇条用鸡片包好，卷成卷，外面用发菜包扎好。
26、拿出来打开，刷上蜂蜜，撒上黑胡椒碎，再入烤箱烤20分钟左右；
27、主料：鸡胸肉2片，马苏里拉芝士若干，黄油适量，丘比沙拉酱60克。
28、腌制好的鸡肉铺开，把比较厚的肉层用刀把肉片薄一点，片出来的肉可以铺在肉层比较薄的地方，反正就是使整片鸡肉比较均匀，放上豆角，胡萝卜和葱段；
29、主料：鸡胸脯肉200克,发菜（干）50克,香菇（鲜）50克,鸡蛋70克
30、将鸡卷放入炒锅内，加鲜汤75克和绍酒，精盐，味精，上火略烧，将鸡卷取出，摆放在盘中，锅内卤汁烧沸，用湿淀粉10克勾芡，淋熟猪油少许，出锅浇在鸡卷上即成
鸡肉卷的制作全过程
31、把胡萝卜切成条，豆角切成和胡萝卜一样长，锅里放一点盐，煮4分钟后捞起备用；
32、首先，在准备好的鸡腿肉中，加入调料黑胡椒，适量盐还有料酒，进行半小时的腌制。
33、今天给大家推荐一个“酱爆鸡肉卷”的新做法，这道菜偏西式，周末和朋友一起小聚吃吃还是很有情调的。
34、用钉锤（或是擀面杖）敲打肉片，使其变大变薄，抹上盐、黑胡椒、黄油和马苏里拉干酪。
35、一定要卷紧实，然后像扭糖果一样把2边收口，入烤箱上下火175度烤40分钟；
36、材料准备：马苏里拉干酪、柠檬汁、丘比沙拉酱、椰子水、鸡肉、黄油。
37、鸡肉切薄，不可切断，因为买的是速冻的，所以放在料酒加醋里面去味，是新鲜的话不需要腌制。
38、用剪刀贴着鸡腿的骨头，把大鸡腿骨肉分离；
39、烹饪步骤：
40、包裹起来，不能使材料露出来。
41、稍冷却后，切开即可食用；
42、g丘比沙拉酱、椰子水、黄油、少许柠檬汁加少许牛奶、糖及盐煮，煮开关火，先将调汁倒入，再放入烤过的鸡肉卷即可。