馋嘴鱼片的正宗做法
1、炙大锅一口，到入菜子油烧到6成热时放入C料炸香捞出不用。
2、将A料放人锅中炒香，然后放人泡姜，改为中小火炒出香味，然后依次放入糍粑辣椒，红泡椒，青泡椒，并加入馋嘴油，用慢火炒大楷30分钟左右，
3、扒皮耗儿鱼500g、青笋200g、料酒20g、豆瓣酱70g、干花椒8g、老姜10g、大蒜3瓣、小米辣8g、白糖5g、胡椒粉2g、淀粉5g、香菜1根、盐
4、C（姜，葱，蒜，洋葱，香菜，西芹等各适量）
5、鱼肉冷冻八分硬时取出，切2－3毫米薄片，与鱼骨一同调味，放盐，味精，拌均后腌制15分钟，拌入干淀粉；
6、炒制方法
7、炒制方法：
8、香葱和大蒜爆锅然后加入料酒和少量酱油
9、/6待鱼入味后，起锅烧油8成，炸至金黄色捞出
10、/6把鱼条用盐、料酒、鸡精腌制入味待用
11、锅内洗净擦干，倒适量油烧热，下干花椒炝香
12、草鱼清洗干净，盐料酒腌制20分钟。
13、制作方法:
14、将炒锅烧热下去干辣椒、花椒炒香，放入鱼酸菜、豆皮大火炒熟装盘执底
15、锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味
16、制作方法：
17、做法编辑
18、/6将鱼斩成拇指粗的长条，葱姜蒜切片，鱼酸菜切片，石屏豆皮切条
19、静锅，加入大半勺馋嘴油放入青花椒和干辣椒炒香，淋在上面即可。
20、将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟
21、馋嘴牛蛙
22、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
23、/6将炒锅烧热下去干辣椒、花椒炒香，放入鱼酸菜、豆皮大火炒熟装盘执底
24、将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用
25、快炒部分调料备用；
26、香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香；
27、将黄瓜切片放入容器里待用。
28、把炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可
29、大锅水烧开，撒入沾满淀粉的鱼肉鱼骨，用筷子轻翻滑散以防粘锅，水滚开后，漏勺捞出，码在大老碗菜上；
30、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
馋嘴鱼片的正宗做法
31、调料：豆豉12克，麻辣鱼调料6克，姜5克，蒜8克，蒜蓉30克，干辣椒8克，麻辣粉5克，黑胡椒粒3克，盐10克，味精4克，大葱5克，料酒12克，湿淀粉10克，生抽8克，香油10克，红油30克，香葱末5克，熟芝麻10克，红椒丁5克。
32、锅里凡放入酱加水煮开先下大块鱼，煮5—8分钟。
33、•至鱼熟后，放入红椒、葱、香菜，再加入味精调味即可。
34、特点：麻辣鲜香，蛙肉细嫩，回味无穷。
35、做法如下：
36、将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上
37、泡老姜20斤，红泡椒6斤，青泡椒8斤，糍粑辣椒6斤
38、烹调油一两，花椒一两，辣椒二两，盐，料酒，鸡精，味精，淀粉，大蒜，小葱，生姜
39、锅内注油烧热，放入小黄鱼煎至变色，注水并加入盐、醋、酱油焖煮。
40、将泡姜剁细，控干水份，然后将青红泡椒，糍粑辣椒用绞肉机绞碎控干水分待用。
41、静锅上油,放入蒜子和10克花椒炒香,加入一勺谗嘴低料和三勺水，放入A料味，放入肥牛煮熟，倒入容器中撒上葱节。
42、用料：青鱼0.5条、洋葱1个； 调料：油10g、盐10g、味精5g、十三香5g、酱油3g、葱1颗、姜1片、蒜半头、辣椒酱适量； 馋嘴鱼的做法； 1.鱼洗净处理好后，在鱼身上划出一条条的； 2.然后在鱼身撒上一些料酒再抹上一层盐，味精； 3.洋葱切成片铺在盘子上面； 4.然后将鱼切断放在洋葱上面； 5.再淋上一些生抽，老干妈酱，姜蒜撒在上面； 6.然后放在高压锅或者蒸锅里面蒸上20分钟左右； 7.锅里油烧热，再加入一点蒜姜爆香； 8.在家一点酱油，醋里面； 9.蒸好的鱼上面放些葱，将烧热的酱汁淋在鱼上面就完成了；
43、制作技巧
44、将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥
45、下调和油，放少许葱花爆香，放豆豉翻炒压成末，再依次放入a的备料，加少许清水，大火翻炒烹香，再放葱末煸，最后用淀粉收汁，放盐、糖。
46、草鱼腌渍20分钟，锅下冷水大火烧开；
47、牛蛙仔1.2斤，丝瓜0.8斤，蒜子15个，青花椒20克，馋嘴低料一炒勺，馋嘴油大半勺，A料（味精10克鸡粉5克盐10克白糖5克），干辣椒适量，葱节少许（8厘米长）
48、红彤彤的辣椒、白生生的鱼肉、鲜嫩得入嘴就化了。草鱼腌渍20分钟，锅下冷水大火烧开；快炒部分调料备用；香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香；将烧好的调料浇在煮好的鱼上；撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。
49、静锅，加入大半勺馋嘴油放入青花椒和干辣椒炒香,淋在上面即可。
50、将鱼洗净去鳞扩肚，并在鱼脊出画刀，这样有利于调料的进入。
51、各种蔬菜洗净，切片切段.入炒锅（不用油）添水稍炖，（菜花，小油菜一类脆菜后放）出锅前加入盐，鸡精.装入大老碗；
52、待鱼入味后，起锅烧油8成（一个一个下锅）炸至金黄色捞出
53、特点：肉质细嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。
54、/6起锅下去葱姜蒜、花椒、麻椒、辣妹子、火锅料、老干妈、泡椒酱炒香，加入200克左右的水烧开，放入盐、鸡精、料酒，最后放入鱼条，小火收汁
55、备葱姜、蒜末，青椒、红椒粒儿，豆豉少许，芡汁适量。
56、将鱼身上放盐、味精和料酒，正面腌制好之后再换反面腌制
57、等到油开以后导入鱼，加水，让鱼充分浸泡，小火等到水基本靠到剩下三分之一
58、将黄豆牙穿水放入容器中待用。
59、馋嘴鱼是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。这道菜味道鲜美，色泽红亮，受到大众欢迎，很多人都喜欢吃，所以叫“馋嘴鱼”
60、B（五香粉2两，冰糖3两，醪糟1瓶）
馋嘴鱼片的正宗做法
61、撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。
62、注意：炒制时一定要用中小火，火太大了易糊锅，千万不、别熬过火炒出香味即可。
63、待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧
64、把鱼条用盐、料酒、鸡精腌制入味待用
65、A（青花椒3两，红花椒2两）
66、将洋葱切片铺在鱼盘上，将鱼铺在洋葱上，这样既可以把洋葱的味道渗入鱼内，也可以去除一下鱼的腥臭味
67、将鱼斩成拇指粗的长条，葱姜蒜切片，鱼酸菜切片，石屏豆皮切条（用凉水泡好）
68、鱼做好后关火再撒一点葱花味道会更好！
69、静锅上油，烧至6成热，把码上味的鱼条入油锅中成浅黄色捞出待用。
70、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
71、菜子油10斤，猪油8斤，馋嘴油10斤
72、炒勺放油，点小火，放入切块鱼油，鱼油炼干后，除去油渣，放入花椒，切段辣椒翻炒，即将变色时放入蒜片，姜片葱段稍炒，放入料酒，盐继续翻炒，油红料酒将干时，关火，淋在鱼片上即可。
73、先将泡姜切片，红泡椒、青泡椒、糍粑辣椒分别用机器绞碎待用。
74、酱的比例是生抽，醋，耗油，糖1：1：1：1。
75、炮姜3斤，红泡椒3斤，青泡椒2斤，糍粑辣椒2斤，青红花椒各4两，菜油10斤，猪油5斤，色拉油20斤，馋嘴老油10斤。
76、制作程序
77、鲶鱼洗净剔骨，头不要（头没有肉）留下鱼油待用，鱼肉冷冻（为了容易刀切），鱼骨剁块冷藏；
78、鱼洗净，放入白酒，盐，姜片，胡椒粉腌制20分钟。（为什么要加胡椒粉，O(∩_∩)O，这是妈妈的秘方）保证做出的鱼好吃。
79、放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡
80、鲜鱼一尾，黄豆牙0.5斤，蒜子15个，红薯淀粉适量，色拉油1KG（实用100G），A料(味精10克鸡粉5克盐5克白糖5克)，青花椒20克，干辣椒适量，葱节少许
81、将烧好的调料浇在煮好的鱼上；
82、将牛蛙宰杀去头尾，丝瓜切成长7厘米左右的一字条，把牛蛙用5克盐淹制2分中，入7成油锅中炸枯皮捞出待用。
83、A（姜；葱；蒜；西芹；洋葱；香菜各适量）
84、小火翻炒宜久，辣椒不要变色，这样才能香味浓烈。
85、肥牛片0.8斤，黄瓜片0.6斤，蒜子15个，馋嘴底料一炒勺，馋嘴油大半勺，A料(味精10克鸡粉5克盐5克白糖5克)，青花椒20克，干辣椒适量，葱节少许
86、炙大锅一口，到入菜子油烧到6成热是放入A料炸香捞出。
87、馋嘴底料制作：
88、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
89、然后依次放入青红花椒，泡姜、糍粑辣椒、红泡椒、青泡椒，然后加入剩余的油，小火熬出香味，盛入大桶中泡一天即可。
90、静锅上油，放入蒜子和10克青花椒炒香，加入一炒勺馋嘴底料和3炒勺水，放入剩余的A料和牛蛙。大火烧开改小火烧3分钟左右，放入丝瓜成熟起锅装盘（丝瓜打底，牛蛙放在上面）放上葱节点缀。
馋嘴鱼片的正宗做法
91、鲜鱼宰杀，去头尾（可做鱼头汤赠送上桌）将鱼肉去骨改成1。5CM宽的长条，用姜葱；盐；味精；料酒淹味5分钟。取出姜葱，码上红薯淀粉。
92、将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜
93、静锅上油,放入蒜子和10克花椒炒香,加入一勺谗嘴低料和三勺水，放入A料味。将炸好的鱼块投入汤锅中，小火煮鱼块入味，出锅盛入容器中，撒上葱节。
94、鱼身上倒上生抽醋和姜片等，彻底去除鱼的腥味
95、因为用的鱼新鲜，做的鱼很入味。
96、馋嘴鱼做法如下：
97、提前将原材料准备好
98、若是当火锅吃，可以加入配菜，白菜，豆腐，美味要大家分享，(ˇˍˇ）酸菜和木姜子的模样
99、用料：草鱼半条，姜几片，豆豉，酱油，耗油，糖各一勺，莴苣一根
100、加入大半勺馋嘴油放入青花椒和干辣椒炒香,淋在上面即可。
101、待香味浓厚时，放入B料炒均推匀，盛入大铁桶中即可。
102、莴苣汤水后备用。
103、锅放入油，加入姜，蒜，木姜子，炒香，放入西红柿，凯里红酸汤炒，加入水，放入鱼，酸菜，豆芽，烧好后放蒜苗，盐，鸡精
104、炒至亮酱色香味浓郁即可，吃的时候淋在鱼肉上。
105、－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）
106、薄片下锅一分钟即可出锅。
107、馋嘴油：
108、原料：草鱼1条约1千克。
109、馋嘴肥牛
110、馋嘴小黄鱼的做法是：原材料小黄鱼3条调味料盐3克，味精1克，醋10克，酱油20克，葱、红椒、香菜各少许制作方法1•黄鱼治净；红椒洗净，切丁；葱洗净，切花；香菜洗净。
111、特点：鱼肉外酥内嫩，质地鲜香