辣子油怎么做
1、将洋葱切成丝。
2、大半勺的芝麻。
3、利用锅里余油放些豆豉翻炒出香味，边炒边用锅铲压碎，别弄糊了，香味特香时把豆豉倒到辣椒油里，加三四小勺盐搅匀，辣椒油做好了。<其实盐放不放无所谓>做的过程没放芝麻的，这时可以放些芝麻油搅匀，当然放干香熟的芝麻更好。；
4、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
5、装瓶备食，吃多少就打多好出小碗食用。<玻璃瓶若是铁盖的，以防生锈先用保鲜膜盖一层，再盖瓶盖>
6、下面介绍细节：
7、葱段，姜片捞出后放入八角，桂皮，花椒，香叶，余温炸出香味，捞出。
8、炸花生150g
9、粗辣椒粉细辣椒粉芝麻，比例大概是1：1：0.8。
10、准备一个干净的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。
11、用个大些的容器把辣椒面和花生米放一起，容器要求还要能容得下要做辣椒油的油。；
12、花椒出香味时，<注意别让花椒糊了，花椒香脆就好>把油分两次倒入辣椒面里，第一次先让油渗透辣椒面，用勺子边搅拌边倒油，搅拌动作要快。趁油温高时第二次把油倒入辣椒面，此时瞬间会看到辣椒面向上翻滚，<看这瞬间真是一种享受！>看到这辣椒油可以说是顺利完成了。；
13、葱切段。
14、防腐，增香。
15、辣椒油长期放置易生长霉菌，白酒里面的酒精具有杀菌能力，比使用其他杀菌剂要安全，辣椒油里容面放白酒后会更香。在腌制辣椒的时候放适量的白酒，目的是为了去除辣椒中一些不好的味道，避免在腌制过程中产生其他的一些物质，还可以加快腌辣椒发酵，增加腌辣椒的香味。
16、辅料：香油40g、熟白芝麻30g、盐25g、辣椒油20g、花椒粉15g、花椒油10g、生姜1块、干花椒1小把、八角1个
17、方法:1、净锅置火上，注入色拉油，烧至八层成热关火，放入葱段，姜片，炸黄捞出。
18、色拉油重新升温至八成热，关火，放入适量白芝麻，花生碎，炸香之后，放入准备好的辣椒面，搅拌均匀即可。一碗色香味俱全的辣椒油就好了。
19、香菜切段
20、葱适量
21、这是椿好的辣椒面，别弄太细了，让它的皮成小片状比籽大一两倍没关系。；
22、半勺盐。
23、不使用红辣椒就不会有红色了。
24、干透后的干椒用石椿弄成辣椒面<没有石椿用料理机搅碎，别搅太细。或料理机和石椿都没有的，用长的玻璃瓶洗净后用刚烧开的水烫一下晒干，用来压干椒，但前提是干椒一定干透透才能压碎>；
25、一般做法
26、小菜香味完全炸出，至金黄，菜内水分全部跑出将其捞出。
27、油辣椒里面放酒是为了增香去异。酒在餐饮里面的作用通常是，增香去异解油腻。这个酒是越旧越效果好。通常荤菜做荤菜的油辣椒可以加点酒，如果不做荤菜的油辣椒里面还是不要放酒。因为荤菜大部分是肉类，它里面的油腻异味都比较重。
28、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
29、辣椒粉200g
30、首先准备一些菜籽油，把菜籽油倒入锅中，把油烧开，烧到大约二十度左右就没有生清油的味道，菜籽油冒烟之后就关火，油温凉到五成热后下入葱姜蒜炸一下，炸出香味就可以，小火慢炸，加入洋葱，快炸干后就用漏勺捞出来，转大火把油温升高，油温七成热时就把芝麻放进漏勺中，用油浇在漏勺上，先激发一下芝麻的香味，再把芝麻从锅里捞出来。
辣子油怎么做
31、做这个辣椒油有几个地方需要注意，第一点，要提前准备菜籽油，这样做出来的辣椒油才好吃，第二点，炸芝麻的时候不能把芝麻放入锅中，而是用漏勺把芝麻浇香，第三点，锅里的辣椒油慢慢降温，但是里面还有余温，如果用太高温度的油浇进去，很容易把辣椒面炸糊
32、主料：川小红尖椒150g、植物油500g；
33、待香叶、姜片变色后，将香料捞出。继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。
34、香料1：八角50克，山奈30克，白蔻25克，桂皮40克，草果20克，香果50克，砂仁30克，甘草20克。
35、这样油泼辣子就完成了
36、将油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味。炸好后搅拌均匀
37、制作步骤：
38、香料2:千里香30克，玉兰香40克，小茴香50克。
39、原料：菜籽油25千克，芝麻100克，花椒面200克，姜片300克，葱段1000克，色拉油200克，二荆条5000克，子弹头辣椒2500克。
40、凉拌蔬菜才用的油辣椒，你加酒的话一个是效果不怎么好，因为蔬菜啊它的异味很少，也不油腻，那么你加酒的三大作用都去掉两个了。这样子增加了成本不怎么好。
41、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
42、另外2/3磨成辣椒面。
43、炸辣椒油一斤辣椒要是自己吃最好一斤半油，先把辣椒用熟凉油拌散这样炸的时候不糊，然后放少量十三香，盐。油开了以后稍稍晾一下放芝麻然后把油浇到辣椒粉上面拌均匀，这样的辣椒油吃着香
44、锅内放入适量油油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱
45、准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用。
46、【1】首先我们准备子弹头干辣椒（350克）子弹头的特点是颜色鲜艳辣度一般。准备灯笼椒（450克），灯笼椒的特点是香味十足辣味一般。准备本土七星辣椒（50克）七星椒颜色鲜红辣味十足（主要作用是调节辣度）然后在盆中加入适量的清水将辣椒清洗干净，由于长时间存放干辣椒会有不少灰尘所以必须清洗干净。
47、把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里；
48、做黄色的辣椒油用南方的黄色灯笼椒，市面上也可以买到桂林辣椒酱，黄色的酱，用它炸油。
49、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
50、芝麻50g
51、辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，先将新一代小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大锅，将菜籽油加热到240度左右，下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动，这样可以控制油温火候。
52、在制作辣椒油的时候放酒，这是一个大厨都在用的办法，辣椒油里面放入白酒，辣椒油会颜色比较鲜亮，然后味道更香，让辣椒油看起来就比较的有卖相，所以很多人都在用这个办法制作辣椒油，也是一个经验做法，很多人都懂这个。
53、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，撒上一层白芝麻（炒熟的）。
54、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
55、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末。
56、调料：盐适量
57、辅料：菜籽油、小磨麻油、三奈、桂皮、香叶、芝麻、草果、八角、丁香、茴香、花椒
58、把一半的辣椒粉放到容器中，加几颗花生碎，把二百度的油淋在辣椒面上，大约四分之一的量，油热之后就用勺子不停的搅拌，搅好后就把剩下的辣椒面倒进去，这一半是为了增加颜色，油温一百五十度的时候再加上四分之一，辣椒油的温度冷却了，再把锅里的一百二十度的油浇进去，浇好后就把芝麻放进去，辣椒粉和油的比例是1:5。
59、A：超市里买回干椒都有湿气没干透，根据此程度用微波炉分数量分次数两分钟两分钟加热，闻到干椒香味而且能用手折断出响声即干了。<家里没微波炉可用炒锅略炒>B：花生进微波炉加热让其干香，听到花生啪啪响后一会儿可取出，能用手搓掉花生衣，吃起来脆脆香香的即干，搓好备用。<也可用炒锅炒>；
60、待辣椒油降温后装瓶；
辣子油怎么做
61、制作方法大概有三个步骤，12个小步骤，三大步骤分别是：【1】处理辣椒，【2】处理菜籽油，【3】泼油
62、将其搅拌均匀。
63、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
64、辅料：食用油适量，洋葱半个，香菜1棵，小葱3棵
65、花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。
66、调料：姜4片、八角2个、桂皮、一小节、白芝麻（可不放）
67、四川红油的做法步骤：
68、将油放至八成热。
69、秘制油泼辣子
70、热锅下植物油，<我用的是花生油>油量要多，能没过辣椒面还要多出一些，油稍热时下几颗八角，也可以放香叶桂皮，爆出香味时把花椒下油锅让其浮出油面出香味。<下花椒时忘了拍照了>；
71、山奈:5g、香叶4g、桂皮:5g、白蔻:5g、八角:10g、小茴:8g、木香:5g、香果:2g、白芷:4g、草果:3g、良姜:3g，白芝麻100g、菜子油2公斤左右；配料：大葱段、老姜、洋葱、大蒜、芹菜、小葱、香菜各适量；辣椒比例：朝天椒20z0g、二荆条500g；
72、原材料：子弹头干辣椒、灯笼椒、七星辣椒、生姜、洋葱、小葱、大葱、八角、桂皮、三奈、香叶、草果、熟芝麻、菜籽油
73、油2斤
74、食材:辣椒面250克、色拉油500克、花生碎适量、芝麻适量、葱段2段、姜片3片、八角5个、桂皮半截、花椒20粒、香叶适量
75、一般辣椒和油的比例大概是二比一左右，因为放的太多的话，辣椒油就不辣不香了，所以一斤辣椒大概要放两斤油就可以了
76、食材：贵州大红袍辣椒粉、四川二金条辣椒粉、湖南朝天辣椒粉
77、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
78、干辣椒25g、姜片、白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、花生油250g
79、主料：粗辣椒粉1勺，细辣椒粉1勺，芝麻大半勺
80、姜适量
81、一勺细辣椒粉。
82、主料：干辣椒100克、花椒20克
83、主料；干指天椒.干长椒用手抓各两大抓<看自己想做多少用多少>花椒用手抓两小抓；八角两三个豆豉小半碗；干花生或干芝麻小饭碗装三分之二花生油能没过处理好的辣椒面再多些<想出辣椒油多放些也可以>；盐四小勺<放不放都可以的>如果不放芝麻可以加一些芝麻油；自制香麻辣油的做法步骤；
84、黄色辣椒、绿色辣椒都很常见。