莜面的正宗做法
1、食材：莜面粉300克，沸水300克，番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣，番茄沙司1大勺，鸡粉1小勺，糖1小勺，植物油适量，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量，香菜末适量
2、将西红柿洗净去皮切小丁、洋葱切小丁、土豆去皮切小丁、葱和香菜切末。
3、莜面的正宗做法，完成
4、羊肉炒变色后，加入葱和姜。
5、水开后，洒上半勺胡椒粉，再煮半分钟，时间到后立即关火。由于莜面是用开水和的，它本身就是半熟的，所以，在锅中不用煮太久，煮太久会把面煮软，就失去它劲道的口感了。
6、把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止。把面倒在案板上。
7、步骤15
8、然后再用手揉搓成光滑的面团。
9、锅烧热，加油热后倒入鸡蛋，炒熟盛出。
10、莜面洞洞的做法：将莜面擀成薄片，越薄越好，土豆萝卜青菜擦成丝（非必要，喜欢什么放什么），包进莜面里
11、加入300克沸水，用筷子搅拌成絮状。
12、做成这样的
13、准备300克莜面，按比例1:1倒入同量的300克开水。
14、莜面拿糕。莜面拿糕类似于扒糕，吃的时候也是蘸调味汁吃。
15、鸡汤烧开，放入盐调味，撒入适量葱花。
16、莜麦面200g，食盐、鸡精、老抽、调和油、
17、搓好的鱼鱼搓到笼屉上。上锅蒸8-10分钟。出锅晾一会。南瓜、西红柿切小块，油菜切小段。葱姜蒜切片。土豆切细条。
18、蒸好后拿出，分成一根根。放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀即可食用。
19、接着揪下来面团15克，放到盘子上面。
20、然后下油锅煸炒，炒出油开始下葱蒜末和姜丝，炒出香味开始放蘑菇和木耳，翻炒一会，倒入适量的酱油翻炒，然后倒入三大碗水，放盐，白胡椒，十三香。大火煮开转小火焖煮。煮大概二十五分钟，放入羊肉片。在煮3分钟，卤汤就做好了
21、超营养的面食—莜面的做法步骤
22、莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西北部、内蒙古东南、河北西北部是莜麦面食品的统称。
23、家常做法步骤
24、接着从下面开始往上卷，卷成卷。
25、全部搓好了。
26、煮几分钟后，待土豆块和南瓜块熟时，开锅放入先前蒸好的莜面鱼鱼，放入盐﹑酱油﹑陈醋﹑白芝麻，味精调味，装入大碗中，喜欢吃香菜的表面撒上香菜段即可。
27、首先，最重要的，是水，要想面有劲道，有嚼头，还柔软，那一定要用现开水和面。
28、凉拌莜面饸烙。把莜面饸烙放笼屉上蒸三分钟蒸熟，然后放入各种喜欢吃的调料汁和配菜菜码，色泽丰富多彩，酸甜可口，非常美味。
29、接下来开始做羊肉汤。锅洗净烧热加油，开中火，下羊肉进去翻炒。
30、莜麦是一年生草本植物，生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。
莜面的正宗做法
31、揪出一个小面剂子，揉成小面团。
32、步骤2/7
33、莜面是莜麦加工制成的面粉，也叫裸燕麦面，莜麦粉营养价值极高，含钙，磷，铁，核黄素等多种人体所需营养元素，还含有一种特殊物质——亚油酸，它能提高人体的新陈代谢能够抗衰老。
34、蒸熟的莜面切段，胡萝卜，绿叶青菜切丝，香肠切片，香菜切末，鸡蛋打散加少许水。
35、首先将羊肉切片，用少量油、酱油、盐、料酒腌好备用。
36、每次取一个小面团，放在手掌心，把小面团搓成中间粗、两头细的小长条。
37、莜面磨擦擦。莜面磨擦擦也是莜面和山药完美结合的美食。将蒸熟的土豆捻成泥，分次加入莜面，和好的面用铲子铲起，用一根筷子拨下一块，做成5厘米左右的长条状，上锅蒸5分钟。蒸熟后炒制一碗肉臊子，蘸着汤汁一起吃。
38、做法：1.把几种面粉混合拌匀。
39、将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅）。
40、一、是由莜麦加工而成的面粉。
41、莜面饸饹；将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。
42、揉好的面，盖上盖子放到一边。醒一下，时间不需要很长。
43、步骤10
44、家常做法
45、做莜面磨擦擦
46、上锅开水蒸6分钟。
47、一般我们都是把莜面先用开水烫面，等凉后擀成薄饼上笼屉蒸10分钟，切成条装入盘中多放点麻酱，少许糖，盐，味极鲜，香醋，辣椒油，几滴芥末油，放点黄瓜丝，搅拌好就可以吃了。
48、用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好。
49、准备好的材料，码在莜面上，吃时，淋上调好的麻酱，拌匀即可。
50、将面粉倒入面条机，盖上盖子。启动面条机后，向量杯里注入100克牛奶。面条机开始和面。
51、莜面窝窝；做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。
52、蒸莜面磨擦擦
53、大火烧开水后蒸7-8分钟，成品
54、莜卖是内蒙古自治区特有的农作物，营养价值高，含糖低，深受人们喜欢。
55、莜面圪团。莜面圪团是用手指轻轻一捻制作而成，吃法有浇汤、蒸、煮、炒等。
56、虾球煮熟，生菜切丝，海鲜菇烫熟，鹌鹑蛋煮熟，黑木耳煮熟切丝，香菜切末.
57、莜面窝窝的做法
58、莜面窝窝。莜面窝窝是除了北方这些产地之外，接触最多的莜面美食之一。其灵魂在于蘸料或者是汤汁。和好的莜面面团，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上或者刀面上，用手掌一搓就成一个小面片了，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，蒸熟，蘸料吃。正宗的莜面窝窝作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等，还有一种就是用醋、糖、香油、盐、味精、辣椒油、葱花、香菜调制成的汤，用莜面蘸着吃，酸辣可口，美味极了。
59、配料：芝麻酱适量，秘制拌料适量，蒜汁适量
60、把莜面揉成这种细长条
莜面的正宗做法
61、步骤14
62、②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
63、猪肉丝炒熟盛出。
64、开始揉面吧
65、土豆切丁，酸菜切细丝，瘦肉切丝，炝锅加汤，开锅下莜面鱼鱼。
66、用量杯量好一平杯莜面，备用。
67、放上凉拌汁拌匀可以吃凉的，放入骨头汤可以吃热的，都好吃
68、莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中还含有一种特殊物质——亚油酸，它对人体新陈代谢具有明显功效。
69、搓出来是不是很像一条条小鱼。所以这道菜又叫莜面鱼鱼。
70、太好吃了！
71、烧开一锅水，将新鲜的面条放入锅里煮熟。
72、莜面和成面团。
73、步骤18
74、加入土豆、两勺醋、一勺味极鲜酱油。
75、分钟以后直接盛出，如下图所示，筱面就做好了。
76、莜面的做法、吃法很多，风格各有千秋。可加工成窝窝、鱼鱼、拿糕、饺饺、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。莜面窝窝的做法是，将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵'似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。
77、还可以做成莜面猫耳朵，做法很多
78、步骤16
79、如果是莜面洞洞的话蒸15分钟左右
80、莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法
81、取莜面粉300克放入盆中。
82、先说准备的材料：一个土豆、一个西红柿、一个洋葱、300克羊肉、一根香菜、一根葱、三片姜、350克莜面。莜面实体店卖的比较少，别忘了，还有某宝这个小可爱。如果你喜欢吃肉的话，羊肉可以多加！
83、放入木笼中，最好用木笼，铁笼容易粘
84、待放凉后反复按压莜面，不像揉白面一样，按压到光滑即可
85、配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
86、莜面蒸饺。用莜面和各种馅料制作的饺子，上锅蒸15分钟，蒸熟的饺子除了颜色油亮黝黑、吃起来特别劲道，味道特别好吃。
87、加入适量水。大火煮开后，转中小火。
88、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中。加入生抽（大概2大匙）、陈醋（2小匙）、糖（2小匙）拌匀。生抽、陈醋、糖的比例是估计的，
89、步骤17
90、而全麦面粉是全粒小麦磨制而成，保有胚乳、麸皮及胚芽等成分，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感比一般面粉粗糙，麦香浓郁，不含脂肪，热量低
莜面的正宗做法
91、把和好的面放入压面机压成条；
92、把莜面放入盆中，加入沸水后将莜面搅拌均匀后和成面团。然后把莜面分成几块做成很小的剂子，然后用手指把剂子一个个的捻成猫耳朵形状后，上锅蒸20分钟后就熟了，然后配上提前打好的卤汁就可以开餐了