包饺子和面教程
1、3、把冷水加入面粉中,一边加一边搅拌,直到搅成疙瘩状即可。
2、擀皮,不可描述。
3、用1个8cm的盖子,压出一个个圆形的饺子皮。
4、包饺子需要先和面。
5、方法如下:1.鸡蛋打到面粉里面,加一小勺盐,用到鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧,不容易煮破。
6、最后揉成的面。盆很赶紧吧。面醒一会也会很光。根据不同需求,面醒的时间也不同。以后再也不用为和面发愁
7、将饧好的面团取出,反复按揉,将面团一分为二,取一半搓揉成长条状。用刀切成一个个大小相当的小剂子。将小剂子按扁,撒上一些面粉防粘。用擀面杖擀成中间略厚四周较薄的饺子皮。
8、包饺子和面冬天应该用温水和面,和的面柔而有劲,而且还白,夏天就用常温水就可以了,和面时先粗和一下,用湿布盖好,有20--30分钟就可以了,再和面,包的饺子皮薄还好看,还好吃。有时一斤面加两个鸡蛋,还耐煮好吃。
9、步骤/方式8
10、1、须一盛器将面粉倒入其中。
11、饧面。面团和好后,一定要放在案板上,盖上干净湿布,静置一些时间,即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟,有的可达半小时。面团要成形时,双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量
12、用擀面杖擀成约1mm厚度的面块。
13、加蛋清。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够,或者是面筋还没有形成。因此,和饺子面应该选择含面筋量较高的面粉。如果你吃不准所用的面粉到底含有多少面筋,可以在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里的蛋白质增加,这样包好的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。
14、水一次性加入面粉中
15、醒面30分钟
16、步骤/方式1
17、揉好了,(用辅料中的面粉)在面团下面铺适量的面粉。
18、步骤/方式六
19、切成面剂
20、半小时后,可以继续再揉一会,越来越光滑了,醒面是为了让水和面粉结合的更加紧密,面团变得更有韧劲。醒的时间越长越好,一两个小时都可以的,醒面的过程中可以隔半小时揉一次,会越来越光滑,大约这样就行啦。
21、五:切完后,为小面块上撒些干面粉,并用手轻轻让面粉均匀地粘在小面块上。
22、揪下来一块,挫成光滑长条。
23、一定要刚刚好能把所有面粉粘到一起的水量就好了!用力反复揉,家里有男人的都要用上,没有男人的,嗯可以请我去,用拳用掌,全身力气压,揉的越用力,面团越劲道!
24、四:将面团用手揉搓成长条,并用刀切成块,用刀切时要注意:切一下,左手转一下,这样,一会好用手压。
25、把鸡蛋揉碎,和面粉一起搅拌一下。
26、步骤/方式一
27、3、加一个蛋清,使饺子皮吃着软,但不要加蛋黄,否则会有少许腥味,而且饺子皮还不白。
28、三:等面团醒好后再揉几次,用刀一分而二。
29、擀皮:取出醒好的面团,揉成长条状,用刀切成小段。用手搓成扁平状,拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
30、这样切开,撒上一些面粉避免粘。
包饺子和面教程
31、准备好面粉和适量的水,继续揉搓面团,直到面团变得光滑、将面粉倒入大碗中。
32、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团,若水少可适当加水,水不能太多;
33、自己和面做皮,比买的皮容易包,柔软,更耐煮。
34、先将面粉倒入容器中,逐渐加入水,边加边搅拌,直到面粉和水充分混合。
35、取出来放到搓面垫子上,用力的揉搓至均匀光滑。
36、压好了,在上面洒一些面粉(用辅料中的面粉)。(边料重新揉搓好了再的饺子皮)。
37、先倒入盆中适量的面粉。
38、先倒一点水,然后用筷子搅。(注意:倒水的时候,一点一点倒,倒一点,搅搅看看,切记不可一次多倒)4.用筷子搅面5.水不够,再倒,继续搅。这个程度就行了,上手揉面。6.揉面。7.就是用手掌这个部位揉面8.揉好的面团。9.盖上盖子醒1分钟。再揉两下。然后用吃饭勺子,往盆子里倒半勺水,切记不能太多。(这个水用来清理盆子上弄不掉的面的。)然后再揉面,有种洗面筋的感觉。如果明显还是觉得水多的话,再倒1-2勺面粉继续揉。10.最后揉成的面。盆很赶紧吧。面醒一会也会很光。根据不同需求,面醒的时间也不同。以后再也不用为和面发愁
39、将面粉倒入大碗中,适量加入水,一般情况下,面粉和水的比例大约为3:1左右。
40、包饺子面:500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,最好放个鸡蛋,充分揉和,醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮。
41、先将面粉舀在和面盆里。在面粉里加入1克食盐,并搅拌均匀面粉里少量多次的注入将面粉搅拌成絮状。慢慢揉成表面光滑的面团。覆上保鲜膜或湿布静置10分钟。
42、水不够,再倒,继续搅。这个程度就行了,上手揉面。
43、以下是一些快速和好的和面技巧:
44、步骤/方式九
45、揉好的面团。
46、友情提示:
47、醒好了,继续揉搓至更加柔软更加有韧性
48、面团基本成型后用手用力糅合面团,水稍微多一点怎么办呢?糅合过程中倒入面粉加以揉按;
49、答案是:首先,将适量面粉(我用了近两碗)倒入常和面的不锈钢盆里。同时准备一碗温水(由于冬天较冷,温水和面较好)。
50、慢慢地往面粉中倒入水,将和好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置片刻,一边倒水一边用筷子或手指搅拌,让面团充分松弛。
51、步骤/方式十
52、步骤/方式七
53、面团醒好以后搓成长条,然后切成小面剂子。
54、步骤/方式3
55、步骤/方式五
56、和面的水最好用凉水。我们在和面的时候最好使用凉水,这样和出来的面才会筋道不粘连,千万不要使用温水或者开水,否则和出来的面不仅粘连而且还没有韧性,饺子皮也比较容易破。而用冷水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋。这样做出来的饺子色泽较白,爽口又有筋性。
57、将揉好的面团搓成长条,切成小块,再用手或擀面杖擀成薄皮即可。为了避免饺子皮黏粘,可以在擀皮时在饺子皮的两面撒上一些干面粉。
58、步骤/方式十一
59、步骤/方式4
60、然后把面剂搓扁,再用擀面杖擀一下,这样擀出来的饺子皮不会破碎,然后饺子面就和好了。
包饺子和面教程
61、准备一个大盆,倒入300克普通面粉、两克食盐、再加入153克凉水边倒边搅拌,下手揉面,揉成团,密封起来醒发十分钟再揉,洗面五分钟,稍微揉几下就光滑了,面团分成两份搓成长条,根据自己的喜好,下成八到12克一个的小剂子,切好后撒上去干粉,依次用盏根的位置按扁,开始擀皮,擀皮前撒少许的干粉,右手用擀面杖,擀到将近圆的一半的位置,退回左手转一下再擀,右手推上去用力,左手向外转动,逆时针方向,转动的角度要小一点,不要超过45度角,饺子皮直径大概八厘米左右,薄厚均匀就可以。
62、2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团,若水少可适当加水,水不能太多。
63、就是用手掌这个部位揉面
64、步骤/方式5
65、所以和饺子面比较省事,饺子不像是包子,用发面的,饺子干面的就可以了,而且不醒面直接包也行。只要水温不超过30度就可以了。饺子包好以后,下锅煮就可以啦!
66、6、把面团擀成条状,用刀切成瓶盖大小的面团,最后用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮即可。
67、和饺子皮的面团可以使用普通面粉,也可以使用专门的饺子粉。以下是和饺子皮的面团的步骤:
68、如果是水少,面粉不容易粘到一起,那需要加水,一定要一点一点加,把手沾湿就行了!手掌蘸水后继续揉面,这样加水,不然很容易加多!
69、鸡蛋打到面粉里面,加一小勺盐,用到鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧,不容易煮破。
70、将面粉倒入面盆中;
71、盖上盖子醒1分钟。再揉两下。然后用吃饭勺子,往盆子里倒半勺水,切记不能太多。(这个水用来清理盆子上弄不掉的面的。)然后再揉面,有种洗面筋的感觉。如果明显还是觉得水多的话,再倒1-2勺面粉继续揉。
72、方法三:
73、步骤/方式四
74、步骤/方式三
75、在一个大碗里倒入适量的面粉。
76、步骤/方式八
77、步骤/方式6
78、准备好适量的面粉和水,比例为2:1左右。可以根据需要适量增减。
79、方法一:
80、先倒一点水,然后用筷子搅。(注意:倒水的时候,一点一点倒,倒一点,搅搅看看,切记不可一次多倒)
81、用温水或饺子面面会比较柔软,口感会比较好,在和饺子面的时候,千万不要一下子把所有的水都倒进去,应该分多次倒入,第1次先倒入一小部分进行搅拌后,再慢慢的把其余的水都倒进去,这样做的目的是面粉会被搅拌的更均匀不会起疙瘩。
82、面粉加水和成稍微柔软一点的面团,面团要揉到盆光,面光,手光,揉好之后盖盖醒置30分钟以上。
83、3、面团基本成型后用手用力糅合面团,水稍微多一点怎么办呢?糅合过程中倒入面粉加以揉按。
84、准备用料:面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量。
85、步骤1、首先将面粉放入盆中
86、原材料备齐。(盐加入清水里面了)
87、先在中筋面粉里加入常温水,然后搅拌成絮状用手揉成团,接着盖上盖子醒面30分钟。
88、准备面粉和水,如果喜欢饺子皮松软,可以加入一些小苏打或推荐鲍鱼粉等增加口感。
89、和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中,筷子不停搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界。拌馅:如果四个人吃,大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。剁菜:选择你喜欢的蔬菜,一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,剁碎之后用纱布把水挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌,如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。擀皮:取出醒好的面团,揉成长条状,用刀切成小段。用手搓成扁平状,拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
90、4、面团基本成型后,防止空气中醒面,和面完成。
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91、4、和面一定是要用冷水
92、都成了絮状以后,就可以开始揉面,用力,注意水宁少不多,看我的拳头印记,哈哈。用力让这些絮状开始粘结到一起。
93、半小时后,可以继续再揉一会,越来越光滑了,醒面是为了让水和面粉结合的更加紧密,面团变得更有韧劲。醒的时间越长越好,一两个小时都可以的,醒面的过程中可以隔半小时揉一次,会越来越光滑,大约这样就行啦。这是醒好了,用手指按一按,判断一下硬度,醒面过后会软一点,所以和面越硬越好。
94、擀面杖擀饺子皮
95、转圈搅拌,让所有水都能够和面粉结合,结合成这样,宁愿干一点,也不能过量,因为饺子皮硬的好。
96、我家的馅,我喜欢芹菜猪肉或香菜猪肉,或韭菜猪肉,不用加葱,我用瘦肉加橄榄油和芝麻油进去代替肥肉,如果你不介意肥肉,那更香。
97、把面剂子擀成小圆片就可以包了。
98、步骤/方式2
99、柔软且有弹性。
100、5、揉好的面,包上保鲜膜,进行醒面,大约20分钟。
101、直到面粉开始结块。
102、搅拌成面团。
103、二:将水一点一点慢慢地倒入盛面粉的盆里,怕粘手的朋友开始先用筷子搅拌,最后用手揉成面团。饺子面要稍稍软点较好。揉成面团后,用锅布盖上醒一会。
104、一点一点往里面加水,一边加一边用手指搅拌,让水和面粉充分混合,注意一定要一点一点加,不断停下来搅拌充分,注意检查不要加多水,慢慢混合成这的絮状,这样可以尽量避免水加过量。
105、用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团,醒发20分钟。
106、注意事项:1、高筋面粉才容易做出又软又筋的饺子皮.
107、2、做饺子皮时,加入适量的食盐,可以让皮吃着更加的劲道,有口感。
108、用筷子搅面
109、在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。
110、和饺子面需要准备中筋面粉在里面加入常温水然后揉成团再盖上盖子醒面,接着把面团切成面剂,然后用擀面杖擀就可以了。
111、方法二:
112、和面的步骤是先把适量的面粉倒入盆中,再慢慢地加入适量的水或鸡蛋液,不断搅拌面团,直到面团变得柔软、光滑不沾手,修整成一个整体,再饧面让其发酵,最后就可以包饺子了。
113、如果面团过于湿润,可以适量加面粉。
114、成表面光滑就算成功!现在加个盖子盖住,放置半个小时,醒面。
115、如果面团过于干燥,可以适量加水;要快速和好饺子面,可以尝试以下方法:
116、包饺子面要,硬一点,煮饺子的时候皮不容易破。盆里放面粉,少量多次加入温水,搅拌成大面絮状下手揉成偏硬一点的面团。放一边醒制一会。面会更柔软好包
117、步骤/方式11
118、我包的饺子,我是用手挤的,速度快,我一个下午能包一两百个,样子没那么好看,小姑娘可以尝试各种造型。这是香菜云吞,云吞皮一样,就是擀薄一点就好。好啦,和面就是这样,我还顺便秀了一下我家冬至的饺子,祝吃货节日快乐。如果需要发面,那应该在第3步加水的时候加入融进酵母的水就好。发面可以不放鸡蛋和盐更松软。
119、步骤/方式10
120、在面粉里加盐。
包饺子和面教程
121、用筷子将面粉和水搅拌均匀,再用手揉成面团。揉面时,可以在面团中间挖一个小洞,慢慢加入水,这样揉出来的面团比较劲道,不易老化。
122、步骤/方式二
123、饺子皮材配方:高筋面粉1000克、蛋清1个、盐4克、冷水480克。
124、2、再加入食盐、蛋清搅拌均匀。
125、倒少半碗凉开水,放入盐,搅匀。放盐目的,和出来的面很筋。
126、馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。剁菜:选择你喜欢的蔬菜,一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,剁碎之后用纱布把水挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌,如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。
127、擀好了,在上面均匀地洒一些面粉。
128、步骤/方式7
129、步骤/方式9
130、和面可以让饺子更好的咀嚼和品尝,也让面粉更容易被压制成形状,更便于包饺子。
131、和面(不粘手,不粘盆,面光)的做法
132、用料和面(不粘手,不粘盆,面光)的做法
133、和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中,筷子不停搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界。拌馅:如果四个人吃,大约一斤肉馅即可。
134、4、手上稍抹油,再把面疙瘩揉成面团,直到面团表面很光滑,不粘手不粘盆就代表揉好了,差不多要揉12-15分钟左右。
135、揉一会,可以判断水和面粉的量,面团应该压起来稍微比较费力才是,本人男,爱好武术,力气比较大,我的感觉是较为费力,所以小姑娘的话应该更费力那个感觉,如果觉得比较软,或面团粘手,可以撒一点面粉进去,一点一点加,加一点揉进去再加。
136、取500g面粉,放入盆中,取适量凉水,可以加少许盐,增加面的筋性,水一点点到入面中,边倒边搅拌,将面搅拌成絮状,然后用手挤压成型,做成面团,醒发10分钟后再揉一会儿,就和好了,包饺子面不要太硬,不然不好吃
137、把醒好的面团放在案板上用手轻揉一分钟,然后将它掰开成长条状,再将它们切成面剂。
138、面团基本成型后,放置空气中醒面,和面完成。
139、这些方法可以帮助你快速和好地和面,将面团倒在台面上,制作出口感好的饺子皮。