韭菜鸡蛋馅怎么调窍门
1、取鸡蛋三个打入碗中，打散加料酒搅拌均匀，炒锅放适量油烧热，将蛋液放入炒成型，用铲子捣碎，一旁放凉备用。
2、材料：韭菜、鸡蛋5个、盐（少许）、酱油、花生油、十三香、味精。
3、准备所需材料。
4、韭菜碗中加入香油10毫升，搅拌均匀，这样可以防止韭菜变色和出水很有效的。
5、首先我们来处理下韭菜，把韭菜洗净，去掉根部，切碎装盘备用。
6、韭菜鸡蛋馅儿也是非常好吃的，步骤：
7、很喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子，那叫一个鲜美。不过，饺子好吃，最重要的是把馅子调好。
8、韭菜鸡蛋饺子馅儿，怎么炒鸡蛋嫩？
9、可以加入鸡蛋：韭菜鸡蛋馅儿当中，再加入100克的鸡蛋，这样再调和均匀，韭菜鸡蛋馅儿就不会咸了。
10、韭菜摘干净后用水清洗，干净后空干水分。
11、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
12、具体步骤：
13、-韭菜的水分较多，容易导致馅料过于湿润，可以在混合韭菜和鸡蛋馅料的过程中适量调整韭菜的用量。
14、韭菜鸡蛋馅除摊鸡蛋放里面外在往韭菜里放个生鸡蛋，这样做饺子不仅好包也好吃。素馅里韭菜鸡蛋是我最爱吃的，尤其是韭菜刚下来时韭菜味非常浓厚，以前我住平房，谁家包韭菜馅饺子刚一进院就能嗅到，立马就食欲下增。就过全肉馅的也没有韭菜馅好吃。
15、可以加入白糖：韭菜鸡蛋馅500克，加入白糖20克，这样就可以中和其中的咸味，从而能够让韭菜鸡蛋馅儿的味道容易接受。
16、将切碎的韭菜加入到鸡蛋液中，搅拌均匀至韭菜与鸡蛋充分混合。
17、加入适量的盐、生抽、料酒和一小勺的淀粉，继续搅拌均匀。
18、注意事项：
19、鸡蛋韭菜饺子馅好吃的做法如下：
20、可以加入韭菜：韭菜鸡蛋馅咸了，可以再添加100克的韭菜，这样再调和一下就不会咸。
21、取面粉加少许盐，加水和成不软不硬的面团，放一边醒半个小时，中间要多揉揉，让面有一定筋性。
22、最后拌匀即可
23、等待馅料搅拌均匀后，即可用来包制各种饺子或锅贴。
24、买回干净翠绿的韭菜，洗干净之后控水，一定要把水分控干，要不馅有水不好包。然后把韭菜切碎，放在盆里，直接放上油搅拌均匀，让油全部裹在韭菜里，这样可以锁住水分，记住，盐要在最后包饺子的时候才可以放，这样韭菜馅不会出水。然后开始把提前活好的面揪好均匀的剂子，赶好饺子皮，这时候开始把盐和鸡蛋一起放在韭菜里，韭菜本身就鲜美，不用放作料，立即就包饺子，这样煮出来的饺子真是好吃！
25、最后加入盐5克、鸡了精5克、胡椒粉2克、加胡椒粉是为了去除鸡蛋的腥味，搅拌均匀就可以
26、取一把韭菜洗干净控水切碎，为了锁住韭菜的水分，要往切碎的韭菜里放一些香油，搅拌均匀，让每个韭菜粒都粘上香油。
27、把韭菜切碎，然后鸡蛋搅散之后放入锅中炒熟，再加入准备好的韭菜，炒香后放入盐，蚝油，味极鲜和适当的鸡精味精调味就可以了
28、韭菜可以切碎了以后先倒一点油，然后把韭菜的水分放在韭菜里边，这样韭菜不容易出汤，用这个办法拌出来的馅儿，菜也不出汤而且非常好吃。
29、-其他调味料、葱姜蒜等也可以根据个人口味适量添加。
30、/10韭菜摘洗干净，控水，
韭菜鸡蛋馅怎么调窍门
31、韭菜300克，鸡蛋3个，玉米油适量，香油半匙，盐3克，鸡精2克，料酒，生抽少许
32、韭菜和鸡蛋在制作饺子、锅贴或水饺等美食时经常被使用，可以使用以下方法将韭菜和鸡蛋馅粘连在一起：
33、答，平均两个鸡蛋里面放半小勺水，然后用筷子抽成末状，热锅凉油把打好的鸡蛋放到油锅里面，一边倒一边用筷子，一个方向的搅碎，长穗状绞成碎状，火一定要小，不要大火，火大就把鸡蛋煎老了。这样煎出来的鸡蛋又嫩又软，把煎好的鸡蛋晾凉以后再拌上佐料，最后倒上韭菜一搅拌，非常的好吃。韭菜鸡蛋饺子很嫩。
34、如果觉得馅料不够粘稠，可以再加入一小勺淀粉，搅拌均匀。淀粉的作用是增加粘度，使韭菜和鸡蛋馅更加紧密。
35、现在我们来拌馅儿，在韭菜里再放入点切碎的木耳，姜碎，把放凉的鸡蛋碎为放入，加盐，五香粉，耗油，一起搅拌，一盆香喷喷的韭菜鸡蛋馅儿就拌好了，下一个工序就是擀皮包了