如何做辣椒油
1、最后加入25克香醋，继续激发出辣椒的香味，这一步一般的师傅是不会告诉你的，最后用保鲜膜封起来放置48小时口感会更好。
2、接着加入20克的辣椒粉，粗的辣椒粉和细的辣椒面混合，做的辣椒油口感更好。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒干来制作。
3、第五步：把烧热的花生油分次倒入搅拌好的辣椒粉中，边倒边搅拌。
4、菜籽油3勺
5、材料：芝麻适量，干辣椒30克，蒜3瓣，十三香，花椒粉，孜然粉，菜籽油，生抽适量、姜2片。
6、做油辣子菜籽油一定要烧熟，烧到两百零一度，如果没有测温计，就点那个白芝麻，丢进锅中，芝麻在油里面转圈，就说明油温够
7、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
8、干辣椒50g、花生碎20克（适量）、芝麻20克（适量）、盐2克、50度白酒10g、色拉油适量、榨油香料、葱1根、姜3片、香菜1根、红葱头（或洋葱）1个、蒜3瓣、榨油干料、八角2个、桂皮1块、香叶5片、花椒20粒
9、做法步骤：
10、平底锅刷一层油，开小火，把干辣椒放进去炒。
11、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，搅拌混合均匀。
12、首先把洋葱切成丝，大葱切成段，姜切成片备用；将辣椒粉和秦椒粉放入容器中，放入一勺白糖和一勺白酒，再加入适量的油，搅拌均匀，使其没有干辣椒粉，放置一旁备用；
13、辣椒面100g食用油400g~500g
14、扩展资料：
15、辣椒油做法
16、另外2/3磨成辣椒面。
17、辣椒末适量、花椒面适量、芝麻适量、油适量、盐适量
18、2、热锅，烧热花生油。
19、辅料：植物油300ml；白芝麻70g
20、期间锅铲不停地翻炒，干辣椒颜色由浅变深，辣椒的香气出来以后，就好了。
21、先把辣椒粉加上一点盐,芝麻,等,放在干的容器里拌均,容器水滴要擦干,然后炒锅烧干后放油(我们用菜籽油,那个香呀),等油烧到八成熟时,将油一点一点的倒进容器里,边倒边用勺子将辣椒粉上下拌均,让油将辣椒粉全部烫熟,就可以了.最好多用一些油.上面一层红红的红油,才不会长霉.
22、起锅倒油，下入姜片、大葱、小葱、洋葱、香菜炸香，炸黄之后捞起料渣备用
23、步骤1/8
24、1、准备三分之一辣椒末，花椒面，加上适量芝麻，盐，加一汤匙水拌匀
25、两种辣椒面放一起，搅拌一下
26、辣椒面、辣椒粉、白芝麻、食用油、花生碎、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、大蒜、姜、洋葱、香醋
27、原料2：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒
28、捣好的辣椒面中加入一碗白芝麻、黄栀子、青花椒、香料粉，加入老白干把香料发一下
29、2、炒锅放油，多一点，烧热
30、辣椒面3勺
如何做辣椒油
31、炒好的干辣椒，盛出晾凉。
32、制作步骤：
33、步骤2/5
34、食材：新一代海椒、子弹头海椒、印度椒、菜籽油
35、材料：大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许
36、主料：辣椒粉100克，菜籽油300克，红辣椒8个，辅料：盐适量五香粉适量白芝麻1小碟辣椒粉倒进一个大些的不锈钢盆里，其它辅料备好。
37、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
38、锅中倒入菜籽油4斤，把所有的菜籽油烧到260度，等到油温降到150度的时候加入姜片，洋葱，大葱小火慢炸，炸到变焦之后控油捞出。
39、将细粉和热油混合,搅拌至均匀。
40、将除鸡精之外所有的材料放在一个抗热性较强的容易中。
41、辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精
42、准备辣椒粉、辣椒碎、鸡精、花椒粉、花生油、蒜末、白芝麻、老抽、蚝油、盐。
43、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。
44、注意千万不要炒糊。盛出晾凉用料理机打碎，锅内加入菜籽油，加热到9成热（270度），锅内冒烟的状态。关火降温至三成热（90度）热油温降至四成热（120度）时将洋葱，姜片，蒜片，八角，桂皮，香叶，草果（洗净控干水分）倒入，小火慢熬。注意先放入水分较大、皮厚的料，稍后再放入香菜和葱慢炸。草果切开方便出味。所有料炸成焦黄色时捞出。
45、然后加入10克白芝麻和1克盐混合均匀。
46、草果1个香果1个
47、五香粉适量倒进辣椒粉里，有点就行不需要太多。放适量盐，白芝麻倒进，搅拌均匀待用。
48、第六步：要注意每一次浇入辣椒粉中的热油都会往上噗，用的厨具一定要稍微大一些才可以，如果用的碗小了，油就会噗出碗外面。
49、使用时,将辣椒油倒入碗中,加入适量的水或酒精,搅拌均匀即可。
50、最后加入25克香醋，继续激发出辣椒的香味
51、【食材】：辣椒粉20克，辣椒面20克，八角2个，香叶4片，生姜3片，花椒4克，盐1克，白芝麻10克，花生油200克。
52、白芝麻10克
53、香料炸至微微变色后捞出，料渣扔掉。
54、细辣椒面25克、粗辣椒面25克、菜籽油160克、芝麻15克、花生碎15克、精盐2克、糖5克、花椒少许、八角1个、葱段2段、姜片3片、香叶2片、桂皮适量、草果1个
55、四川辣椒油
56、原料1：辣椒面、盐、糖、植物油、凉开水、醋
57、大蒜捣成泥。
58、另外拿一个碗，放入适量辣椒面、辣椒粉、白芝麻和少许盐，搅拌均匀。
59、首先准备好制作辣椒油的香料，老姜洗净去皮后切成片。
60、1.取适量辣椒面放入碟中。
如何做辣椒油
61、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，再把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。
62、食材清单
63、材料：辣椒粉40克，秦椒粉20克，菜籽油300克，白芝麻1小把，洋葱30克，大葱30克，姜10克，花椒适量，大料2个，白糖一小勺，白酒一小勺。
64、辣椒面浇油放白酒等
65、将辣椒冲洗干净，晾干。减成小段备用，锅内加入少量的油，小火将翻炒辣椒，小火炒至辣椒成螳螂色，用铲子扬起落下有呼啦啦的声音，拿出凉后是酥脆的感觉。
66、第一步：干红辣椒，我们选择的是干红辣椒，把干红辣椒用湿布擦干净，放到料理机中打成有颗粒状的辣椒碎，做辣椒油有颗粒状更好吃。
67、用料辣椒适量，熟芝麻100克，花生碎50克，菜籽油1000克，葱75，姜片50克，蒜片50，香菜50克，洋葱200克，八角9克，桂皮6克，香叶3克。
68、第一次高油温的油浇在辣椒面中，不要去动，然后等油放凉一会再加入第二次油，浇油后还是不要搅动，剩余的油等油温冷却之后再倒进去，最后加入少许香料粉增香，再把剩余的老白干倒进去，然后搅拌均匀，盖上盖子放一个晚上，味道会更好
69、色泽红亮、香气四溢的辣椒油就做好了。
70、用料：粗辣椒面100克、细辣椒面100克、花椒30粒、八角5个、香叶6片、姜2小块、盐3小勺、菜籽油适量、糖2小勺、小茴香一小撮、洋葱1个、香菜2根、大葱半根、红葱头2个、白芝麻3小把、高度白酒适量
71、准备一个深一点的小碗，在碗里加入20克的辣椒面，辣椒面受热后会沸腾，太浅的碗，油容易溅出，辣椒面最好用户户辣椒面。
72、油温烧至201度
73、辣椒油最正宗的做法的做法步骤
74、锅里面不放油，放入新一代海椒、子弹头海椒、印度椒，开小火不停的翻炒，炒到海椒声音酥脆，用手抓一把一捏海椒都烂了就可以了
75、做油辣子尽量用菜籽油
76、辣椒比例:200克小米椒、100克二荆条、子弹头200克、菜籽油1250克、色拉油1000克、花生油200克、芝麻油50克、八角4克、丁香1克、荜拨3克、千里香1克、小茴香3克、白豆蔻3克、甘草1克、香砂2克、草果2克、香茅草1克、香叶1克、陈皮2克、花椒6克、芝麻30克、食盐适量、洋葱20克、老姜20克、葱段20克。
77、第二步：把干辣椒碎中加入熟芝麻，熟花生碎。熟花生碎是把花生米烤熟或者炒熟，砸碎即成，白芝麻和熟花生米都有增香的作用，最好做辣椒油的时候放一些。
78、这个时候再下入一把白芝麻，继续小火加热，芝麻的颜色会由白慢慢地变成金黄色，然后关火，把油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，然后包上保鲜膜，放置12小时即可。
79、步骤1/5
80、锅中放油，不等油热，直接下入洋葱丝，大葱段，姜片，花椒，大料，然后开火加热。随着油温慢慢地升高，下入的这些材料也会慢慢地被炸出香味。等到洋葱、大葱等材料颜色变得金黄的时候，用漏勺将它们全捞出来；
81、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
82、第三步：然后再把干辣椒中加入少许五香粉，盐，1勺醋，白酒少许搅拌均匀。加醋和白酒不但可以使辣椒油保存时间长还可以增香。
83、4、将烧到八九成热的花生油淋上。
84、做好的辣椒油，需要陈放一天即可食用。
85、【秘制辣椒油】
86、烹饪步骤：
87、干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
88、所需食材：
89、第一步：首先先准备一个大碗，倒入115g的粗辣椒面，35g细辣椒面，8g白芝麻，10g盐，用筷子搅拌均匀，再倒入50g的食用油，用筷子搅拌均匀备用。
90、八角2／3个约1.5g桂皮1g
如何做辣椒油
91、立刻把热油浇进辣椒面里，搅拌一下使上下受热均匀，冷藏保存。
92、碗中加入八角8克，桂皮5克,香叶8克，小茴香8克，香果5克,草果8克，山奈8克，倒入清水浸泡半个小时。
93、主料：辣椒面200g；
94、香叶1g（4，5片）花椒30粒左右
95、洋葱大葱生姜切好后放一边备用
96、根据需要,可以加入适量的盐、醋等调味料,调整味道。
97、将辣椒、花椒、八角等香料炒香,磨成细粉。
98、将花生油倒入锅里，油温5成热时放入香叶、八角、花椒和姜片，中小火炸出香味。
99、辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。
100、辣椒磨成粗颗粒备用，然后把香料全部洗净，沥干备用。
101、海椒放石臼中捣
102、姜切丝，蒜切片，葱切段；
103、把打碎的辣椒面，白芝麻，花生碎搅拌均匀后取出三分之一，浇上热油，边浇边搅拌，油温降职六成热（180度），再放入三分之一的辣椒面，浇油搅拌。油温降职四成热（120度）时，倒入最后三分之一辣椒面，浇油搅拌均匀即可
104、将混合物倒入瓶子或容器中,密封保存。
105、第二步：准备40g大葱切小段，40g芹菜干切段，15g老姜切片，40g洋葱切块，香菜20g，备用。
106、重庆辣椒油
107、香菜生姜洗净
108、辣椒油可以通过以下几种方法熬制:
109、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。
110、倒油下葱等炸黄捞出
111、起过烧油，等油锅内的油烧到六成热的时候，依次放入桂皮、香叶、八角、花椒、大蒜、姜、洋葱、一边炸一边用锅铲搅动，小伙慢炸，等到配料完全干枯没有水分后捞出，油留在锅中备用。
112、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中，-边浇-边搅拌，等到油温160度的时候浇入三分之一的油，最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。
113、【做法】：
114、锅底烧热,先放入菜籽油、烧到160-180摄氏度，然后小火加入色拉油、花生油、芝麻油，逐渐使温度降到150摄氏度，然后放入洋葱、老姜片、葱段进行炸香,然后捞出，再放入辛香料炸5分钟左右，再捞出,剩余的油等温度升到140摄氏度就可以备用了。
115、第四步：锅擦干，放入适量的花生油烧热，一定要烧至油冒烟。
116、第三步：起锅，加入750g食用油，中火烧热，油烧热后，倒入大葱、洋葱、老姜和香菜，再加入3张香叶，1个八角，1g花椒和2g桂皮，转小火，慢慢炸，炸至的过程中用勺子翻动，避免糊锅，把里面的香味都炸出来后，捞出。
117、先把准备好的花椒、八角、香叶这些香料都放碗里搁点高度白酒浸湿，这一步是为了后面炸的的时候香料不会炸糊，另外也能让料的香味充分发挥。
118、在锅中淋入几大勺花生油烧热。
119、烹饪步骤
120、辣椒油所用材料：红辣椒半斤，白芝麻适量，花生米少许，盐少许，醋1勺，白酒少许，花生油适量。
如何做辣椒油
121、开大火加热油温至八成热（240度），筷子插入周边有大量气泡这种状态。关火。
122、调料：黄栀子、姜片、大葱、小葱、洋葱、香菜、白芝麻、半杯老白干、青花椒、
123、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。
124、辣椒面加芝麻栀子等
125、待油温降至140度的时候，第二次淋上三分钟一的热油，同样的，一边倒油一边搅拌，待油温降到100度时淋上剩下的花生油。7、8两步是很关键的一步，第一次淋热油是增色，第二次淋热油是炸出辣味，一定要按这个步骤操作哦。
126、把辣椒分为3均匀等份,第一份放入碗中，淋上140摄氏度的油，第二份辣椒在放入碗中，此时淋上油温在110摄氏度即可，第三份在放入碗中，此时淋上油温90摄氏度油即可，最后加入芝麻、食盐。
127、冷锅冷油放在灶上，放入辣辣，开小火慢慢加热菜籽油炸香干辣椒，油烧热冒烟了关火。
128、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停地搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
129、待油温烧至6成热时，可以看到微微冒烟，这时关火，倒入三分钟一的热油淋在装了辣椒粉和白芝麻的碗里，边倒油边用勺子不停地搅拌，辣椒粉受热均匀了才不会炸糊。
130、二荆条辣椒135克，子弹头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片,葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克
131、熬制好的辣椒油具有浓郁的香味和辣味,可以用于烹饪、调味、制作辣椒酱等。