猪肉里脊正宗做法
1、-食用油：适量
2、酱油1勺
3、加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。
4、主料：猪里脊肉800克
5、步骤4.锅中加入食用油，油温烧至7成热后，把肉泥团成丸子，放入锅中，中火炸至焦黄
6、水淀粉1汤勺
7、撒上蒜末、辣椒面
8、顺着切！里脊肉无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
9、用料主料
10、选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切些。
11、-料酒：适量
12、原料：猪里脊、料酒、胡椒粉、生抽、糖、辣椒粉、香油、葱、干辣椒、芝麻、姜。
13、木耳和胡萝卜切丝。
14、放入切好的皮蛋小火慢炖10分钟
15、胡椒粉1勺
16、最好还是顺着肉丝的方向切片，这样不会将肉切碎，千万记住里脊肉不可断丝切，如果断丝切的话，虽然看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成肉末的，跟着它的肉丝方向切成薄一点的片就可以了。
17、调味：加入适量的酱油，继续翻炒均匀，让肉丝充分吸收酱油的味道。
18、将肉片慢慢滑散断生，立刻关火（千万不要煮太久，以免肉质变老）
19、洗净，葱姜切丝备用蒜。
20、将炒好的白菜放在碗底里
21、切块备用
22、拉肉丝：油热后，倒入肉，用筷子快速划开，变色后成出备用。
23、猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片
24、-盐：适量
25、鸡蛋清20克
26、白糖，酱油，醋，盐，葱，姜，蒜，高汤，鸡精，水淀粉调成鱼香汁。
27、烹饪步骤
28、取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。
29、完成：炒制至肉丝熟透、酱汁均匀覆盖在肉丝表面即可。
30、瘦肉100克
猪肉里脊正宗做法
31、里脊肉建议横向切。
32、切肉时要先找到肉的纹理，然后垂直切下去，这样切炒的肉不散！
33、在肉馅中先加入一些凉开水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌，慢慢的肉馅吸收了水分变得很顺滑。然后加入玉米油或者熟的花生油都可以，然后也沿着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收油，这样肉馅油分会锁住肉馅的水分，然后加入20克生抽，20克蚝油，10克盐，10克白糖，2克胡椒粉，最后加入葱末和姜末，搅拌均匀，这样做出来的饺子馅不干不柴。
34、第2步、葱白和葱叶各切成葱花分开，切些姜片。再准备好适量干辣椒和辣椒面、白芝麻。
35、热锅煸炒：将锅加热，倒入适量的食用油，然后将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
36、当然，具体切法还是要根据不同的料理需求而定，如烤肉可以横切片状，贯串烤制；煲汤可以顺丝切成薄片，这也需要根据具体的需求灵活运用，达到最佳的食用效果。
37、每隔两厘米左右切斜刀。
38、把调料抓匀后静置二十分钟入味。
39、里脊肉切丝
40、里脊肉要切的成型，那必须顺丝切，顺丝切的肉肉丝很长。横丝不能切。横丝切完的肉都是短结节。不管任何肉，最好都要顺丝切。
41、里脊肉可以做包子馅儿的。
42、做法如下：
43、-大蒜：适量
44、大蒜3瓣
45、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味
46、第1步、里脊肉一块去筋膜切成条，然后加入1勺料酒，少许胡椒粉和1勺生抽，再放入少许油抓匀腌制十分钟。
47、调料：姜两片、葱一段、盐少许。
48、里脊肉肉质鲜嫩，切成肉丝，伴以生粉京酱，猛火烧油锅，放入芹菜丝胡萝卜丝大葱丝，倒入肉悠，短时间爆炒，一盘京酱肉丝大功告成。里脊肉，是猪里脊上的附着瘦肉，肉质嫩、无筋无骨无肥肉，易切丝，是做京酱肉丝的最佳选择。
49、-里脊肉：250克
50、因为顺丝切可以保证肉质更嫩，口感更好。
51、锅内放油，放入热油烧至五成时，猪肉，炒松到底下泡椒，要炒好，然后将香菇，胡萝卜和调味的汁倒入紧迫感炒几下即可。
52、花椒粉1勺
53、里脊肉馅儿可以包馄饨，加入一点儿香菜和葱味道很好。里脊肉馅儿可以和上点儿面，炸丸子也特别的好吃，里脊肉馅儿包饺子也行，放入一点儿韭菜也挺好的。
54、-淀粉：适量
55、加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片
56、适合做饺子，里脊肉，青椒
57、肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀（要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键，肉内加入少许油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆）
58、猪里脊肉400克
59、-姜：适量
60、步骤2.将猪肉馅中加入蛋清、淀粉、料酒、十三香、胡萝卜末和葱姜末
猪肉里脊正宗做法
61、步骤3.抓匀，腌制20分钟
62、腌制：将里脊肉丝放入碗中，加入少量酱油、料酒、盐和白胡椒粉，拌匀腌制约15分钟。
63、小葱2根
64、然后我们放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）。把肉盛出切片，盛汤开饭
65、小葱和香菜洗净，胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。
66、卷成圆卷
67、里脊肉100克、无铅皮蛋2个、植物油1小勺、水1200克、姜丝少许、料酒1小勺、香葱1根、白胡椒粉1小撮、盐适量、鸡粉1小勺
68、准备工作：将里脊肉切成薄片，然后切成细丝。葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。
69、皮蛋沸水中煮5分钟，让流动的黄凝固
70、此外，横向切还能让肉片更大面积接触锅底，使烹饪时间缩短，降低了食物热量流失的可能性，也更加节省时间和能源。
71、用料猪里脊500蛋清4个黄瓜、番茄各一葱姜蒜鸡蛋2个淀粉，盐猪肉里脊汤的做法里脊切丝，蛋清取出上浆：里脊，蛋清，淀粉，盐搅拌。蛋清略多一些。黄瓜、番茄切片，葱姜蒜切碎。两个鸡蛋打散，放入淀粉，盐。摊出鸡蛋饼。摊好后，切片。
72、放入肉丝，小火慢炖10分钟
73、里脊肉就是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。
74、里脊肉馅适合做馄饨、饺子、肉包子、肉圆子、小笼包等。
75、土鸡蛋3个
76、以下是里脊肉做肉丝的常见做法：
77、这是一种简单美味的里脊肉丝的做法，你可以根据个人口味加入其他蔬菜或调料，来丰富味道。
78、粘裹淀粉：将腌制好的里脊肉丝均匀地撒上一层薄薄的淀粉，让肉丝表面均匀粘裹上淀粉。
79、第二步、用酱油、花生油、盐腌制里脊肉，时间20分钟。然后加入淀粉。
80、顺丝切更好。
81、原因是里脊肉纤维比较细，横向切能够避免肉质拉丝，更容易入味，口感也更加嫩滑。
82、-白胡椒粉：适量
83、步骤6.然后放入丸子，大火翻炒均匀出锅即可。
84、步骤1.将葱、姜、胡萝卜切末
85、步骤5.锅中加入油，加入白醋、糖、水、盐、番茄酱
86、先将猪肉洗净切几份大块，然后冷水下锅，等大火煮开后撇去血沫。
87、大白菜洗净撕小块
88、锅开后放入鸡蛋饼，香油，盐，味精。出锅吃饭。
89、第三步、烧油、大火至六七成热（不冒烟），转小火，放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟，再捞出沥油。然后油大火，再炸，炸至金黄色。
90、酱油2勺
猪肉里脊正宗做法
91、是在背脊中间的哪一条
92、小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。
93、瘦肉洗净切成粗丝，盛在碗里，加入盐和水淀粉调匀;
94、猪肉切丝，一般都是顺着纹理切肉丝。肉上面看起来一道一道细细的，均匀排列的案就叫做肉纹。刀要顺着肉纹切下去，就属于竖切了，肉丝就成了一条一条的，炒出来丝丝分明特别好看。不易断而且嫩滑。如果横着切肉丝了，炒出来的弯弯曲曲的没有卖相，而且口感也不好，有点柴塞牙还易碎。第二种：横切肉片
95、做法步骤：猪肉一般都偏瘦，就是里脊肉，这样肉馅的口感会有点干柴，所以调馅料的时候需要注意细节。把挤了水的青椒馅放入肉馅中。
96、主料：里脊肉150g辅料：油适量盐少许味精少许白糖少许生粉适量胡椒粉少许香油少许蜂蜜适量冰糖少许做法：里脊肉切成条，加入盐，味精，白糖，胡椒粉，香油少许，生粉适量，搅拌均匀静置十分钟
97、锅内放油少许，葱姜蒜炒香，倒入番茄、黄瓜、肉丝，略翻炒。倒入开水。
98、步骤1将所需材料准备好
99、直至煸炒出红油
100、在猪肉众多部位中，里脊肉是最嫩的部位，并且这个部位含有的瘦肉比较多。
101、辣椒酱1勺
102、辅料：泡打粉8克八角2个姜3片红烧汁80毫升色拉油适量
103、需要注意的是，每个人的口感不同，如果里脊肉瘦肉较多，也可以选择斜着切片，这样能更好地掌握口感。
104、步骤2先将里脊切成0.5厘米的厚片，再切成筷子尖粗细的长条
105、翻炒肉丝：将腌制好并粘裹淀粉的里脊肉丝放入锅中，大火翻炒均匀，直到肉丝变色变熟。
106、做肉包子、饼、囊、炒肉没、肉末茄子、红三剁等，现在吃的是青椒炒肉末，很百搭、下饭，如果是饺子可能五花的更合适，也有五花和里脊对半搭配的。
107、辣椒粉1勺
108、出锅装盘：撒上葱花，加入适量的白胡椒粉，调味品可根据个人口味进行调整，最后将炒好的里脊肉丝装盘即可。
109、第一步、将里脊肉切成条状（形状按个人喜好）
110、猪肉片一般就是炒了，那么切的时候，就和肉丝不一样了，要横切肉片，这是因为要是竖切了，肉片很大，炒出来易变老不好吃塞牙。横切，这样切出来的肉片比较嫩滑，吃起来不塞牙
111、姜丝，料酒，盐，白胡椒腌制10分钟
112、料酒1小勺
113、-葱：适量
114、米入土锅，滴少许油，放入大米，沸水煮开后转小火煮10分钟
115、适合做香酥里脊丸子。
116、步骤2、
117、花椒1小把
118、包子馅一般都是要剁碎，加入调味料拌匀，里脊肉也是可以做包子馅儿的。把里脊肉剁碎，根据个人喜好加入适量蛋清、肉皮，香菇，木耳，笋丁等，当然也可以不加。再加入生姜末、葱花、盐、生抽、淀粉等等，具体的还是根据个人喜好来添加。然后充分拌匀，就可以做包子馅儿了。
119、由于里脊肉的肌纤维是顺着肉走向分层堆叠的，顺丝切能减少肉纤维被切断的数量，有利于保持肉质本身的完整性，有助于食物口感更加鲜美。
120、锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下
猪肉里脊正宗做法
121、生菜，青菜100克
122、食盐3克
123、做法步骤：
124、克瘦肉，水发木耳70克，半个红萝卜，泡椒末30克，洋葱2个，1小块姜，蒜，五，玉米淀粉香料：食用油，酱油，高汤，醋，盐，糖，鸡精
125、菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁；然后撒上花椒面
126、里脊肉馅300克，姜末3克，胡萝卜10克，鸡蛋清60克，淀粉7克，料酒30克，十三香2克，食用油200毫升，白醋30毫升，白糖40克盐2克，水10毫升，番茄酱20克
127、锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒
128、烧好了，鲜香软糯，口口生香
129、步骤1、
130、原料：猪肉250克。
131、植物油1汤勺
132、-酱油：适量
133、第四步、将番茄沙司、醋、白糖、调制成汁，同时加入少许蒜将、姜。倒入锅中加热至冒泡，然后倒入里脊肉，翻炒即可。