周鱼片的做法
1、食用油适量
2、鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
3、在鱼上摆放葱丝、红椒丝
4、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀，腌渍入味。
5、准备好配料！
6、锅内放入10毫升橄榄油。
7、锅内倒入适量的油，中火加热后，转中小火，把鱼肉下锅，平铺锅底，用小火油煎，煎到两面略微焦黄为止
8、炖煮至汤汁呈乳白色并且比较浓稠时即可关火撒入香菜段。如果不喜欢太油腻炖煮期间可以撇去浮油。
9、生抽适量
10、锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。
11、奶白鲫鱼汤的做法步骤22.煎鱼前拿姜块擦擦锅。
12、倒入开水没过鲫鱼，加入适量的盐调味转中小火慢炖30分钟左右。
13、然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。
14、-老抽：适量
15、周幺姑藤椒鱼片是一道非常经典的川菜，下面是它的家常做法：
16、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
17、把小碗里多好的辣椒、蒜用小勺搅拌均匀撒在鱼肉上，
18、小窍门&温馨提示
19、主料新鲜鲫鱼600g辅料油适量盐适量姜片适量葱白适量白胡椒粉适量
20、鱼去鳞洗净擦干,切成两段,切面抹少许面粉,入锅煎两面金黄,捞出备用.
21、煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
22、清蒸黄花鱼的做法步骤
23、鱼一条，朝天椒8个，野山椒8个，蒜一头，海天味极鲜适量，蒸鱼豉油适量，淀粉一勺，香菜适量，盐一勺
24、橄榄油适量
25、-清水：适量
26、-白糖：适量
27、调料：油、猪油、盐、胡椒、料酒、葱、姜、小葱、香菜、青二荆条、泡青小米、干青花椒、鲜青花椒、泡姜、泡萝卜、酱油、陈醋、白糖、淀粉、鸡蛋
28、鲤鱼一条、青花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白糖、生抽、香油、葱、醋等。
29、最后烧点热油泼在香菜上即可。
30、鲈鱼洗净擦干水分，蒜头拍裂，姜切片，葱切段备用
周鱼片的做法
31、将鱼片洗净，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
32、奶白鲫鱼汤的做法步骤77.起锅装盆
33、主料：鲈鱼一条
34、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。
35、把一勺淀粉倒在鱼肉上用手抓匀，
36、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；
37、鲈鱼1000克
38、材料：耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。
39、奶白鲫鱼汤的做法步骤55.煲汤期间不断撇去汤内浮沫。
40、小鲫鱼10条
41、所需材料：
42、-鲈鱼：一条（约500克）
43、开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
44、-鲫鱼：2条
45、黄花鱼一条
46、取1锅放入油，等油热放入鱼煎至2面熟透且皮酥脆
47、这样，一道香喷喷的周幺姑红烧鲫鱼就做好了，可以搭配米饭一起食用。愿您好好享受美食！
48、青蒜切细花,青葱切细花备用.
49、然后，加入适量的生抽、老抽、白糖、食盐和清水，调成适合自己口味的酱汁。
50、准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
51、蒸鱼豉油适量
52、藤椒适量
53、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
54、食盐8克，老抽5克，花生油25克，姜15克，淀粉10克，白砂糖5克
55、最后，撒上适量的花椒粉，搅拌均匀，出锅即可享用。
56、把锅里汤汁烧开后，一定要转成最小火来下鱼片，轻轻推散，继续保持小火90秒左右，鱼片八成熟，就把鱼片捞出到盘里，再把汤汁烧开后浇在鱼片上，把鱼片烫熟。盘中撒上剩余的辣椒碎和小葱花。
57、然后放入葱段、姜片、蒜片爆香，加入适量的白糖和白醋烹锅。
58、然后加番茄块葱段，蒜头，姜丝，再翻炒一下！
59、首先，将鲫鱼洗净，去鳞、去内脏，然后用刀在鱼身两侧划几刀，为了更好地入味。
60、食材换一换食材
周鱼片的做法
61、红烧鱼做法如下:
62、主料：鱼500克、生姜10克、小葱10克
63、奶白鲫鱼汤的做法步骤44.鱼两面煎好后，放入姜片、葱白，加开水，水没过鱼为好。
64、锅中留底油，放入姜蒜末和藤椒丝煸炒出香味。
65、加入少许料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水，烧开后放入煎好的鱼片，翻炒均匀。
66、油热后放入姜片、鱼、葱段，倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、100毫升清水。
67、-生姜：适量
68、把鲈鱼清洗干净，热油锅，下鱼煎到两面金黄！
69、去掉花椒，热油倒在鱼上即可；
70、撒上香菜，把味极鲜均匀的倒在鱼肉上，
71、然后，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，这样可以提升鱼的口感。
72、将鲤鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，切成约5厘米长的段，放入盆中，加入适量盐和料酒，腌制10分钟。
73、蒸好的鱼；
74、做法步骤：
75、在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；
76、食材：黑鱼
77、-蒜头：适量，切末
78、食材清单
79、奶白鲫鱼汤的做法步骤33.开火，加少许油，温稍热时将鱼两面煎一下。
80、最后加适量淀粉水！不加也可以！
81、做法步骤
82、做青花椒鱼不用纠结该用什么鱼，选择自己喜欢的鱼来做就好。今天选用一条黑鱼来做，把清洗干净后的黑鱼去骨，片成均匀的大片，再把鱼头和鱼骨剁成块，和鱼肉一起加盐、料酒抓匀放置5分钟。
83、接下来，加入适量的料酒煮开，用来去腥味。
84、原料：鲫鱼两条、葱姜蒜、花椒八角、盐、白糖、料酒、香醋、生抽、老抽。
85、鞋垫鱼是舌鳎。其实鲜活的鳎鱼的体周并没有一圈刺，那是体侧鱼鳍由于高温表皮脱落，仅剩鱼刺的缘故。其实舌鳎的味道不错，在沿海挺常见的。舌鳎又名鳎目鱼，为鲽形目的1科，约有3属103种，中国已知约32种。舌鳎体侧扁，呈长舌状；眼常位头左侧；尾舌骨纵窄板状；有伪间髓棘；奇鳍完全相连；无胸鳍；腹鳍1个且连臀鳍；生殖突常连臀鳍左侧；肾脉棘短横板状；卵有小油球50～100个。主要为热带底层海鱼，捕食小型鱼类。红烧鞋垫鱼的做法：
86、最后加入少许淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
87、将鱼推至一边，放入蒜头.姜.葱白爆香，接着放入酱油.水煮至汤汁略收，起锅前加入乌醋.葱绿即可
88、往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。
89、-生抽：适量
90、马铃薯去皮,切半在切厚片,放入煎鱼的余油煎片刻捞出备用.
周鱼片的做法
91、奶白鲫鱼汤的做法步骤11.选一两条瘦长型，黑鳞的鲜活鲫鱼，择好鱼，控干净血水。
92、油锅爆香姜比，下鲈鱼煎香煎熟，盛起待用。
93、花椒少许
94、在油锅内加盐，糖，生粉，酱油，老抽，少许水，煮成芡汁。
95、-料酒：适量
96、辅料：五花肉适量，香菜适量，花椒适量，八角2个，干香菇3个，冬笋适量，面粉适量，料酒2勺，鸡精半勺，食盐半勺，米醋半勺
97、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；
98、炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；
99、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！
100、姜蒜末适量
101、热锅加入多一点的花生油，放入鲫鱼煎至两面金黄。
102、鲜鱼片300克
103、食材：耗儿鱼1条,干木耳1小把,蒜头5粒,青葱2支,青蒜1支,马铃薯1颗,花椒1小匙,糖1小匙,辣豆瓣酱1大匙,干辣椒10条,酒少许,花椒油1大匙
104、舌鳎鱼去鳞，去除内脏，冲洗干净2.用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分3.锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香，下舌鳎鱼，用小火煎至两面金黄4.倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水小火焖烧5.烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可
105、鲜活的鲫鱼两条7宰杀后刮去鱼鳞去除内脏和鱼腮，清洗干净并沥干水分备用。
106、旺火置锅，放入精炼油烧至五成热，放入耗儿鱼炸至两面金黄色捞出，控油。
107、把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗里备用。
108、-花椒粉：适量
109、做法步骤：1、大鲫鱼去鳞去腮去内脏，洗净控水、切一字花刀。蘸上一层干面粉。
110、准备一个锅，烧热后加入适量的食用油，放入生姜和大葱爆炒出香味。
111、辅料：生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄榄油10毫升。
112、制作步骤：
113、淀粉适量
114、翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。
115、热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
116、料酒适量
117、锅里加水放鱼头鱼骨，放一小勺盐，鱼骨煮十分钟就熟了，然后捞出摆在盘子里。
118、准备好番茄