卤肉的家常做法简单又好吃
1、：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。
2、下面就和大家分享这道卤牛肉的家常做法，只需记住4个关键步骤即可，保证做好的牛肉香气扑鼻、软烂入味，不腥不柴特好吃，简单好做，你也快来试试看吧！
3、卤肉:酱油熬好后,立马离火,把焯好的五花肉放进锅中之后,再用小火继续熬煮。这个时候用筷子翻动五花肉,让五花肉每一面都沾满酱油。然后放入姜,各种香料,还有山楂干。并倒入足量的水和一点料酒,大火将卤水烧开后,转小火。炖制两个小时左右,就好了。
4、牛腱子1个、生姜1大块
5、准备的材料
6、二、做法
7、捞起在通风背光处晾挂，20天左右即可食用
8、黄豆酱100克、生抽3勺、老抽3勺、黄色冰糖1块、花椒1小把、八角2个、桂皮1段、香叶2片、盐2大勺
9、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
10、加入川砂仁10克、山奈10克、干姜7克、陈皮3克。灵草2克、排草3克、胡椒10克、花椒25克、辣椒30克。加入清水泡半小时，半小时后把香料过滤出来装入布袋备用。
11、准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。
12、备好辣椒，排骨，五花肉专。
13、切片再来点儿蒜酱完美
14、准备新鲜牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红烧酱油、冰糖。
15、三、屉蒸左右～汤控入勺内肉扣盘内
16、蒸卤肉做主料：猪五花肉 调料：腐乳酱油白糖味精猪油（没猪油省略）葱段姜块（拍松）
17、二、肉切吧厘米、0.漆厘米厚片皮朝整齐码碗内放入酱油白糖葱段姜块腐乳（研碎）
18、材料:1牛肉五百克2八角茴香桂皮五十克3黄豆酱一袋4冰糖五十克
19、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
20、【烹饪步骤】：
21、/17准备牛肉一块约一千克（卤牛肉比较麻烦，我都会多卤一点，没吃完的放冰箱冻着，要吃的时候提前解冻再蒸一下就好了）。
22、炒香料和盐
23、准备材料：将牛腱和瘦肉分别清洗干净，切成大小均匀的块状，干辣椒用剪刀剪成段状；姜切片，蒜拍碎备用。
24、肉准备好以后，放入一个盆中，加食盐、花椒、料酒腌制9个小时，必须要腌够9小时，肉才能提前入味。时间到了以后，将肉取出用水洗干净，然后用热水焯水。
25、/17准备八角、桂皮、姜、蒜、辣椒、草果、香叶、当归。
26、将所有的酱料放进大锅里煮沸，放至完全冷却
27、葱适量，
28、煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，用筷子轻松插透就可以了。
29、给牛肉去腥，并不是靠香料，而是靠浸泡。牛腱子肉切成大块，放进清水里浸泡一天一夜，每2小时换一次水，把肉中的血水泡出来，就能大大减小腥味。血水泡干净后，牛腱子的颜色会发白，用清水冲洗干净。浸泡过的牛肉吸收了大量的水分，不容易缩水，出肉率更高。
30、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
卤肉的家常做法简单又好吃
31、和凉水一同下锅一同小火炖煮半个小时然后翻面放盐继续十分钟
32、煮开后撇去表面浮沫，持续焯水5分钟，把所有食材焯透，焯水完成控水捞出，并用温水清洗干净，洗去表面的浮沫后控水备用。
33、2/5锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
34、/6准备食材：前腿肉切大块，调料装入调料盒
35、放入和肉一平的凉水
36、将去除筋膜后的牛腱子肉放进冷水中，浸泡60分钟以上，去除血水，别忘记中间需要更换一次水。
37、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保。
38、泡发香料
39、1/5牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
40、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。
41、倒入半碗酱油。
42、猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。
43、牛肉入砂锅，加冷水，要没住牛肉，不怕多怕少。倒点黄酒，然后把备料全部加进去。大火煮开。
44、调料：老抽、生抽、蚝油、红腐乳、冰糖、食盐、料酒、啤酒
45、切片，大锅蒸7-8分钟
46、将猪肉已经焯水备用。
47、我比较喜欢吃辣，所以又准备了适量的干辣椒，不喜欢的也可以不放，再准备一些冰糖，冰糖提鲜和提色的效果非常好。
48、准备食材:
49、更换一口砂锅，放入葱段、姜片、红辣椒和准备好的辅料包。
50、先将香料用纱布包好，然后放入到温水中浸泡30分钟，接着沥干水分，留香料包备用。
51、牛肉1000g香叶5g花椒5g八角5g白芷5g陈皮5g干辣椒15g洋葱20g姜片10g葱段15g香菜10g食盐100g生抽5g酱油5g
52、将猪肉洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。
53、准备卤汁材料：清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
54、材料：五花肉、排骨、鸡翅、鹌鹑蛋、鸡爪
55、/6炖到能用筷子扎动的时候，把每一块肉从肉皮扎下去，既能让肉熟的快一点，也能让肉内部入味，等肉炖的基本上烂的时候，关火，焖着
56、继续加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后把牛肉也放入锅中。
57、凉水锅放入五花肉，煮开，十分钟左右。
58、将腌肉的底料调出放油锅里面爆香，放入猪肉加糖色，放料酒去腥老抽再次调色，加水没过猪肉，大火烧开转小火炖煮90分钟即可出锅。
59、家常版卤牛肉：香气扑鼻，软烂入味，简单易做，不腥不柴超好吃
60、需要提前准备的材料有：猪肉（前臀尖）450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺。
卤肉的家常做法简单又好吃
61、卤肉的做法步骤
62、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。
63、起锅，倒入适量食用油，加入白糖，用小火将白糖炒出糖色，再倒入适量的热水，制成糖色水。当白糖炒至棕红色时，就马上加热水，再继续炒糖色就糊了。
64、食材猪肉适量葱姜八角花椒桂皮香叶老抽白糖盐味精鸡精料酒
65、锅内加属水，煮至温热，将肉焯制。
66、香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。
67、盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺
68、煮好的肉捞起来切成一厘米左右的厚片
69、今天咱们就来分享一道“家常卤牛肉”的做法，说起卤牛肉，相信大家肯定都喜欢，卤牛肉的口感又香又有嚼头，软烂入味，用来下酒下饭都合适，即使在饭店，卤牛肉也是食客们经常光顾的菜品之一，可饭店的卤牛肉虽好吃，但价格也不便宜，几片牛肉就要好几十块钱，吃起来当真不划算，不如自己在家做，真材实料不说，而且经济又实惠，一次吃到爽，全家都解馋。
70、/6砂锅倒凉水，放入调料盒，再将洗净的肉块放进去，陆续放入生抽、老抽料酒和盐，盖上盖子大火烧开后转中小火慢炖
71、锅烧水加入牛肉，大火，煮透至出血水捞出来，洗净沥干水。
72、生抽2勺老抽3勺八角1颗桂皮1小段
73、牛腱子肉一块，
74、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。
75、卤味最重要的就是各种香辛料的搭配，大家按照要求准备即可。
76、/6肉煮开就行了，关火，把肉捞出，用清水洗净
77、牛腱子肉洗净泡水一小时，中间换几次水，目的是去除血水。
78、倒入半碗清水。
79、卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。
80、取出晾凉冰箱冷藏一晚
81、牛肉冷水下锅焯水，倒黄酒。烧开后一分钟关火。捞出牛肉洗干净。
82、加入一勺白糖。
83、煮开后倒入100-150克生抽，稍微倒点老抽（老抽只为上颜色，多少都行）。加盐2-3勺，冰糖5-6块（花生大小）。豆瓣酱两调羹。加盖小火炖1.5-2小时。
84、姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用。
85、注：如果你家有桂皮、香叶，也可以放在料包里，但是请注意，桂皮和香叶味道比较重，少放一点。
86、2斤冰糖一丢丢桂皮2块八角1个香叶几片老抽1勺生抽3勺姜葱适量耗油2勺胡椒粉半勺鸡蛋随意料酒2勺黄豆酱1勺啤酒1瓶
87、四、勺移旺火汤收浓点味精淋猪油少许（没算）浇盘内肉
88、一、猪肉放锅内煮六熟捞晾凉
89、洋葱切块姜切片蒜轻轻的拍一下花椒大料用纱布包好再准备好老抽冰糖
90、主料：牛腱1000克
卤肉的家常做法简单又好吃
91、：牛腱子肉2块
92、辛香料配方：八角5克、草果7克、高良姜2.9克、花椒6克、荜拨3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。
93、调味卤汁配方：每100公斤鲜牛肉用白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克；花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克；金钩0.5公斤（切成小颗），熟鸡油0.3公斤。
94、牛腱子肉上的筋膜嚼不动，吃之前要全部去除。
95、牛腱子2斤
96、五花肉焯水:五花肉切成大块,冷水下锅,滴入少许料酒,烧开后拿出。把肉用水冲洗干净。
97、主料：牛腱、瘦肉（各500g）
98、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
99、做法如下:首先把冰糖炒糖色，牛肉洗净放入锅中加入黄豆酱，放入八角桂皮茴香小火慢炖一小时即可。
100、牛腱子1个
101、猪肉洗净，先用开水烫去血水。
102、把所有焯水后的肉类放入砂锅内，再加入一些煮好去皮的鹌鹑蛋。
103、干辣椒一把，
104、800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。
105、把香料洗干净，然后装入香料包中备用。
106、辅料：生姜适量，大蒜适量，陈皮一个，八角3个，草果3个，盐适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量
107、大火煮开撇去血沫再继续小火炖煮半个小时
108、另起锅加入适量的清水，然后把刚刚准备好的香辛料放进纱布袋中，系紧收口后放入锅中，再加些生姜和大葱进锅。
109、鸡爪1斤
110、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
111、2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
112、炖肉时，想吃软烂一些的就炖一个小时，想吃有嚼劲一些的就炖45分钟，炖好以后最好在汤汁中浸泡六个小时，这样卤味更入味。
113、第一步：食材都准备齐全，酱料按照需求也都准备好。
114、各种食材放入冷水中焯水，加生姜片、料酒、几滴白酒和葱段
115、加干辣椒+2勺生抽+1勺老抽+一勺耗油+一小勺白醋+一点黄冰糖+少许盐+1勺豆瓣酱+2瓶啤酒（我放的肉多可适量调整)，选择炖模式炖50分钟，然后炖好后焖10分钟即可。
116、卤牛肉是一道传统的中式美食，口感鲜香，营养丰富。以下是一个简单易做的家常卤牛肉做法：
117、主料：牛肉900g
118、砂锅中加入20克冰糖、5克蚝油、10克生抽、3克老抽、2克食盐、一块红腐乳和少许腐乳汁，再淋入适量啤酒和食材持平，用啤酒代替水来炖肉，具有去腥增味的作用，大火煮开后转小火盖上锅盖炖一个小时。
119、任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材，做卤牛肉最好选用牛腱子肉，牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲，卤制过后最好吃，唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理，大家多加注意。
120、梅头肉洗干净放入锅中。
卤肉的家常做法简单又好吃
121、辅料：八角2-3个、花椒30粒左右、陈皮3-5片、生抽150克、老抽稍微倒点、料酒多次用到，自己掌握、冰糖花生尺寸五六块、盐20克，2-3盐勺、葱姜、豆瓣酱2调羹。
122、锅中加水，大火，倒入卤料，加入料酒、酱油、白糖、盐、大葱、牛肉，拌匀。
123、/17把牛肉捞出备用。
124、将肉放进酱料里浸泡1周
125、第1步、牛腱子洗净
126、首先把五花肉、排骨、鸡翅、鸡爪凉水下锅，再加入葱段、姜片、料酒能更好去腥，然后开大火烧开。
127、超级好吃(~˘▾˘)~反正我老妈做啥都好吃嘿嘿
128、辅料：大葱、生姜、红辣椒、桂皮、香叶、花椒、八角、陈皮、草果
129、五花肉切条，洗净，沥干水份
130、食材：鸡腿、鸡翅、猪蹄、鸡爪（你喜欢吃的都能放)
131、材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。
132、锅中放水，烧开，再放入生姜，大蒜，草果，八角，陈皮，然后放入牛肉。
133、加上所有小料：老抽，生抽，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，料酒
134、把八角桂皮香叶葱姜料酒适量老抽放入焯好水猪肉上涂抹均匀进行腌制30分钟
135、煮好的牛肉不要着急吃，最好放在汤汁中浸泡2个小时以上再吃
136、“肉”是百姓餐桌上不可缺少的食材，不管是鸡鸭鹅肉、还是猪牛羊肉，只要是肉，都能做出解馋又开胃的美食，尤其是牛肉，味道好吃不说，关键是营养健康，牛肉是典型的高蛋白、低脂肪的食材，多吃不仅不会长胖，还会对身体健康十分有帮助，无论大人还是孩子都应该多吃，既能提高免疫力又能强身健体，一举多得。
137、辅料：八角2个、桂皮1块、干辣椒10个、陈皮适量、姜5片、蒜头8枚、玫瑰花1小把、白芝麻适量、油盐适量。
138、3/5把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
139、【砂锅卤肉】
140、继续放食盐，老抽，生抽，冰糖，大火烧开
141、八角3个，
142、熬酱油:最好用厚底的汤锅。汤锅里倒入足量的老抽,使老抽能够覆盖整个锅底。加入适量的糖,用小火熬制,熬到白糖全部融化,酱油变得粘稠,表面冒大泡泡。这个过程大概两三分钟就够了。熬制过程中,注意不要糊锅。
143、准备用料：梅头肉抄300g、酱油半碗、清水半碗、白砂糖1勺、蒜头8瓣、姜1小块
144、五香卤料配方：老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。具体制作方法：
145、熬一个糖色到碗中备用。
146、关火后，放锅里自然冷却1小时（目的是继续入味），然后捞出牛肉放在烤架上冷却沥干半小时（热着容易切碎，凉了就好切了）。
147、猪肉洗干净，冷水下锅➕葱姜料酒，有浮沫就撇掉，我把蛋也洗干净一起煮了，就不用另外起锅煮鸡蛋，水开中小火煮25分钟
148、煎炒至肉块出油，外表微酥黄。
149、加上一瓶啤酒，没过肉肉，啤酒买最便宜的就行。
150、space
卤肉的家常做法简单又好吃
151、注意：1、水怕少不怕多，毕竟要两个小时。2、每家咸淡口味不同，酱油品牌也不一样，你可以尝尝汁，灵活调整。
152、牛肉洗干净并腌制
153、卤猪肉最简单的方法就是买一包五香粉和猪肉放在锅里煮，时间不能煮的太久，肉不能煮得太烂，然后再把猪肉放在卤汁里泡半个小时就可以了。
154、【菜品】：家常卤牛肉
155、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
156、出锅，想吃烂一点的，再多十分钟也行。
157、锅里加入两勺盐、加入几片香叶、花椒、八角，慢慢翻炒，炒出香味，盛出来备用。
158、炖料用纱布包好里面有香叶白果大料山楂小茴香等等
159、卤肉的正宗做法
160、卤牛肉的家常做法步骤如下：
161、猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。
162、第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。
163、准备八角20克、桂皮12克、白芷8克、公丁香4克。荜拨5克、小茴香15克、香果8克、罗汉果20克。草果10克、白豆蔻5克、栀子5克、甘草8克、良姜6克。
164、食材：猪肉食材5斤、老姜100克、葱段100克、糖色40ml、老抽20ml、生抽20ml，食盐、胡椒、鸡精适量、鲜汤9斤、猪油200克。
165、【做法】
166、肉焯水后沥干后，放进卤水里，用大火煮15分钟，再用小火煮25分钟，关掉火，让肉在卤水里泡3个小时后，捞出来就可以切成片，凉拌着吃了。用这种方法做的卤肉，从外到内都是香的，卤肉时不要盖锅盖，温度太高就会让卤水变酸。
167、锅里加水，放入生姜片。
168、/17把牛肉切成约350克左右的块，这样卤的时候不仅熟的快而且更入味。
169、【烹饪小贴士】：
170、/17水开后倒入适量料酒，煮至牛肉断生变色。
171、卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。
172、电饭锅底部加姜片和大葱，花椒，八角，小茴香，肉蔻，香叶，放入各种焯水过的食材
173、焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）放入所有调料，再加入大约200克热水。
174、原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。
175、备料葱段、姜块、陈皮、八角、花椒。八角和花椒用右边的纱布捆成料包。豆瓣酱、生抽、老抽。
176、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
177、制作：整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
178、/6先在一个锅里倒入凉水，把肉块放进去，上面放两块姜片，开中火
179、新鲜牛肉泡去血水，沥干。
180、把这些辅料放入一个布袋中，并把布袋封紧。
卤肉的家常做法简单又好吃
181、制作方法
182、第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
183、准备一些辅料，有拍开的草果、陈皮、八角、花椒、香叶、桂皮。
184、主料：五花肉5斤
185、把泡好的牛腱子肉放进锅中，加入没过食材的清水，再放入少许生姜、料酒去腥，盖上锅盖后大火煮开锅，给牛腱子肉去除一下血沫和异味。
186、制作步骤：
187、牛肉下锅后大火炖煮15分钟，然后转小火继续慢炖1个小时，最后放入少许食盐，关火后也不要着急吃，继续浸泡2个小时更入味哦。
188、大火煮开后再煮大约六七分钟左右，中间要用勺子不断地漂去血水泡沫。然后将牛肉捞出来用凉水浸泡，这样牛肉紧缩。【一是方便后面切，口感也会更筋道哦】
189、将五花肉表面清洗干净，放入锅中焯水5分钟，撇去浮末后捞出，这个时候不要切，最好是一整块完整的五花肉。
190、牛肉焯水后马上过凉，这样能让牛肉的口感更劲道。
191、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
192、猪脚2个
193、第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
194、珐琅锅底铺上生姜，葱白，八角桂皮香叶，一丢冰糖，把腌制好的肉放上去
195、材料：猪肉等肉类食材2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、高汤9斤、猪油200g。
196、辅料：老抽800克、生抽200克、大茴香250克、黄酒50克、花椒20克、桂皮10克、白糖10克、生姜30克、鸡精10克、辣椒10克
197、将卤料放入锅里,大火煮滚,放猪肉煮40分钟关火.让猪肉浸泡在卤汤里
198、另起一锅，把卤料包丢进锅里，倒入3500ml清水，用大火煮开，再用小火煮半个小时，然后把糖色水倒进来，加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分钟。
199、汁水晾干后，一盘香喷喷的酱牛腱子就做好了！
200、把草果敲碎，去除草果籽，然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟，然后把香料捞出沥干水分，全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤成黑色。
201、腌制好的牛肉焯水。
202、配料：卤肉750g，八角5颗，桂皮2片，香叶5片，小茴香适量，酱油一瓶。
203、该过年了把正宗把卤肉配方和做法分享给大家。
204、做法步骤：
205、提前准备好：
206、花椒一把，
207、热干锅，将焯好的肉块下锅。
208、牛肉放清水泡30分钟，捞出来洗净，沥干水。
209、蛋蛋划几刀好入味，一起下锅烧开后小火焖煮30分钟
210、酱肉要在腊月里做，年前年后一个月里都可以
卤肉的家常做法简单又好吃
211、【烹饪食材】：牛腱子3斤、大葱段一根、料酒200ml、冰糖适量、蒜七八瓣、花椒5g、桂皮两段、香叶3片、生抽50ml、老抽90ml、草果三个、姜4g、八角5g、干辣椒适量。
212、/17把牛肉放入冷水锅中，加入姜片煮开。
213、抓拌均匀腌制30分钟
214、猪肉洗净放入葱姜
215、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。
216、卤肉的家常做法
217、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。